Ксантанова камедь - корисна чи шкідлива ця харчова добавка
Дивно, але шпалери та шпаклівка мають щось спільне.
Це ксантанова камедь, харчова добавка, про яку ви, мабуть, ніколи не чули, але яку, напевно, споживаєте кілька разів на тиждень.
Оскільки він міститься у багатьох промислових продуктах і пов’язаний з проблемами дихання та травлення, багатьох людей турбує його безпека.
Але FDA вважає ксантанову камедь безпечною для споживання як харчову добавку (1).
Крім того, зростає його популярність як доповнення та загального інгредієнта в продуктах без глютену.
Це може навіть мати користь для здоров’я, як зниження рівня холестерину та цукру в крові.
У цій статті розглядаються дані щодо ксантанової камеді, щоб визначити, чи є вона шкідливою чи корисною для вашого здоров’я.
Що таке ксантанова камедь ?
Ксантанова камедь - популярна харчова добавка, яку зазвичай додають у їжу як загусник або стабілізатор.
Він створюється, коли цукор ферментується типом бактерій, що називається Xanthomonas campestris. Коли фермент цукру ферментується, він створює бульйон або тягучу речовину, яка застигає з додаванням спирту. Потім сушать і роблять порошок.
Коли порошок ксантанової камеді додають до рідини, він швидко диспергується і створює в’язкий і стійкий розчин. Це робить його чудовим загусником, суспендируючим агентом та стабілізатором для багатьох продуктів (2).
Він був відкритий вченими в 1963 році. З тих пір він був добре вивчений і визначений безпечним. Тому FDA схвалила його як харчову добавку і не встановила жодних обмежень щодо кількості ксантанової камеді, яку може містити їжа.
Незважаючи на те, що він виготовляється в лабораторії, це розчинна клітковина. Розчинна клітковина - це вуглеводи, які організм не може розщепити.
Натомість вони поглинають воду і перетворюються на гелеподібну речовину у вашій травній системі, що уповільнює травлення (3).
Як результат, ваше тіло не здатне засвоювати ксантанову камедь і не забезпечує калорій або поживних речовин.
Короткий зміст: Ксантанова камедь - харчова добавка, створена цукром, ферментованим бактеріями. Це розчинна клітковина, яка зазвичай використовується для згущення або стабілізації продуктів.
Де знаходиться ксантанова камедь?
Ксантанова камедь міститься в харчових продуктах, засобах особистої гігієни та промислових продуктах.
Продукти харчування
Ксантанова камедь може покращити текстуру, консистенцію, смак, термін придатності та зовнішній вигляд багатьох продуктів.
Він також стабілізує продукти, допомагаючи певним продуктам витримувати різні температури та рН. Крім того, він запобігає відділенню їжі і дозволяє їй плавно текти з контейнерів.
Його часто використовують у безглютеновій кулінарії, оскільки він може забезпечити еластичність та пухкість, які клейковина надає традиційним хлібобулочним виробам.
Ось декілька поширених продуктів, що містять ксантанову камедь:
- Пов'язки
- Хлібобулочні вироби
- Сік
- Супи
- Морозиво
- Соуси та соки
- Сиропи
- Продукти, що не містять глютену
- Нежирна їжа
Засоби особистої гігієни
Ксантанова камедь також міститься у багатьох засобах особистої гігієни та краси. Це дозволяє цим продуктам бути товстими, але легко виходити з контейнерів. Це також дозволяє суспендувати тверді частинки в рідинах.
Ось декілька поширених продуктів, що містять ксантанову камедь:
- Зубна паста
- Креми
- Лосьйони
- Шампунь
Промислові вироби
Ксантанова камедь використовується в багатьох промислових продуктах завдяки своїй здатності витримувати різні температури і рН, прилипати до поверхонь і згущувати рідини, зберігаючи при цьому хороший потік.
Поширені промислові продукти, що містять ксантанову камедь, включають:
- Фунгіциди, гербіциди та інсектициди
- Засоби для чищення плитки, затірок, печей та мисок
- Фарби
- Рідини, що використовуються при бурінні нафти
- Клеї люблять шпалерну пасту
Короткий зміст: Ксантанова камедь входить до складу багатьох харчових продуктів, засобів особистої гігієни та промислових товарів завдяки своїм стабілізуючим та загущаючим властивостям.
Ксантанова камедь може знизити рівень цукру в крові
Кілька досліджень показали, що ксантанова камедь може знижувати рівень цукру в крові при споживанні у великих дозах (4, 5, 6).
Вважається, що рідини в шлунку і тонкому кишечнику перетворюються на в’язку, гелеподібну речовину. Це уповільнює травлення і впливає на те, як швидко цукор потрапляє в кров, зменшуючи стрибки рівня цукру в крові після їжі (4).
У 12-тижневому дослідженні дев’ять чоловіків із діабетом та чотири чоловіки без діабету їли одну булочку на день. Протягом шести тижнів чоловіки їли булочки без ксантанової камеді. Протягом інших 6 тижнів вони їли булочки, що містять 12 грамів.
Рівень цукру в крові учасників регулярно тестували, а рівень цукру в крові натще і після їжі у чоловіків із цукровим діабетом був значно нижчим при споживанні кексів із ксантановою гумкою (5).
Ще одне дослідження, проведене на 11 жінках, виявило, що рівень цукру в крові значно нижчий після споживання рису з доданою ксантановою камедю, порівняно із споживанням рису без нього (6).
