Кукурудзяний сироп шкідливіший, ніж; т цукру (дослідження) Epoch Times Rom; нія
- Кукурудзяний сироп шкідливіший за столовий цукор (Епоха) Кукурудзяний сироп шкідливіший за столовий цукор
Доктор Роберт Лустіг, професор педіатрії Школи ендокринології Каліфорнійського університету, перший розшифровує, як відбувається обмін цукру в організмі людини. В останні роки дослідник набув популярності, стверджуючи, що надмірне споживання цукру дуже шкодить здоров’ю. Нове дослідження Університету Юти підтвердило деякі висновки американського вченого. Клінічні дослідження показали, що кукурудзяний сироп, який міститься у багатьох рафінованих продуктах харчування, яких ми сьогодні споживаємо вдосталь, мав набагато більший руйнівний вплив на організм самок щурів, порівняно зі звичайним цукром. Сироп не тільки знизив плодючість тварин, а й спричинив передчасну смерть.
За своїм складом кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (ГФУ) схожий на столовий цукор, тільки він містить більше фруктози.
Протягом десятиліть виробники стверджували, що ГФУ містять 55% фруктози та 45% глюкози. Ці пропорції майже ідентичні пропорціям білого цукру, який складається з 50% фруктози та 50% глюкози. Однак експерименти показали, що рівень фруктози в ГФУ може досягати 65%. Високий вміст фруктози є однією з причин підвищеної шкідливості кукурудзяного сиропу порівняно з рафінованим цукром.
Кукурудзяний сироп шкідливіший за столовий цукор
За словами Уейна Поттса, старшого експерта з експерименту, "дослідження, проведене університетом штату Юта, є найскладнішим за останній час і явно показує відчутні відмінності між кукурудзяним сиропом і столовим цукром". Reuters повідомляє про експеримент наступним чином:
"Під час експерименту самок щурів годували 25% їжею, що складається з вуглеводів глюкози та фруктози, також відомих як моносахариди, що містяться в кукурудзяному сиропі. Миші інших груп мали дієту, що складалася з 25 % сахарози.
Миші на дієті фруктоза-глюкоза давали на 26,4% менше нащадків порівняно з мишами, які отримували звичайний столовий цукор. "
Дослідження показують, що люди, особливо жінки, можуть мати серйозні проблеми зі здоров’ям, якщо вживають занадто багато кукурудзяного сиропу. Кукурудзяний сироп міститься в багатьох рафінованих продуктах харчування, в яких раціон харчування сучасної людини дуже багатий.
Згідно з дослідженням, дієта 13-25% американців складається з 25% підсолоджувачів. Кукурудзяний сироп є одним з найпопулярніших підсолоджувачів (42%) після звичайного цукру (44%). Інші 14 відсотків - це натуральні підсолоджувачі: мед, патока та фрукти. У всьому світі середнє споживання ГФУ нижче і становить близько 8% усіх підсолоджувачів.
Надмірне вживання фруктози може спричинити хронічні захворювання, такі як резистентність до інсуліну, що може призвести до діабету, а також до серцевих захворювань та раку.
Пацієнти з високим рівнем цукру в крові більше схильні до передчасної смерті
Автори дослідження вважають, що перевірка рівня цукру в крові у пацієнтів із серцевою недостатністю може допомогти визначити тих, хто ризикує. Доктор Дуглас Лі каже: «Наше дослідження рекомендувало вимірювати рівень цукру в крові у всіх пацієнтів з гострою серцевою недостатністю, які звертались до лікарні швидкої допомоги, оскільки ця процедура могла б надати лікарям корисну інформацію для встановлення діагнозу та визначення оптимального лікування. Серед пацієнтів, які не хворіли на діабет, більшість (51%) мали нормальний рівень глюкози в крові не більше 6,1 мілімоль на літр ".
У пацієнтів, які не хворіли на діабет, але мали дещо підвищений рівень цукру в крові, ризик смерті від серцевого нападу протягом місяця був на 26% вищим, ніж у пацієнтів із нормальним вмістом цукру в крові. Тим, у кого рівень цукру в крові наближався до показників хворих на цукровий діабет, ризик смерті від інфаркту зріс до 50%. Високий рівень цукру в крові часто асоціюється з підвищеним ризиком смерті від серцево-судинних захворювань.
