Крем-крем проти соєвого крему
Крем-фреш - це одне з найнеобхідніших предметів приготування їжі на радість гурманам. Це дозволяє готувати рецепти, наповнені солодкістю, і додає приємний смак та текстуру стравам як є, так і приготованим. А тепер давайте порівняємо «класичний» крем-крем на основі молока та соєві рослинні вершки ...
Звичайно, сметана не на смак. Незалежно від того, доповнює він соус карбонара (однак оригінальний рецепт цього не робить), кіш або десерт, він легко знаходить своє місце на кухні. Якщо це не дуже здорово, як щодо навколишнього середовища? Чи можемо ми замінити його соєвим кремом, і якщо так, то на яку користь? Словом, між двома, який вибрати ?
Свіжі вершки
Crème fraîche - це вершки пастеризовані молочні якому давали охолонути до 6 ° C перед посівом його ароматичними та кислими молочнокислими ферментами. Крем згущується і набуває смаку.
Навколишнє середовище
Crème fraîche передбачає молоко, і молоко є важкою галуззю промисловості у Франції і не зовсім етичним. У Франції щосекунди виробляється 710 літрів молока: це багато корів, вирощених з цією єдиною метою, знаючи, щорозведення корів споживає значні ресурси.
Не кажучи вже про етичні питання, теля забирають у матері (цей момент обговорюється).
Виробництво
В органічному крем-кремі ви не знайдете ніяких дивних добавок, лише вершки з молока та молочнокислі ферменти вибраний. У будь-якому випадку, у Франції додавання будь-якого іншого жиру суворо заборонено (закон від 29 червня 1934 р.).
Законодавством дозволено додавати певні продукти до вершків у дуже малих кількостях: сахарозу (максимум 15%), молочнокислі ферменти, стабілізатори (0,5%).
Споживання
У Франції кожен житель споживає в середньому 4 кг крему на рік.
Харчування
Свіжі вершки слід вживати в помірних кількостях, оскільки вони дуже калорійні: 300 ккал на 100 г. Він забезпечує 3 г білків, 30 г ліпідів і 4 г вуглеводів.
Також слід остерігатися непереносимості молочних продуктів, яка дуже поширена через зменшення лактази з віком.
У середньому для баночки крему-крему на 20 мл потрібно від 0,50 до 1 євро, але якщо піти органічно, то близько 1,50-2 євро.
Плюси: хороші, дуже різноманітні смаки та текстури, вартість
Мінуси: забруднюючі та неетичні виробничі процеси
Соєвий крем
100% овочева альтернатива зі свіжими молочними вершками соєвий крем також легко застосовується в рецептах.
Навколишнє середовище
Хто каже, що соєвий крем каже, що соєвий. Однак соя може бути ГМО і вироблятись на шкоду іншим культурам.
Іншими словами: остерігайтеся походження сої.
Виробництво
Соєвий крем виготовляється з соєвий сік, з рослинна олія (часто соняшникова), і a в’яжуче речовина природного походження як ксантанова або гуарова гумка.
Споживання
Соєвий крем набуває дедалі більше прихильників - між непереносимими молоком, які вважають його альтернативою, і тими, хто бажає змінювати смаки.
Харчування
Соєвий крем є половина калорій ніж класичний крем-крем: 135 ккал на 100 г. Він також містить на 40% менше жиру. Соєвий крем містить омега-3 і білок. З іншого боку, оскільки це соя, ви повинні бути обережними щодо можливої алергії.
Крем не містить лактози, глютену та холестерину.
На що скаржитися, оскільки в середньому органічний соєвий крем дешевший за класичний органічний крем-крем: на нього потрібно 1,30 євро.
Плюси: ціна, відсутність різниці у смаці при приготуванні, більш екологічний процес
Мінуси: особливий смак, можливий ризик алергії
Вирок
Щодо навколишнього середовища: розведення великої рогатої худоби тяжко впливає на навколишнє середовище (споживання води, забруднення тощо), тому соєвий крем виграє в цій галузі.
Що стосується здоров’я, соєвий крем на першому місці, оскільки він менш жирний і не є джерелом холестерину, забезпечуючи цікаві поживні речовини.
Опублікована стаття
Автор Алан Ван Браккель
це добре ?
Я бачив документальний фільм про виробництво сої в Аргентині (один з найбільших виробників сої), в якому добре пояснюється, що для отримання рекордного виробництва вони використовують гліфосат у великих кількостях, який викликає невиліковні захворювання, вади розвитку новонароджених тощо. а соя, що виробляється, продається в основному для ЄС ………
Я також думаю, що молоко, вироблене коровами, які не їдять нічого, крім трави або сіна, що містять ту саму отруту, набагато краще, на мій покірний погляд ......
