Кухня майбутнього без м’яса
Замість варених компотів, залежно від пори року, на стіл слід виносити лише сирі фруктові страви. Перш за все, тягне Дієтичне харчування від доктора. Бірхер-Беннер або також називається «Bircher-Müsli», який формує щоденний сніданок і вечерю в його санаторії «Lebendige Kraft» в Цюріху і який можна назвати геніальним кулінарним винаходом, оскільки він всі містить ті поживні речовини, які необхідні людському організму для його побудови та для його підтримки.
Справжній рецепт Бірчера:
Вийшов: Dr. мед. М. Бірхер-Беннер «Фруктові страви та сирі овочі», Wendpunkt-Verlag, Цюрих.
Рівну столову ложку вівсяних пластівців, попередньо замочених на 12 годин 3 столовими ложками води, соком половини лимона, столовою ложкою згущеного, підсолодженого молока (у нашому випадку марки «Доярка») добре перемішують у мисці а потім втирають два очищені яблука з шкіркою, оболонкою та ядрами на яблучній рюші, щоб м'якоть яблука не підрум'янилася.
За столом їжа, яку називають спочатку, Не можна вживати як десерт, посипавши ложкою тертих горіхів або мигдалю для збільшення вмісту білка та жиру. Замість вівсяних пластівців можна також використовувати пшеничні пластівці або шрот, а замість згущеного молока - чистий мед або солодкий крем.
Влітку, коли немає яблук, дієта готується з полуниці, малини, чорниці, агрусу, смородини, вишні, абрикосів, персиків, бананів, а також з набряклих сухофруктів усіх видів.
Крім мюслі Бірхер, є ще одне чудове Сира їжа
Змішана фруктова холодна чаша за словами Dr. Бірхер-Беннер
1/10 літра безалкогольного виноградного вина, 15 г цукру, 1 очищене яблуко, 1 очищений апельсин, 1 банан, все нарізане дрібними скибочками, 1 ложка солодкої та сметани. Все добре перемішується і посипається тертими горіхами, вживається в свіжому вигляді. Такі холодні стручки сирих фруктів можна готувати з усіх інших видів фруктів.
Цю миску з холодною їжею та фруктами слід щодня подавати на сімейний стіл із хлібом та маслом та трохи молока, на сніданок та вечерю.
Інші страви з сирих фруктів:
4 апельсина очищають від шкірки і нарізають дуже дрібними скибочками. Ви змочуєте цукор невеликою кількістю води, кип’ятять її, поки вона не натягує нитку, і заливаєте охолодженим фрукти. Компот потрібно приготувати і охолодити за кілька годин до подачі.
Ви нарізаєте банани та апельсини скибочками, кладете їх шарами в скляну миску, посипаєте кожен шар цукром і скроплюєте банани невеликою кількістю лимонного соку. Ви додаєте винне сусло та малиновий сік і даєте фруктам трохи просочитися.
Ви проганяєте сирі ягоди через подрібнювач і змішуєте трохи апельсинового соку та цукру.
Дві частини яблук, нарізаних дрібними скибочками, одну частину промитих фініків без кісточок і нарізаних шматочками змішують з Ѕ чашкою безалкогольного вина, Ѕ склянки густого вершків, лимонним соком і 1 ложкою чистого меду, посипаного тертими волоськими горіхами.
Ви ріжете ріпу, дрібні яблука тонкими скибочками, а також банани, додаєте до всього цукор, поливаєте апельсиновим соком і тримаєте холодним на ніч.
Банани та полуниця або малина
Тонкі скибочки банана та полуниці або малини добре покриті цукром, на них полито трохи лимонного соку і незабаром подано до столу, інакше малина зруйнується.
1. Ви ріжете яблука, помідори, апельсини рівними частинами скибочками, змішуєте їх із цукром, додаєте трохи безалкогольного білого вина і даєте цій суміші постояти якомога довше, перш ніж її з'їсти.
2. 200 г яблук, 120 г бананів, 120 г апельсинів, 50 г фініків, за бажанням 120 г ананаса і, якщо є, трохи зеленого та синього винограду. Плоди нарізають дрібними скибочками, фініки невеликими шматочками, виноградні ягоди змішують і залишають на кілька годин настоятися з невеликою кількістю безалкогольного винного сусла. Горіхи можна додавати. Якщо салат недостатньо солодкий, додайте трохи цукру.
4 яблука, нарізані дрібними скибочками, 100 г промитих, позбавлених кісточок, дрібно нарізаних фініків змішують між собою і заливають наступною сумішшю: Ѕ склянки яблучного соку, сік одного лимона, Ѕ склянки цукру, кладуть все в скляну миску і додають подрібнені волоські горіхи посипати.
2 фунти інжиру, 1 фунт фініків тонко зважують, поки не стане міситься маса, потім Ѕ фунта меленого фундука, 50 г лимонної цедри, нарізаної тонкими смужками, вимішують знизу і розкочують з них 2-3 круглі ковбаски, які сушать 10-14 днів дозволяє. Їх можна тримати місяцями, а нарізавши їх на дрібні скибочки, зробіть поживний долив на хліб для поїздок, гірських походів та для школярів.