Кріп - пряна лікарська трава
Існує багато міфів про ароматичний рослинний кріп: пучок кропу під подушкою повинен допомогти проти кошмарів, тоді як він повинен тримати злих відьом подалі, прикріплених до дверей. Але в першу чергу кріп використовується для приправлення страв, особливо огірків. Ось чому цю траву часто називають огірковою травою - назвою, яку вона поділяє з борщівником. Як листя, так і плоди кропу можна використовувати як прянощі. Листя можна збирати з червня по липень, а плоди - з серпня по вересень.
Кріп містить цінні інгредієнти
Кріп має трохи солодкуватий смак, свіжа трава на смак солодша, ніж сухофрукти. У 100 грамах сухого кропу міститься в середньому 5,5 грамів води, 4 грами жиру, 20 грамів білка, 57 грамів вуглеводів і 12 грамів сирої клітковини. Основними мінералами кропу є кальцій, калій і натрій.
Однак вміст ефірної олії має вирішальне значення для використання як спеції: загалом 100 грамів містять від 0,1 до 0,35 грама ефірних масел. У листі їх частка становить від двох до чотирьох відсотків, у плодах вона ще вища - у вісім відсотків. У олії плодів карвон та лімонен є основними компонентами, в олії листя, з іншого боку, фелландри та інші монотерпени все ще є.
Кріп з цілющими властивостями
Кажуть, що кріп має численні лікувальні ефекти. Наприклад, у Стародавньому Римі гладіатори нібито обтиралися кроповою олією, щоб запобігти зараженню їхніх ран. Сьогодні кріп використовується як засіб від втрати апетиту та безсоння, а також при проблемах зі шлунком, метеоризмі та менструальних спазмах. Дискомфорт у шлунку найкраще зняти за допомогою кропового чаю.
Подрібнені плоди кропу використовують для чаювання. П’ять грамів настоюють 100 мілілітрів гарячої води, а потім залишають крутим на п’ять-десять хвилин. З іншого боку, склянка кропового вина не повинна допомогти проти проблем із заснуванням. Щоб зробити кріпове вино, склянку білого вина нагрівають, а потім заливають чайною ложкою насіння кропу. Дайте вину просочитися протягом декількох хвилин, а потім злийте. Насолоджуйтесь кроповим вином невеликими ковтками.
Приправа кропом також рекомендується матерям, які годують груддю, оскільки кріп має молокозмішувальну дію.
Пікантні рецепти з кропом
Кріп, поряд з іншими травами, такими як чебрець, базилік, розмарин, майоран і естрагон, є основним продуктом на кожній кухні. При приготуванні їжі в основному використовується як спеція для маринованих або свіжих огірків та салатів. Також його часто використовують для ароматизації соусів. Ви можете легко приготувати соуси з кропу самостійно, наприклад, за цим рецептом смачного медово-гірчично-кропового соусу. Змішайте вісім ложок меду, 1 столову ложку оцту і чотири ложки гірчиці.
Потім до соусу розмішайте 100 мілілітрів олії. Подрібніть кріп і додайте його в соус, а потім приправте сіллю і перцем. Крім того, кріп також використовується для приготування риби та м’яса. Кріпні кінчики в основному використовують для приправ, але листя віддають перевагу стравам з риби.
Передумови: вирощування та збір врожаю
Кріп - пряна рослина і належить до сімейства зонтичних. Спочатку рослина походить з Близького Сходу, але зараз культивується у всьому світі. Траву застосовували вже в Стародавній Греції та Стародавньому Римі. Кріп можна вирощувати як на відкритому повітрі, так і в теплиці. Теплі, вологі грунти з високою часткою гумусу ідеально підходять для обробітку.
Для вирощування кропу не обов’язково потрібен сад. Ви також можете вирощувати пряність у горщику на кухні або на балконі. Якщо кріп вирощується в приміщенні, рослина повинна знаходитися біля вікна.