Крупи для дітей зупиняють або
Ми все частіше чуємо, що було б краще уникати їх і повертатися до старих добрих бутербродів. Оновлення з доктором Плюмі, дієтологом.
"У півмисці є така ж кількість крохмалю, як у великій скибочці хліба"
Вони гіпертрансформовані
ПРАВДА І НЕВИЩИНА Деякі промислові крупи, загалом призначені для дітей, насправді переробляються (пластівці, пелюстки), роздуваються, покриваються або навіть екструдуються, тобто подрібнюються, замішуються у нарізаному тісті для отримання оригінальних форм. Ці трансформації збільшують глікемічний індекс (порівняно із простими крупами, мюслі чи гранолою), тим більше, що вони часто шоколадні, навіть наповнені, що змушує калорії та рівень жиру злетіти (від 1 до 3,6 г на 100 г несмачного продукту проти 15 до 17 г на 100 г шоколадного сорту).
Вони містять 80% цукру
ПОМИЛКОВИЙ Насправді це приблизно 80% вуглеводів, що надходять із крохмалю приблизно на половину, що приносить частку простих цукрів (цукор-рафінад, але також шоколад, мед, фрукти ...) від 40 до 60% відповідно до сортів. У половині миски (від 35 до 40 г крупи) міститься така ж кількість крохмалю, як у великій скибочці хліба і стільки ж цукру, скільки в добрій ложці варення.
Фаршировані, вони занадто жирні
ІСТИНА Ці сорти шоколаду, особливо наповнені або прикрашені олійними насінням (мигдаль, фундук тощо), містять значну кількість ліпідів: від 35 до 40 г цих злаків еквівалентно тосту, змащеному маслом.
Діти їдять занадто багато
ПРАВДА І НЕВИЩИНА На харчовій етикетці виробники згадують кількість цукру, солі, жиру та калорій на порцію 30 г, “рекомендовану” дозу (наповнена чаша містить від 70 до 80 г). Але сніданок повинен залишатися енергійним, а доза каш залежить від віку (40 г у дітей, 50 г у підлітків) за умови, що їх не супроводжують інші цукристі продукти, тости з варенням або печивом.
Вони не насичуються надовго
ІСТИНА Чим вищий глікемічний індекс - це стосується більшості «дитячих» каш, які багатші на швидкий цукор, ніж на повільний - тим більший ризик бути голодним близько 11 ранку. Якщо дитина також не їла їжу, багату клітковиною (свіжі або сухофрукти, компот). Це уповільнює всмоктування швидких цукрів і знижує глікемічний індекс.
Вони роблять вас залежним
ПОМИЛКОВИЙ Чим солодше діти їдять, тим більше їм подобається ... солодкої їжі. Але заборонити їжу немає. Ідеал - чергувати і варіювати - чому б не з солоним? Ми також можемо рекламувати кукурудзяні пластівці на грилі, найздоровіші завдяки низькому вмісту цукрів, солі та жирів (0,8 г на 100 г). Навіть якщо їх глікемічний індекс залишається високим (75%), він нижчий, ніж у білого хліба (95%). Поки ви не засипаєте їх цукром !
Вони не містять достатньої кількості вітамінів
ПОМИЛКОВИЙ Навіть екструдовані каші забезпечують білки та мінерали (виробники їх часто додають), включаючи залізо та вітаміни, особливо групи В (від 20 до 25% добової потреби на 35 г порції).
Діти занадто економлять на молоці
ІСТИНА Хоча у 70% підлітків бракує кальцію, деякі вважають молоко «аксесуаром». Їм слід вилити його у велику миску і додати добру жменю крупи, а не навпаки! Ви можете зробити те ж саме з йогуртом.
Вони демонструють оманливі твердження щодо здоров’я
ПРАВДА І НЕВИЩИНА Скажімо, незрозуміло. «Легкий» означає на 25% менше цукру порівняно з нелегкою версією, а «з високим вмістом…» означає, що їжа покриває щонайменше 30% рекомендованої добової норми на порцію. Натомість покладайтесь на суворо регламентований харчовий ярлик: він чітко вказує, що споживання вуглеводів, білків, жирів, калорій представляє, у порівнянні з рекомендованим на день, у вигляді відсотків.
Гліфосат на сніданок ?
Неурядова організація Future Generations представила свій звіт 2 вересня минулого року: із восьми зразків сухих сніданків від основних торгових марок сім містили залишки гліфосату, активної речовини, що міститься у дуже суперечливому гербіциді Roundup, класифікованому ВООЗ як "ймовірний канцероген". Слід визнати, що кількість зазначена в мікрограмах, "занадто крихітна, щоб мати реальні наслідки для здоров'я", за словами доктора Лоуренса Плюмі. Але в довгостроковій перспективі? Якщо ви сумніваєтесь, Маєль Ферре, лікар-нутритерапевт, пропонує альтернативу: приготуйте власні суміші для сніданку з органічними злаками. Його рецепт «Жменя вівсяних пластівців, змішаних з жменькою сухофруктів, підсолоджувач, як мед або кленовий сироп ... Ми проходимо під решіткою духовки протягом двадцяти хвилин, вона готова і хрустка. "