Критерії стійкого харчування

Дискусійний документ № 20/05 жовтня 2005 р. Адіна Герде Критерії стійкого харчування на споживчому рівні Основна тема ZTG: Сталість соціально-екологічних систем № 20/05 Адіна Герде Критерії стійкого харчування на споживчому рівні Центр Секретаріат технологій та суспільства: P2- 2 Hardenbergstrasse 36a 10623 Берлін Тел: (030) 314-23 665 Факс: (030) 314-26 917 www.ztg.tu-berlin.de

стійкого харчування

Зміст Резюме. 0 підсумок. 0 1 На цій дискусійній роботі. 3 2 Вступ до досліджень сталого харчування. 3 2.1 Про витоки дослідницької галузі. 3 2.2 Попередні визначення. 4 2.3 Виміри стійкого харчування. 4 2.4 Цілісний погляд на систему харчування. 5 3 Детальний огляд системи харчування. 6 3.1 Передвиробництво. 6 3.2 Покоління. 8 3.3 Обробка. 11 3.4 Маркетинг. 14 3.5 Купівля та зберігання. 18 3.6 Приготування та споживання. 22 3.7 Утилізація. 27 4 Критерії стійкого харчування на рівні споживачів. 31 4.1 Загальні принципи. 31 4.2 Харчові властивості. 32 4.3 Склад їжі. 33 4.4 Підготовка. 33 4.5 Підготовка. 34 4.6 Подальші дії. 35 література. 36 1