Короткий зміст: Ксантанова камедь може знизити рівень цукру в крові, уповільнюючи травлення та змінюючи швидкість потрапляння цукру в кров.
Інші переваги для здоров’я
Ксантанова камедь пов’язана з іншими потенційними перевагами для здоров’я, хоча ці переваги, ймовірно, не виникають без добавок.
Деякі з потенційних переваг ксантанової камеді для здоров'я включають:
Короткий зміст: Більші дози ксантанової камеді можуть мати певні переваги, включаючи зниження рівня холестерину, підвищену повноту та протиракові властивості. Тим не менше, потрібно більше досліджень на людях.
Ксантанова камедь може спричинити проблеми з травленням
Для більшості людей єдиним потенційним негативним побічним ефектом ксантанової камеді, здається, є розлад шлунку.
Численні дослідження на тваринах показали, що великі дози можуть збільшити частоту спорожнення кишечника та спричинити рідкий стілець (13, 14).
Дослідження на людях показали, що високі дози ксантанової камеді мають такі ефекти (9):
- Підвищена частота випорожнень
- Збільшення вироблення стільця
- Більш м’який стілець
- Збільшення газу
- Змінені кишкові бактерії
Ці побічні ефекти, здається, не виникають, якщо не спожито щонайменше 15 грам. Цю кількість було б важко досягти за допомогою типової дієти (9).
Крім того, здатність ксантанової камеді пошкоджувати кишкові бактерії може бути хорошою справою, оскільки існує багато інших розчинних волокон, які пошкоджують кишкові бактерії. Вони відомі як пребіотики та сприяють росту хороших бактерій у кишечнику (15).
Однак необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти потенціал ксантанової камеді як пребіотику.
Короткий зміст: Ксантанова камедь може мати послаблюючий ефект, якщо її вживати у великих кількостях. Позитивно, що він також може діяти як пребіотик і стимулювати ріст здорових бактерій в кишечнику.
Деяким людям може знадобитися уникати або обмежувати це
Хоча ксантанова камедь безпечна для більшості, деякі люди повинні уникати її.
Люди з важкою алергією на пшеницю, кукурудзу, сою або молочні продукти
Ксантанова камедь отримують із цукру. Цукор може надходити з багатьох місць, включаючи пшеницю, кукурудзу, сою та молочні продукти (16).
Людям з важкою алергією на ці продукти, можливо, доведеться уникати продуктів, що містять ксантанову камедь, якщо вони не можуть визначити джерело ксантамової камеді.
Недоношені діти
Simply Thick, згущувач ксантанової смоли, додано до дитячих суміш та грудного молока для недоношених дітей.
У ряді випадків у немовлят розвинувся некротизуючий ентероколіт - стан, що загрожує життю, що спричинює запалення, пошкодження та загибель кишечника (17).
Хоча "Просто товстий" безпечний для дорослих, немовлятам слід уникати цього, оскільки їх кишки все ще розвиваються.
Ті, хто приймає певні ліки або планує операцію
Ксантанова камедь може знизити рівень цукру в крові (5).
Це може бути небезпечним для людей, які приймають певні ліки від діабету, які можуть спричинити низький рівень цукру в крові. Це також може бути небезпечним для людей, які розглядають майбутню операцію.
Ці люди цілком можуть споживати певні продукти, що містять ксантанову камедь, але їм слід уникати великих кількостей, поки їх вплив на рівень цукру в крові не буде краще зрозумілим.
Короткий зміст: Недоношеним дітям та людям з особливою алергією слід уникати ксантанової камеді. Крім того, людям з ризиком гіпоглікемії слід уникати високих доз.
Чи безпечно споживати?
Для більшості людей вживання продуктів, що містять ксантанову камедь, здається абсолютно безпечним.
Хоча багато продуктів містять його, це лише близько 0,05-0,3% харчового продукту.
Крім того, типова людина споживає менше 1 грама ксантанової камеді на день. Суми, перевірені в 20 разів (18).
Насправді, Спільний комітет експертів з харчових добавок дав йому "неуточнене" прийнятне щоденне споживання. Він призначений, коли харчові добавки мають дуже низьку токсичність, а концентрації в їжі настільки низькі, що не становлять загрози для здоров'я (18).
Але людям слід уникати вдихання ксантанової камеді. Працівники, які обробляли це у вигляді порошку, виявляли грипоподібні симптоми та подразнення носа та горла (19).
Отже, навіть якщо ви вживаєте багато продуктів, що містять його, споживання настільки низьке, що ви навряд чи відчуєте користь чи побічні ефекти.
Короткий зміст: Багато продуктів містять ксантанову камедь, але вона міститься в таких невеликих кількостях, що не робить істотного впливу на ваше здоров’я.
Кінцевий результат
Ксантанова камедь - популярна добавка для загущення, суспендування та стабілізації. Він міститься в багатьох продуктах харчування та продуктах, і здається безпечним для більшості людей.
Він може навіть мати користь для здоров’я, якщо його вживати у великих кількостях, хоча ці великі споживання також можуть збільшити ризик проблем з травленням.
Важливо зазначити, що важко досягти більш високого рівня споживання за допомогою нормальної дієти, і цього, мабуть, слід досягти за допомогою використання добавок ксантанової камеді.
Хоча багато досліджень довели безпеку ксантанової камеді у харчових продуктах, проведено мало досліджень на людях щодо її використання як добавки.
Тим часом втішайтеся їжею продуктів, що містять ксантанову камедь. У гіршому - здається нешкідливим.