Крем представляє своїх братів і сестер - В
Крем представляє своїх братів і сестер
5000 років тому люди вже знали, що знежирені вершки, що виросли з молока, були особливо смачними. Лексикон молока. Що таке збиті вершки, сметана, сметана, крем-крем та ін. Скільки жиру, калорій, терміну придатності тощо. З винаходом центрифуги, яка відокремлює вершки від знежиреного молока прядінням, витягання вершків стало простішим. Вершки, будь то солодкі чи кислі, стали невід’ємною частиною кухні. Ось невеличка "сахнологія":
Збиті вершки
Це вишенька на тортах на тортах та десертах. Збиті вершки повинні містити не менше 30 відсотків жиру. У 100 г є 312 калорій. Його можна побити краще, якщо охолодити.
Сметана
Смак він отримує завдяки збиванню та скисанню пастеризованого молока. Їх вміст жиру становить від 10 до 30 відсотків. Калорійність на 100 г: від 122 до 194. Сметана цінується як основа для салатних соусів і, як декоративна грудка супів, надає їй оптичного свистка.
Schmand або Schmant - це ложка зі сметаною з 20-29 відсотками жиру і в середньому 250 калорій на 100 г. Він добре працює в супах, соусах, м’ясних рагу та овочевих рагу. Однак особливо у східній Німеччині сметана - це просто збиті вершки.
Creme fraiche Сир
Ця густа сметана прийшла до нас із Франції близько десяти років тому. Їх міцна консистенція дозволяє їх легко порціонувати. Крем-крем повинен містити 30 відсотків жиру, має 302 калорії на 100 г. Високий вміст жиру гарантує, що він не флокулює при готуванні. Crème fraîche - універсал на кухні, його можна використовувати для салатів, соусів, супів і навіть для випічки.
Подвійні вершки
Якщо ви хочете дотримуватися дієти, вам доведеться обійтися без цього калорійного молотка. 100 г ложкової солодкої сметани з високим відсотком містить 432 калорії. Супер крем вдосконалює супи, соуси, рибні та м'ясні страви та надає десертам надзвичайно вершкового вигляду. Усі п’ять типів вершків містять від 2,3 до 3,1 г жиру та від 2,4 до 4,5 г вуглеводів на 100 г.