Кухонна спеція ABC - яка спеція з чим поєднується
Різноманітність різних спецій велике. Ось чому спеції та суміші приправ, придбані давно або подаровані, як правило, накопичуються на кухні. В основному це пов’язано з тим, що регулярно вживають лише кілька спецій, а про інші занадто часто забувають.
Правильні спеції можуть не тільки надати їжі неповторний аромат, вони зазвичай також містять цінні та корисні для здоров'я інгредієнти. Досить причини, щоб використовувати весь спектр спецій. Щоб полегшити вам пошук потрібного шейкера, я познайомлю вас з найважливішими та найпопулярнішими кухонними спеціями, найважливішими способами використання та їх корисним ефектом.
Ви можете дізнатись про типові кулінарні трави, яких ви не можете знайти в цьому списку в кулінарних травах ABC.
Аніс і бадьян
Коли справа стосується анісу, багато хто відразу згадує прекрасний зірковий аніс з Китаю, якого не повинно бракувати під час Різдвяного сезону. Однак види не пов’язані між собою, навіть якщо смак і ефект дуже схожі. Обидва типи анісу підходять - не тільки на Різдво - як Спеція до теплих напоїв, таких як глінтвейн або чай та печиво. Вони містять антибактеріальні, протизапальні та відхаркувальні інгредієнти, і їх не повинно брати до уваги будь-який холодний напій.
Важлива ПРИМІТКА: Японський зірковий аніс тісно пов'язаний із справжнім зірковим анісом, але на відміну від нього він отруйний і може назавжди пошкодити нирки, сечовий міхур і печінку, якщо його вживати. Тому, використовуючи анісове насіння, завжди переконайтеся, що це нетоксична версія популярної спеції.
Кайенський перець і перець чилі
Так само, як кайенський перець, чилі належить до сімейства паприкових. Кайенський перець складається з висушених тонко подрібнених стручків сорту кайенського перцю. Комерційно доступний порошок чилі - це зазвичай суміш прянощів, виготовлених з різних видів чилі та, залежно від рецепту, інших спецій, таких як часник, кмин та орегано. Підходять обидві спеції для заправки м’яса, макаронних виробів, квасолі і звичайно чилі кон карне. Часто гострий ніж є достатнім.
Порада: Ви також можете скористатися зігріваючим, знеболюючим ефектом чилі в мазі проти напруги і болючих м’язів.
каррі
Каррі - це суміш спецій, яка складається з понад десяти різних спецій. Склад варіюється залежно від препарату, але куркума, коріандр, кмин і перець містяться майже у всіх сумішах. В основному використовується порошок каррі для птиці, смужок м’яса, рису та смажених овочів використовується. Слід зазначити, що каррі виробляє свій повний аромат лише тоді, коли його кладуть на сковороду відразу на початку і смажать.
Порада: З каррі ви можете зробити універсальний соус каррі самостійно.
Насіння фенхелю
Ми розрізняємо два типи фенхелю, солодкий фенхель і гіркий кріп. Вони не тільки мають різний смак, вони також мають різні інгредієнти. Гіркий кріп містить майже вдвічі більше цінних ефірних масел і набагато ефективніше проти метеоризму та застуди. Насіння в основному надходять як пряність Суміші приправ для хліба та для чаю для використання.
Примітка: Кріп містить, серед іншого, естрагол та метил евгенол, які класифікуються як мутагенні та канцерогенні при регулярному споживанні. Тому доцільно обмежити його використання випадковим використанням. Тому кріп слід вживати лише в помірних кількостях, особливо як дитячий чай.
імбир
Імбир - абсолютна електростанція. Завдяки своїм численним інгредієнтам, що зміцнюють здоров’я, він робить ліки зайвими при скаргах, таких як нудота, застуда, головний біль та судоми. Імбир можна використовувати як чай, зацукровані закуски або для ароматизації овочів, м’яса та рису. Імбир також добре підходить як частина пряної пасти.
часник
Часник - також дуже здорова і універсальна культура. Багато цілющих інгредієнтів роблять його природним засобом від багатьох хвороб. Як спецію часник можна використовувати особливо універсально. Його пряний аромат чудово поєднується з м’ясом, рибою, овочами, соусами та діпами.
коріандр
Коріандр має дуже незвичайний та інтенсивний аромат, який з’являється не у всіх
Зустрічається з любов’ю. У цій країні її насіння відомі як прянощі. Вони упаковані здоровими інгредієнтами і можуть допомогти полегшити гази та порушення травлення. Коріандр чудово поєднується з супами, овочевими стравами, зеленими смузі та чаєм.
Насіння кмину
Тмин - це класика Приправа до страв з капусти. Насіння не тільки сприяють смаку, але також мають травний та газозаспокійливий ефект. Тому кмин часто використовують як травний чай разом з анісом та фенхелем. Але не просто капуста, а також картопля, м’ясо та рагу можна ідеально присмачити насінням кмину. І як компонент хлібних прянощів не повинно бракувати і насіння.
куркума
Куркума належить до сімейства імбирних і є такою ж здоровою та універсальною, як і її родич, імбир. Жовтий корінь використовується не тільки як інгредієнт сумішей каррі, але також може для приправ та фарбування десертів подавати. Рис, птиця, овочі або смузі також можна ароматизувати за допомогою лампочки. Куркума - важливий інгредієнт золотистого молока, який допомагає при застуді, млявості та втомі.
