Кухня м; дитерран; enne, італійські рецепти
Серед різноманітних найвідоміших середземноморських кухонь можна назвати італійську, грецьку, іспанську кухні. У Франції найкращим послом середземноморської кухні є прованська кухня. Кожна з його кухонь має своє кулінарне багатство і сприяє репутації середземноморської кухні в цілому.
Поля оливкових дерев, до яких сягає око, виноградні лози, омиті сонцем, свіже морське повітря.Бреги Середземного моря - це землі, благословенні богами. Народ Півдня знає, як привілеювати теперішній момент і культивувати напрямок маленьких простих задоволень, подібних до тих, що є за столом. Кілька крапель оливкової олії першого віджиму: в картопляному пюре, на макаронах al dente або овочах, приготованих на пару, в хороший овочевий суп зимовим вечором, для ароматизації карпаччо з м’яса або риби в сирому вигляді, на скибочці тосту, на помідорі з кроке-о-селом, на рибному філе на грилі, з десертами (білі сири з медом та оливковою олією, апельсиновий салат, морозиво, міні-млинці з апельсиновим цвітом та оливковою олією
Оливкова олія екстра вірджин займає життєво важливе місце в середземноморській кухні. Готовий вмістити крохмалисті страви, салати, супроводжувати приготування м’яса, його також можна їсти безпосередньо зі шматочком хліба, іноді підсмаженим. Дієтичні якості оливкової олії відбито у багатьох фірмових стравах середземноморської кухні. Середземноморська кухня дуже любить овочі. Як акомпанемент до м’яса або риби, в салатах або повноцінних гарячих стравах овочі є частиною багатьох страв. Виявлений конкістадорами, помідор швидко поширився через Іспанію та Італію по більшій частині середземноморської облямівки.
Хоча деякі страви готуються складно, інші - за лічені секунди - усі смаки середземноморської кухні. Подавайте трохи макаронних виробів, прикрашених краплинкою оливкової олії першого віджиму, посипаних подрібненим базиліком, можливо, у супроводі нарізаних кубиками помідорів, і пригостіть своїх гостей простою стравою, яка підносить всі смаки Середземномор'я.
Середземноморська кухня надає особливого значення відвертим смакам та свіжості інгредієнтів. Вона також уникає великих порцій, вважаючи за краще виявити все її багатство за допомогою маленьких страв. Для того, щоб покращити своє меню, використовуючи середземноморську кухню, ви повинні надати велике значення інгредієнтам, які його складають. Ось деякі інгредієнти, які сприяють цій кухні:
Зернові та макаронні вироби, особливо кус-кус та рис
Свіжі та сушені фрукти, такі як фініки та абрикоси
Горіхи, наприклад, мигдаль
Нежирне м’ясо та риба, смажена на грилі - подається із смаженими баклажанами та кабачками
Оливкова олія екстра вірджин, основна жирна речовина, що використовується в середземноморській кухні. Середземноморська кухня, яка приділяє велике значення свіжим фруктам та овочам, горіхам, зеленню, зернам та рибі, є однією з моїх улюблених, крім того, що вона чудова для вашого здоров’я. Однак середземноморська кухня не визначається лише її інгредієнтами. Це також спосіб харчування та життя: люди Середземномор’я надають велике значення дружнім стравам, де ви знайдете час, щоб поїсти та відпочити. Однак виявляється, що дослідники підтверджують переваги цієї філософії: проводити час за столом з членами родини чи друзями корисно для вашого здоров’я
Щоб по-справжньому скористатися перевагами цієї дієти, вам потрібні наявність та володіння простими, але важливими принципами приготування. Дійсно, завжди існує певний час підготовки та/або варіння для реалізації різноманітних та оптимізованих меню.
Секрет цієї кухні - різноманітність свіжих та овочевих продуктів, які вона використовує. Він здоровіший, більш пристосований до організму і забезпечує справжню різноманітність найважливіших елементів харчування, що потребує нашого організму, щоб мати гарне здоров’я, ні більше, ні менше.
