Крем-суп з грибів та цибулі-порею

Смачний, гарячий варіант овочів.

Інгредієнти на порції

1	кг грибів
1	кг цибулі-порею
1	зубчик часнику
1	л курячого бульйону
500	мл білого вина
¾	Пачка вершкового масла
500	мл вершків
2	Ложка молока
1	дрібка солі
1	Щіпка перцю

ПІДГОТОВКА

Гриби та цибулю-порей наріжте скибочками (цибулю-порей попередньо розріжте навпіл). Обсмажте гриби у великій каструлі з дуже гарячою соняшниковою олією. Таким чином гриби не забирають воду і зберігають свій аромат. Обсмажте невеликий зубчик часнику з грибами. Додайте цибулю-порей до вже обсмажених грибів. Деглазуйте овочі тирею білого вина. Нарешті додайте курячий бульйон і тушкуйте суп.

Через деякий час додайте хорошу порцію вершкового масла - це створює додатковий смак. За допомогою ручного блендера повільно і ретельно очищайте суп до тих пір, поки ви не зможете побачити жодних шматочків овочів. В самому кінці додайте вершки (вершки слід додавати в кінці, оскільки чим довше він нагрівається, він втрачає сильний смак). Крем з грибами та цибулею-пореєм готовий до подачі.

Невелику порцію свіжообсмалених грибів можна прикрасити на тарілці посередині вже наповненої тарілки.

---