Посібник з газованої води
лавровий
Листя лаврового дерева класичні для ароматизації супів та рагу використовується. Також для приправи квашеної капусти, маринованих огірків та оселедців, м’яса та риби листя дуже корисні. Бажано не додавати лаврове листя до останньої півгодини при варінні, щоб зберегти ефірні олії. Вони мають оздоровчий ефект і можуть полегшити головний біль, біль у суглобах та симптоми застуди.
мускатний горіх
Гостро-гострий мускатний горіх - часто недооцінювана спеція. Він містить багато цілющих інгредієнтів, які можуть допомогти, наприклад, при газах, безсонні, серцевій недостатності або спазмах шлунка. Мускатні горіхи стають переважаючими для приправи страв з картоплі та капусти використовується. Але вони також надають смачний аромат багатьом іншим овочам, рагу та різдвяному печиву.
Порада: Бажано завжди натирати мускатний горіх свіжим теркою мускатного горіха, оскільки лише так можна виділити його інтенсивний аромат.
Гвоздика
Гвоздика в основному використовується під час Різдва - наприклад, в Приготування червонокачанної капусти, випічки, глінтвейну або для виготовлення ароматних різдвяних прикрас. Але також з квашеною капустою, ситними м’ясними стравами та рагу чи можна їх використовувати для приправ. Якщо під рукою немає порошку гвоздики, ви можете покласти цілі гвоздики в невеликий пакетик, щоб ви могли легко їх видалити після приготування.
Порада: Ефірні олії гвоздики, серед іншого, мають антибактеріальну, протисудомну та знеболюючу дію. Тому доцільно використовувати лише гвоздику високої якості і, отже, високий вміст ефірних масел. Якщо вони багаті ефірними оліями, нанесіть трохи ручки на ручку легким натисканням нігтями.
Порошок паприки
Порошок паприки випускається різного ступеня пікантності. Оскільки складно подрібнити самостійно, бажано купувати готовий мелений порошок. Порошок паприки універсальний, незалежно від того, чи М'ясо, соуси, соуси, птиця або овочі - за допомогою нього можна майже все доопрацювати. Найкраще додавати його в їжу відразу на початку і коротко обсмажувати, щоб через жар він міг відчути свій повний аромат. Якщо зберігати герметично і в темряві, порошок зберігатиметься приблизно півроку, після чого смак повільно зникатиме. Тому бажано купувати порошок паприки лише в невеликих кількостях.
перець
Чи знали ви, що всі види перцю - зелений, червоний, білий і чорний перець - походять з однієї рослини? Справжній червоний перець трапляється дуже рідко, і тому його часто замінюють у сумішах спецій ягодами рожевого перцю з дерева перцю. Перець можна використовувати по-різному на кухні і може надати будь-якій страві легку пікантність. Слід зазначити, що чим довше готується спеція, тим сильніше нагрівання.
піменто
Запашний перець зовні і на смак схожий на перець і майже такий же гострий. Це буде для ароматизації червонокачанної капусти, супів, соусів та м’яса використовується. Запашний перець також відіграє важливу роль у різдвяний сезон і входить до складу багатьох пряникових сумішей спецій. Смак запашного перцю нагадує гвоздику.
Насіння гірчиці
Найвідоміший вид гірчиці - біла гірчиця з її типово світло-жовтими насінням. В основному використовують насіння гірчиці для маринування та маринування використовується. Ви можете використовувати їх, наприклад, для кисло-солодкого маринування врожаю кабачків або огірків. Але ти теж можеш для приправи супів, соусів, заправок і діпів може використовуватися - будь то мелений або цілий.
ялівець
Темно-фіолетові ягоди походять від вічнозеленого ялівцевого куща. Вони є добре відомою спецією, яка відіграє особливо важливу роль у виробництві джину. Ялівець часто використовують у поєднанні з запашним перцем і лавровим листям для приготування червонокачанної капусти, м’ясних страв, соусів та супів використовується. Але ягоди - це також популярний ароматизатор при курінні.
Говорячи про корицю, багато хто думає про різдвяне печиво, яблучний пиріг або глінтвейн. Спеція, отримана з кори коричного дерева, також використовується як універсальний засіб протягом тисячоліть. Наприклад, ви можете для приправи червонокачанної капусти, страв з дичини, десертів та напоїв розгорнути.
Порада: Існує два різні типи кориці: широко використовувана і недорога касія та досить рідкісна, але якісна цейлонська кориця. Цейлонська кориця також відома як справжня кориця і містить лише невелику кількість кумарину, який може бути шкідливим у великих дозах. Касія кориця в основному використовується в хлібобулочних виробах та інших готових продуктах, а також у готових сумішах кориці в магазинах. Щоб ви могли бути впевнені, що отримуєте високоякісний цейлонський порошок кориці, слід подбати про те, щоб цей цейлонський сорт був вказаний на упаковці під час покупки. Купуючи цілі палички кориці, ви можете легко розрізнити два типи. Цейлонська кориця схожа на згорнуту сигару з її багатьма шарами, тоді як кориця касії складається лише з одного шару обгортання.
Ви можете знайти багато інших цілющих порад щодо спецій і трав у нашій книжковій підказці:
Трави та спеції як ліки
Трави та спеції як ліки - здорові та стрункі в аптеці природи Детальніше про книгу
Чи знаєте ви ще якесь цікаве використання типових кухонних спецій? Тоді розкажіть нам у коментарі!
Можливо, вас також цікавлять ці предмети: