Кропива вже цього не боїться, їжте! Альтернативне благополуччя

Він засмічує стежки, вторгається в наші сади, і це домашня тварина пішоходів у коротких штанах.

Однак цей «бур’ян» багатий на поживні речовини і наділений значними лікувальними властивостями.

Я кажу про кропиву, рослину із золотим минулим, яка заслуговує на те, щоб повернутися до наших тарілок.

цього


Кропиву можна впізнати за тим, що її листя ростуть у протилежні ряди

Ми, як правило, про це забуваємо, але кропива була однією з найбільших «зірок» лікарських рослин. Гіппократ, Авіценна або навіть Хільдегард з Бінгена вже згадували про це у своїх працях.

У Франції його регулярно використовують з часів Людовика XIV [1]. Кропиву колись використовували:

  • проти подагри;
  • при ревматизмі;
  • при гастриті (запаленні шлунка);
  • при флебіті;
  • і навіть для уповільнення кровотечі !

Згодом його переваги зникли у забутті, можливо, завдяки його репутації трави, якої можна уникнути, щоб її не вжалили ...

Для протоколу в районі Марселя було прийнято пропонувати букет кропиви тій, яку ви хотіли залишити !

Але саме тому, що болить кропива, така дорога !

На думку Семюеля Тейєра, провідного експерта в галузі дикорослих рослин, якби кропива не була вуликами, хижаки вже давно б на них накинулися [2] !

Сьогодні дослідження показують, що кропива має справжню цілющу силу.

По-перше, це одна з найбільш багатих поживними речовинами рослин [3], що робить її чудовим замінником овочів.

  • вітаміниA, C, K, і кілька вітамінів групи ;
  • мінерали: кальцій, залізо, магній, фосфор, калій;
  • всі незамінні амінокислоти;
  • поліфеноли: кемпферол, кверцетин, кавова кислота, кумарини та інші флавоноїди.

Кропива також є засобом від доброякісної гіперплазії передміхурової залози (спричиненої розвитком доброякісної ракової пухлини).

У дослідженні, яке мені вдалося проконсультувати, було показано, що екстракт кропиви, взятий із швидкістю 500 мг на день, може зменшити розмір простати у 81% пацієнтів [4].

В іншому дослідженні, опублікованому в журналі Clinical Laboratory, було показано, що кропива регулює рівень цукру в крові після їжі і, отже, потенційно підтримує людей з діабетом [5].

Також кажуть, що кропива чудово справляється з алергією і особливо ринітом, завдяки кверцетину, який регулює реакцію імунної системи і, отже, обмежує алергічні реакції [6].

Як їсти жалючу рослину ?

Це питання я теж задав собі вперше, коли дізнався, що можна їсти кропиву !

Кропива жалить, оскільки вона покрита трихомами, невидимими голками, які проникають в шкіру і виділяють кілька токсинів: серотонін, гістаміни, ацетилхолін, метанова кислота і винна кислота.

З іншого боку, при варінні, зануренні в окріп або висушенні кропива втрачає всяку подразнюючу дію.

Ви також можете їсти лист сирим, деякі роблять це після того, як навчилися добре роздавлювати його між пальцями ...

Рекомендую починати збирати кропиву в кінці зими. Молода кропива смачна і не жалить, її можна зібрати вручну.

Протягом весни рослина стає більш сверблячою. У цьому випадку краще надіти рукавички, щоб уникнути будь-яких уколів.

Моя порада, коли справа стосується стиглої кропиви: візьміть перші шість найвищих листків кропиви, вони будуть найбільш концентрованими за смаком та поживними речовинами.

Уникайте тих, хто знаходиться занадто близько до землі: лисиці або інші тварини, можливо, мочилися на них.

Потім промийте їх водою, як салат: будьте обережні, вони все ще печуть у цей час, тому використовуйте посуд.

Моя подруга сушить їх кілька днів, вивішуючи догори дном на своїй кухні.

Ось 2 корисні рецепти:

Настій кропиви

Закип’ятити трохи води. Після закипання залийте у воду близько п’ятнадцяти свіжих або висушених листя кропиви і дайте настоятися протягом десяти-п’ятнадцяти хвилин у чайнику перед подачею.

Кропив'яний суп

У каструлі підрум’яніть дві цибулини і зубчик часнику з дрібкою солі. Як тільки цибуля стане золотистою, додайте окріп. Потім додайте 60 грам кропиви, приблизно миску, і варіть 6 або 7 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і за допомогою ручного блендера змішайте вміст каструлі. Додайте вершки і перець на свій смак. Це економічно і перш за все смачно !

Якщо ви вже знаєте будь-які поради чи рецепти, що містять кропиву, повідомте мені про це в коментарях нижче.

[1] Delahaye (J.), “Використання кропиви-Urtica dioïca L.”, Фармацевтичні науки. 2015. dumas-01232406, консультація у грудні 2019 року, доступна за посиланням https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-01232406/document

[2] Тейер (S.), Урожай фуражерів: Посібник з виявлення, збирання та підготовки їстівних дикорослих рослин, Foragers Harvest Press, 2008, 368 с.

[3] Аптон (Р.), “Лист кропиви (Urtica dioica L.): надзвичайна рослинна медицина”, Journal of Herbal Medicine, vol. 3, No 1, березень 2013 р., С. 9-38.