Критерії лінії вегетаріанського меню Мережевий центр дитячого садка та шкільного харчування в Північному Рейні-Вестфалії
Вегетаріанські страви набувають все більшого значення в дитячому садку та в громадському харчуванні. Німецьке товариство харчування має критерії для ово-лакто-
Лінія вегетаріанського меню, розроблена на додаток до стандарту якості DGE для дитячого садка та шкільного харчування.
Критерії DGE для овочево-лакто-вегетаріанського рядка меню дають вказівки щодо того, як можна створити збалансоване меню без м’яса, риби та м’ясних продуктів. Завдяки свідомому поєднанню груп продуктів харчування овочі та фрукти, цільнозернові та молочні продукти, бобові, вибрані олії, а також горіхи, ядра та олійні насіння, такі поживні речовини, як білки, омега-3 жирні кислоти та йод, можна легко компенсувати. Здорове харчування легко здійснити. Вимоги до частоти та якості їжі відповідно до стандарту якості DGE є основою для Критерії лінії ово-лакто-вегетаріанського меню.
Огляд частоти обіду протягом тижня (5 днів)
- щоденне зерно, зернові продукти або картопля, з них не менше 1 х цільнозернових продуктів і максимум 1 х картопляних продуктів
- Овочі щодня, з них не менше 2 х сирих овочів або салату, не менше 1 х бобових
- принаймні 2 х фруктів, принаймні 1 х горіхів, ядер або олійних насіння
- принаймні 2 рази молока або молочних продуктів
- Ріпакова олія - це стандартна олія
- щоденне пиття або мінеральна вода
- макс. 1 x промислово виготовлених продуктів заміщення м’яса
- макс. 1 х смажених та/або панірованих продуктів
Критерії планування та підготовки меню, час зігрівання, температури та сенсорні системи, а також рекомендації щодо оптимального вибору страв відповідно до стандарту якості DGE для дитячого садка та шкільного харчування забезпечують хорошу орієнтацію.
Ви можете знайти більше інформації та приклади для практичного впровадження тут.
Ідеї рецептів вегетаріанських страв
У нашій вегетаріанській книзі рецептів ви знайдете безліч улюблених рецептів із дитячих садочків у Північному Рейні-Вестфалії. Ви можете сортувати рецепти за групами (наприклад, закуски, супи, макарони та запіканки, страви з картоплі, страви з рису та кус-кусу та десерти) завантажити тут.
Подальші пропозиції щодо вегетаріанських рецептів для дитячих садочків можна знайти в базі даних рецептів FIT KID.
Плани вегетаріанської їжі
Тут є ідеї для вегетаріанських меню для дитячого садка: