Кухонні боги з баклажанів і гарбуза

З цією стравою з баклажанами та гарбузом не лише вегетаріанці заробляють гроші - родзинки надають їй кисло-солодкий смак.

Інформація про рецепти

інгредієнти

• 2 маленьких баклажани
• сіль
• 50 г родзинок
• 3 зубчики часнику
• 1 стовпчик гарбуза (приблизно 300 г неочищений)
• 6 ст. Ложки оливкової олії
• 1 баночка шафрану (0,1 г)
• 1 чайна ложка насіння коріандру
• 4 ст. Ложки оцту
• 50 мл найкращої оливкової олії
• 2 ст. Ложки оцту
• ½ по чайній ложці насіння кмину та анісу

підготовка

1. Очистіть баклажани, очистіть їх від шкірки за бажанням і наріжте скибочками товщиною 1½ см. Солимо і даємо крутим 30 хвилин. Замочіть родзинки в чашці, покритій теплою водою. Очистіть часник і подрібніть на дрібні шматочки.
2. Дайте гарбузу варитися в підсоленій воді протягом 4-5 хвилин. Підніміть і дайте стекти. Очистіть гарбуз від шкірки і наріжте кубиками розміром 1½ см. Помийте скибочки баклажанів, обсушіть кухонним папером і наріжте кубиками розміром 1½ см.
3. На великій сковороді розігріти 4 столові ложки олії. Додайте часник, баклажани і кубики гарбуза і смажте на сильному вогні протягом 3 хвилин при перемішуванні. Родзинки злийте, злийте і додайте разом з шафраном та коріандром. Продовжуйте смажити протягом 3-4 хвилин, регулярно перевертаючи.
4. Додайте оцет та решту олії, енергійно киньте овочі і дайте їм просочитися ще 2 хвилини на повільному вогні.
5. Тим часом перемішайте оливкову олію для занурення з оцтом, вилийте в миску і посипте зверху насіння кмину та анісу. Подавайте овочі в теплому або холодному вигляді.

Хочете ще гарбуз? Ось найкращі поради та підказки щодо всього, що пов’язано з гарбузами, і звичайно ж більше Рецепти гарбуза.

---