Кріп - визначення та рецепти; Кріп; Супертоїнет
Сімейство кропових apiaceae (зонтичні), корінні на сході (Мала Азія) та басейні Середземного моря. Однорічна ароматична рослина (ложний аніс, ублюдок).
Найкращі рецепти у відео
Як краще пізнати кріп ?
кріп росте вздовж узбіч доріг та на пустирях. Легко піддається вирощуванню овочів, у висоту може досягати одного метра.
Його листя злегка блакитно-зеленого кольору, черешкові, для верхніх сидячі, а для нижніх розділені на сегменти.
Його весняні квіти у численних жовтих зонтиках дають темно-коричневі, прожилкові насіння, що дозрівають влітку.
З насіння ми добуваємо ефірну олію.
Що слід знати
Перш за все, кріп не повинен кипіти, будь то свіжий або сушений. Коли стане гарячим, додайте його в останній момент.
Коли холодно, вводьте його на початку приготування, оскільки йому потрібен час, щоб виділити весь свій аромат.
Поговоримо про приготування їжі
Яка користь кропу ?
Кріп, тонкого смаку, має ніжний аромат, трохи анісу.
Листя, сухе або свіже, використовують для ароматизації смаженої або копченої риби (лосось, оселедець, ракоподібні, морепродукти), фрикадельки, ковдри, маринади, м’ясо на грилі, папільйотки, бульйон прикорм, соуси. Вони чудово поєднуються з сиром, яйцями.
Насіння кропу використовують цілі або подрібнені. Вони служать приправою, використовуються в препаратах, що мацерують в оцті (корнішони, соління); ароматизувати картопляні салати, йогуртові соуси, квасоля, буряк, огірок, хліб, випічка, рагу.
Квітами прикрашають супи, огірок, моркву.
Сушити кріп
Повісьте кріп догори дном в теплому, але не вологому місці.
Щоб захистити від світла, оберніть крафт-папером, повісьте на дріт. Від’єднайте листя та насіння та помістіть у кольорові скляні банки та пляшки для захисту від світла.
Зберігайте насіння в герметичній коробці подалі від світла, а також для листя.
Висушити в мікрохвильовці
Висушити їх можна, перевіряючи процес сушіння кожні 2 хвилини. Час сушіння пропорційний використаній кількості. Виберіть спеціальну ємність для мікрохвильовки.
Збереження
Щоб рослина була свіжою
У поліетиленовому пакеті в холодильнику.
Збереження шляхом мацерації
Наповніть скляну пляшку свіжою зеленню, покрийте олією нейтрального запаху. Залиште мацерувати принаймні на два тижні.
Для оцту розігрійте винний або яблучний оцет і залийте злегка подрібнене листя.
Здоров’я, дієта
Здоров’я через кріп
Властивості кропу: заспокійливий, травний, аперитив, ароматичний, заспокійливий, ветрогонний.
Кріп багатий магнієм, кальцієм, залізом, вітаміном С, калієм, натрієм, сіркою.
Його листя полегшують травлення і, вливаючи, полегшують аерофагію, заспокоюють голод та запахують дихання при жуванні.
У безсольовій дієті це може замінити його.
Нічого, як кріповий чай для зняття болю в шлунку !
Ефірна олія використовується для заспокійливих достоїнств.
Енергетична цінність кропу становить 43 калорії на 100 грам, або 3,46 г білка, 1,12 г жиру і 7,02 г вуглеводів.