Кроляча рагу та вершкова полента

Ваш список рецептів заповнений

Смажена кукурудза, хорізо та морські гребінці

Ручка вершкового масла

Дощик оливкової олії

1 кролик, розрізаний на 8 частин

3/4 склянки (180 мл) шинки, дрібно нарізаних кубиками

1 цибулина, подрібнена

3 - 4 зубчики часнику, подрібнені

1 гілочка розмарину

1 великий стиглий помідор, подрібнений або крупно нарізаний

1 1/2 склянки (375 мл) білого вина

Сіль і свіжомелений перець за смаком

3 склянки молока

1/2 склянки (375 мл) білого вина

1/2 склянки (125 мл) дрібної кукурудзяної крупи (# 400)

3 ст. ложка вершкового масла

1 1/4 склянки (310 мл) свіжотертого пармезану

Сіль і свіжомелений перець за смаком

Розігрійте духовку до 325 ° F.

Розігрійте масло і олію на сковороді.

Заправити шматочки кролика сіллю і перцем.

Протріть на середньому вогні, дайте підрум’янитися протягом декількох хвилин і вийміть шматочки кролика з ємності для готування.

Ще на сковороді обсмажуйте нарізану кубиками шинку, цибулю, часник і розмарин, поки вони злегка не карамелізуються.

Додайте помідор, подрібнивши його, потім вино, подбавши про те, щоб зішкребти кулінарні соки, що залишились на дні.

Тушкуйте 1 або 2 хвилини, а потім покладіть шматочки кролика назад.

Накрити кришкою і варити протягом години.

Вийняти з духовки.

Якщо соус виявився занадто рідким, вийміть шматочки кролика і відкладіть їх в окрему миску.

Поставте сотейник на плиту і дайте зменшити на сильному вогні, поки не вийде більш гладкий сік.

Перевірте та відрегулюйте приправу.

Покладіть шматочки кролика назад і тримайте їх у теплі.

Молоко розігріти в каструлі.

додати сіль і перець.

Вилийте кукурудзяну крупу (поленту) під дощем на кипляче молоко, обережно постійно помішуючи дерев'яною ложкою.

Поменшіть вогонь до дуже слабкого і, не припиняючи помішувати, варіть десять хвилин.