La cucina med Mediterraneana, per le sue tetk Ricette adatte ad ogni palato e prilika, ha una storia complessa che korelel para quella delle genti che hanno vissuto sulle sponde di un mare che ha semper unito investce di dividere. Unica al mondo, la cucina med Mediterraneano presenta caratteri di fondo unitari anche in aree abitate da popolazioni con culture totalmente razno.
Se si esamina nel dettaglio il ricchissimo ricettario ci si accorge che tantissime preparazioni Differenceno fra di loro solo nel nome e per qualche sastojak secondario, variazioni dovute, solo a motivi di reperibilità o economicità. Nonostante ciò, le cucine tradicionali che si affacciano nel Mediterraneo conservano evidenti individualità, frutto di usanze e costumi ricollegati spesso a ritualità religiose.
Il bacino del Mediterraneo - un'ampia depressione circondata da mountain, con stretchte pianure fertili голуб переважає unoolo montagnoso, spazio più favorevole alla pastorizia transumante (ovini e caprini) che all'agricoltura e all'allevamento permanent (bovini). Виростаючи пенізольованим у діізолі insieme dividono in compartmenti le sue acque для полегшення навігації, pesca e il commercio. Кінець Неолітіко, берег Середземномор'я, ханно costituito la meta migratoria di popoli provenienti dall’Asia, dall’Africa e dall’Europa, che qui hanno cercato condizioni di vita migliori, contribendo all’arricchimento comune. In queste acque si svilupparono fiorenti commerci di alimenti. Oltre a derrate non deperibili come cereali, legumi secchi, olio d´oliva e vino, erano tanti i prodotti scambiati.
Sappiamo per esempio che nel periodo del Medio Regno (dopo il 2000 a.C.) Egitto importava dalla Grecia magni quantitativi di “sheba”, licheni che venivano utilizzati per la panificazione. La terra dei faraoni a sua volta esportava nella penisola italica oltre ad ingenti quantità di grano anche intere navi delle sue pregiatissime cipolle (the rosse chiamate ancora oggi egiziane).
Важливе значення має процес дифузії капілярів cucina med Mediterraneana fu il ruolo svotto dai marinai, ch nel tempo scambiarono the proprio conoscenze alimentari con that delle nuove genti conosciute. Così nonostante una certa tendenza a conservare gelosamente intatte the proprie tradizioni, cucina med Mediterraneana a saputo sempre integrare perfettamente a buon numero di prodotti alimentari completamente estranei.
Ieri come oggi i cardini di questa cucina sono cereali (pane), vino e olio; acidificantianti e antisettici quali aceto (paesi cristiani) e limone (paesi mussulmani), erbe aromatiche o spezie (dosate diversamente a seconda delle latitudini), aglio, cipolla, pepe e peperoncino.
Il percorso della costruzione storica dalla cucina середземноморський потреби потрібно avere avuto inizio dalla cultura greca, che influenzò глибоко quella etrusca e romana (pane, vino, olio).
Тра Іл XV сек. in questo modello gastronomico, rafforzatosi durante il Cristianesimo, si integrarono:
- tradizioni germaniche dell'uso massiccio di carne (soprattutto maiale) e grassi animali;
- gli usi della corte di Costantinopoli;
- сільськогосподарська технологія nuove e i prodotti giunti dai territori islamici, quali zucchero, riso, arance, limoni, albicocche, melanzane e spinaci. Arabi e saraceni proponevano inoltre in modo meno esclusivo 1'utilizzo delle spezie (zafferano in primis), dell'agrodolce, delle mandorle (marzapane), Introdundo anche l'uso della pasta secca.
La corte europea di Federico II fu forse quella che rappresentò meglio l'Integrazione fra oriente e occidente.
Il ritrovamento di numerosi “Tacuinum sanitatis” (almanacchi medioevali di dietetica) e di ricettari (sec. XV) indica chiaramente questa cultura degli scambi, nella quale compaiono preparazioni simili ma interpretate alla genovese, alla catalana, alla tedesca.
Poi, con la scoperta delle americhe, la cucina med Mediterraneana fece suoi prodotti quali pomodoro, patata, кукурудза, фагіолі, какао o peperoncino, ancora oggi onnipresenti sopra le tavole сучасники.