Кропива, друг вегетаріанців (і всіх)!
Безкоштовна, легко знайти (у сільській місцевості) та екологічна кропива - це також скарб для здоров’я !
Щелочуюче, антианемічне, поживне, антискорбутичне, антиоксидантне, тонізуючий засіб для нирок, діуретик .
Всі ці прикметники та інше для опису рослини, яку вміє розчавити, гуляючи лісом? Дійсно, згідно певного німецького прислів'я: «Їжте торт з кропиви 1 січня, щоб забезпечити здоров’я».
Якщо кропива має таку погану репутацію, це може бути просто тому, що вона жалить! Коли ви дивитесь на це під мікроскопом, легше зрозуміти, чому:
Кропива має жалючі мікро-волоски з невеликим резервуаром біля їх підніжжя (називається цибулиною). Ампула міститьгістамін *, молекула, яка викликає алергічну реакцію на місце, де ми торкнулися кропиви. Це коли свербить !
Незважаючи на ці невеликі незручності, кропива була їжею, яку високо цінували в античності. В 19 століття він не використовується, і тепер він знову діє.
А навіщо їсти кропиву? Аналіз харчового споживання
На 100г листя кропиви
Відсоток дорослих ANC * на порцію 200г
(для людини, яка потребує 2000 ккал або 8360 кДж)
Енергія: 82 ккал або 8% від споживання 2000 ккал
Білок: 8 г або 22% від споживання білка
Жир: 1 г або 3% від споживання жиру
Вуглеводи: 9 г або 7% споживання вуглеводів
Кальцій: 630 мг або 140% споживання кальцію
Фосфор: 105 мг або 28%
Залізо: 7,8 мг або 173% для чоловіків 97% для жінок
Калій: 410 мг або 23%
Магній 71 мг або 39% для жінок, 34% для чоловіків
Провітамін А: 7000 МО або 1700% для чоловіків, 2300% для жінок
Вітамін B1: 0,15 мг або 27% (жінки), 23% (чоловіки)
Вітамін В2: 0,15 мг або 19% (чоловіки), 20% (жінки)
Вітамін РР: 0,6 мг або 9% (чоловіки), 11% (жінки)
Вітамін С: 333 мг або 600%
Згідно з цим аналізом ми бачимо, що кропива справді вигідна перед різними поживними речовинами:
Білок: він покриває 1/5 потреб в одній порції. Білки хорошої якості: листя містять ідеальну пропорцію 18 амінокислот (компонент білка) включаючи 8 незамінних амінокислот, які, отже, обов’язково повинні забезпечуватися дієтою (ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін, триптофан та валін). Це робить його перевагою для вегетаріанців !
Кальцій і залізо: однієї порції листя кропиви достатньо, щоб покрити ваші потреби в кальції та залізі ! Кропива містить набагато більше кальцію, ніж фосфору, що робить її їжею, сприятливою для кращого засвоєння кальцію.
Вітамін С та провітамін А: Дуже хороший запас вітамінів А і С. Будьте обережні, щоб швидко їх вживати і не переварити кропиву, щоб отримати користь від її користі.
Кропива, дуже сильно мінералізована, також є цікавим джерелом мікроелементів * та вітамінів такі як: мідь, сірка, цинк, марганець, нікель, селен, бор і кремній, а також вітаміни B5, B6, B9, E і K.
Кропива - справжній поштовх для нашого організму на початку зими! Комбінована дія поживних речовин та інших рослинних сполук буде:
Стимулюйте свою імунна система (вітамін С, цинк, клітковина, полісахариди, мідь, марганець)
Захистіть вас від старіння та окислення (вітамін С і Е, селен, кремній, флавоноїди)
Уникайтеанемія (залізо, хлорофіл, вітамін С)
Захистіть вас від певних мікробні атаки (флавоноїди, дубильні речовини, лігнани)
Ця рослина також має багато інших застосувань у фітотерапії, але ця стаття не має на меті детально розглядати цю тему! Для отримання додаткової інформації я звертаюся до книги "Ів Тіссьє" Les Vertus de L'Ortie ".
Як його вибрати ?
Після сильних дощів, кропива (Urtica dioica: велика кропива та Urtica urens: мала кропива) менш різка. Приймати ваші гумові рукавички щоб їх забрати чи зловити стебла на одному рівні з землею, де уїдливі волоски менш рясні !
Уникайте дуже молодих листків та більш старих, які є менш здоровими. Віддавайте перевагу незабрудненим місцям !
Як це їсти ?
Порахуйте миску молодої кропиви на 4 людини. Кропива має досить легкий смак, отже, важливо добре її заправити або поєднувати з продуктами, які її сублімують!, промийте кропиву оцтовою водою тоді ви можете підготувати його, виконавши:
Картопля пюре (готування на пару або варіння у воді на повільному вогні близько двадцяти хвилин. Приправити сіллю, перцем, маслом, вершками.)
Суп з картоплею, цибулею, часником, пастернаком, оливковою олією .
Кіш або пиріг .
Омлет
Пікантний торт
Тисан
Давайте дамо волю нашій творчості на кухні! і хороша дегустація;)
PS: насіння, коріння та стебла також їстівні та мають цікаві властивості. Але листя найприємніші на смак !
Щоб знати більше .
Протипоказання
Не вживати у разі:
для сечогінного, протизапального, заспокійливого, наперстянки, антигіпертензивного лікування.
Лексикон
ANC: Рекомендовані харчові споживання. ANC у цій статті були розраховані для дорослого населення (жінки в менопаузі, за винятком вагітності та лактації). Вони представляють середні потреби населення, збільшені на два стандартних відхилення - 15%, або 30%. Вони дозволяють враховувати міжособистісну мінливість і, отже, покривають потреби 97,5% типу досліджуваного населення.
Гістамін: хімічна молекула, отримана з амінокислоти гістамін і викликає реакцію вродженої імунної системи. Його ролі в організмі численні (нервова медитація, шлунковий секрет, модуляція діаметра судин).
Розсіяні елементи: мінеральні елементи, необхідні для життя у дуже низьких кількостях.