Кролик, нежирне м’ясо, багате білком!
Кролик, біле м’ясо, якого не можна залишати без уваги !
Кролик - це біле м’ясо, нежирне і багате білком, і все ж трохи занедбане сучасними кулінарами !
Незважаючи на те, що кролик є ссавцем, він класифікується в категорії птиці та не м'яса за своїм поживним складом, подібним до різної птиці !
---) Харчові переваги
- 100 г кролика забезпечує лише 197 калорій, саме тому ми тут говоримо про нежирне м’ясо !
- З іншого боку, кролик містить 30 г білків, що робить його м’ясом дуже багатим білками, зокрема амінокислотами, необхідними для росту та щоденного оновлення клітин.
- Кролик містить низьку кількість холестерину порівняно з червоним м’ясом, таким як свинина, яловичина та баранина.
- Це м’ясо, також багате на вітамін В6, важливий для виробництва червоних кров’яних тілець та належного функціонування імунної системи та нервової системи, зокрема.
- Він також містить вдвічі більше заліза, ніж курка.
- Також є певна кількість вітамінів В2, В3, В5, В9 та В12; а також фосфору, цинку та селену.
- Кролича печінка - дуже хороше джерело вітаміну А та селену.
---) Як його вибрати та зберегти ?
Щоб скористатися перевагами якісного кролика, придбайте його у надійного м’ясника або місцевого виробника та дізнайтеся про дієту, яку він отримує.
Щоб зберегти його в кращому випадку, він знаходиться в холодильнику при температурі не більше 5 ° C протягом 2–3 днів після покупки.
---) Як його споживати ?
Кролика можна готувати по-різному: пасерувати на сковороді, в запіканці або в воку; у гібелоті; в соусі; в печі; на мангалі; мариновані чи ні; у солодкому та пікантному. в рагу, в паштеті.
Рецепт кролика
Кролик гібелота (6 чол)
Інгредієнти: 1 кролик, нарізаний шматочками, 100 г бекону або нарізаного кубиками бекону (менше жиру), 125 г паризьких грибів, 1 столова ложка борошна, 1 столова ложка кукурудзяного борошна, 3 цибулини, 2 склянки білого вина, букет гарні, 1 столова ложка соняшникової олії
Підготовка:
- У запіканці підсмажте цибулю та бекон на олії, відкладіть
- У тій же запіканці підрум’яніть шматочки кролика, поверніть цибулю і бекон
- Посипте борошном, перемішайте, збризніть білим вином і кукурудзяним крохмалем, додайте дуже мало холодної води
- Додайте букет гарні і перець
- Тушкувати 1 годину, накривши кришкою
- Підсмажте паризькі гриби на сковороді, а потім додайте їх у запіканку
- Варити на повільному вогні 10 хвилин і подавати до столу, супроводжуючись макаронами, або картоплею, або іншими овочами
Кролик тагін з сидром та чорносливом (від 4 до 6 осіб)
Інгредієнти : 1 кролик, 30 г вершкового масла, 2 великі цибулини, 250 г чорносливу без кісточок, 1 жменя родзинок, 2 столові ложки борошна, 1 пляшка сирого фермерського сидру, 1 куб аромату (наприклад, Knorr або Maggi), 6 середніх картоплин
Підготовка:
- Поріжте кролика на шматочки, обробіть борошном і підрум’яніть у вершковому маслі
- Підрум’яніть цибулю в тагіні, додайте 1 склянку сидру, як тільки він підрум’яниться, і тушкуйте 5 хвилин
- Додайте шматочки кролика, чорнослив, родзинки, а потім очищену картоплю
- Налийте решту пляшки сидру, кубик смаку і півсклянки води, сіль і перець
- Тушкувати на повільному вогні близько 1 години.
Смажений кролик, маринований в Теряках
Інгредієнти: 4 ніжки кролика, 1 баночка соусу Терякі (азіатська сторона) 4 столові ложки солодкого соєвого соусу (кетжап), 2 столові ложки порошку імбирної води, 3-4 гілочки чебрецю, 1 тире оливкової олії 'оливкова, 4 столові ложки смаженого цибуля (приправа або азіатський відділ).
Підготовка:
- Приготуйте маринад: керякі, солодкий соєвий соус, чебрець, перець, оливкова олія, 1 склянка води
- Додайте м’ясо і добре покрийте його з усіх боків маринадом, залиште в холодильнику мінімум на 3 години
- Розігрійте духовку до 200 ° C
- У страві; розташуйте кролячі ніжки і випікайте 1 годину, регулярно поливаючи маринадом і не соромтеся додати трохи води, якщо це необхідно
- За 5 хвилин до подачі посипте хрусткою смаженою цибулею
- Подавати з картоплею та зеленим салатом