Все сказано Тіною нижче.
Невелике роз’яснення: ті, хто бере участь у вирубці лісів через вирощування сої, це ті, хто споживає свіжі вершки, оскільки імпортна ГМ соя призначена для корму тваринам, а отже, і для корів, які виробляють молоко.
Соєвий крем тут зазвичай отримують із французької сої, що не містить ГМО.
Після цієї корекції оцінка скоріше становила б 3/10 для крему та 9/10 для сої.
Я намагаюся обмежити споживання молока та вершків, знаючи, що як дорослі ми споживаємо занадто багато. Я хотів би знати, чи можу я замінити весь крем-крем, що входить до складу морозива (у моїх рецептах), еквівалентною кількістю соєвої кухні.
Якби хтось міг мені відповісти, це було б непогано…. Я ще не звик, і деякі рецепти не дають однакового результату - зовнішнього вигляду, смаку, щільності - якщо змінити інгредієнти.
Натомість спробуйте мигдальний крем або кокосовий крем, це навіть краще.
Коли ми знаємо, що більшість соєвих культур призначені для розведення великої рогатої худоби ... Ви можете також їсти соєві вершки.
Дякую Бену за те, що він повернув речі на свої місця. Ваша думка має багато сенсу і поділяє її.
Іноді я замислююсь про те, щоб замінювати крем-крем на сою частіше.
Що змушує мене вагатися? Коментарі людей вище, які принижують будь-який тип розведення, коли такі є і в людському масштабі. Контрпродуктивна розмова з дебілами, які говорять про мастит, навіть не знаючи, що це таке. Молоко від корови з маститом не надходить у бак, крапка. Виробники це знають, їх покарають.
Додам територіальний аргумент на користь молока: скотарство має, мабуть, довшу історію, ніж вирощування сої на нашому боці земної кулі. І навпаки, китайцям може не знадобитися пити молоко, принаймні, не надто багато.
Давайте переосмислимо наші виробничі моделі та адаптуємо їх, але для мене молочне тваринництво - це не дефект, як кажуть вище вегани-сектанти (з якими я ділюся частиною аналізу щодо руйнування навколишнього середовища, але виступ яких є непродуктивним. Вірити що припинення вживання вершків робить їх менш доброзичливими 😉
Нарешті, останнім моїм твердженням є те, що турботи деяких людей про холестерин і компанію викликають у мене сміх. Припиніть роботу в офісах і більше гуляйте. Перш за все, я вважаю, що стрес, який нападає на вас з кожною затяжкою їжі ("вона занадто жирна, занадто солона ..."), також дуже шкідливий. Перестаньте всього боятися, харчуйтесь органічно, але етично і не переживаючи стрес для свого маленького здоров’я, яке не повинно коштувати дорого.
"Скотарство, мабуть, має довшу історію, ніж вирощування сої на нашому боці світу"? Це правда, подібно до того, як катування та смертна кара мали довгу історію до того, як їх було скасовано: вони обидва були частиною нашої культури, тож ганьба закінчити їх, чи не так? 😉 Ви можете підтримати видизм та численні форми насильства над тваринами, але навіщо вживати слово "сектант", коли, очевидно, це ви відмовляєтесь будь-якою ціною від того, що ми можемо бачити світ не з точки зору.
Так, прекрасно, соєвий крем, який ми споживаємо у Франції, не бере участі у вирубці лісів, він не містить ГМО, за винятком, можливо, в магазинах, де продають китайські продукти, знати про які неможливо: /
Тоді в кремі ви не можете сказати, що також є сліди пестицидів, гною (маститу) та антибіотиків.
В іншому випадку виробництво молока є формою сучасного рабства, корови не для переважної більшості в реальних концтаборах, сумно бути там, ці тварини не повинні жити таким чином, людина чудовисько і одного дня наші маленькі діти будуть соромитися наших вчинків.
Я справді згоден і соромлюсь за всіх нас! Одного разу нам доведеться відповісти !
У молоці немає сліду антибіотиків, оскільки молоко ретельно аналізується сертифікованим органом кожного разу, коли молочний автомобіль проїжджає повз ... тому на цьому боці немає ризику.
Коли корова хвора (наприклад, мастит), її вилучають з виробництва, тому молоко не продається. І звідки інформація, що в молоці є гній та пестициди?
Коли ваші діти навчаються у школі, чи не вважаєте ви нелюдським змушувати їх сидіти у кріслі по 8 годин на день, не маючи права їсти чи задовольняти їхні фізичні вправи? Я можу сказати вам, що до корів ставляться ще краще.
Вкажіть наголос:
Знищення лісів відбувається в основному за рахунок худоби.
Споживання людиною сої не містить ГМО. Тоді як споживання худоби становить 80% з ГМО.