Поширене розуміння того, що здорове харчування є дуже дорогим для звичайної людини і підходить лише заможним людям. Насправді натуральні продукти, корисні для організму, могли б бути набагато доступнішими, якби не великі корпорації харчової промисловості та політики, які просувають свої інтереси.
Наприклад, у США вирощування цукрових буряків та зернових крупно субсидується державою. За даними журналу Business Insider, Міністерство сільського господарства США щорічно виділяє 1,3 млрд. Доларів США на субсидії на вирощування зерна, пшениці, сої та цукрових буряків. Нарешті, ми дійшли до ситуації, коли один кілограм білого хліба складається з менш ніж одного кілограма брокколі.
Колись цукор був просто пряністю в дієтах людей, а зараз він став незамінною їжею. За даними SugarScience.org, додаткові підсолоджувачі приховані під 60 різними назвами приблизно в 74% рафінованих продуктів.
Також примітно, що рафінована продукція може мати набагато нижчі ціни, якби напівфабрикати не були таким важливим джерелом доходу для харчової промисловості та політиків. За цих обставин великим виробникам харчових продуктів абсолютно невигідно переорієнтувати своє виробництво на натуральні та нерафіновані продукти.
Ви знаєте, скільки цукру ви споживаєте щодня?
Широко визнано, що дієта сучасної людини призводить до ожиріння, високого кров'яного тиску, серцевих захворювань та раку. Але, як правило, фахівці не схильні визнавати, що цукор є найвищим злом у такій дієті. Лікарі та дієтологи запевняють пацієнтів, що немає нічого поганого у вживанні тортів або булочок, найголовніше - не перестаратися з вживанням цих солодощів.
Однак наш щоденний раціон складається в основному з рафінованих продуктів, і тоді проблема модерування споживання цукру автоматично зникає, оскільки майже всі рафіновані продукти, які ми регулярно їмо, містять додатковий цукор. Іноді достатньо одного продукту, щоб прийняти нашу добову дозу цукру, особливо це стосується солодких безалкогольних напоїв.
Занадто багато цукру і фруктози перевантажує печінку і може спричинити хронічні порушення обміну речовин. На думку вчених, нешкідлива кількість цукру становить 6-9 чайних ложок (25-38 грам) на день (включаючи цукор, який міститься в їжі). Перевищення цього правила збільшує ризик розвитку інсулінорезистентності. Перероблена фруктоза ще більш небезпечна, оскільки спричиняє серйозні порушення метаболізму. На відміну від інших видів цукру, фруктоза перетворюється на жир.
Жирні кислоти, що утворюються в процесі обміну фруктози, накопичуються у вигляді невеликих відкладень жиру в печінці та скелетних м’язових тканинах, що призводить до інсулінорезистентності та жирової хвороби печінки неалкогольного генезу. Інсулінорезистентність може перерости в діабет ІІ типу та метаболічний синдром. Крім того, метаболізм фруктози в печінці виробляє елементи розкладання і токсини, включаючи велику кількість сечової кислоти, яка підвищує кров’яний тиск і викликає подагру.
Обмеження споживання фруктози може запобігати хронічним захворюванням
Існують незаперечні докази того, що рафінований цукор та перероблена фруктоза є одними з основних факторів, що призводять до ожиріння та хронічних захворювань, включаючи серцево-судинні. У звіті, опублікованому в журналі JAMA Internal Medicine, вчені розглядали збільшення споживання цукру за останні два десятиліття та його частку в загальній кількості споживаних калорій. Основним висновком дослідників було те, що надмірне споживання цукру значно збільшило смертність через серцево-судинні захворювання.
Для людей, у яких 30% від загальної кількості калорій у раціоні складають зайві цукри (це дуже часто зустрічається серед підлітків), ризик смерті від серцевих захворювань зростає вчетверо.
Тому, якщо ми хочемо повернути свою масу тіла до норми і знизити ризик серцево-судинних захворювань, раку, діабету та хвороби Альцгеймера, ми повинні бути дуже обережними, вживаючи рафіновані продукти. Рафінований цукор, оброблена фруктоза, крупи та інші вуглеводи, що виробляють цукор, порушують взаємодію інсуліну та лептину, викликаючи багато хронічних захворювань.
Якщо ви страждаєте від резистентності до інсуліну/лептину, діабету, високого кров’яного тиску, серцевих захворювань або ожиріння, найкраще обмежити загальне споживання цукру та фруктози до 15 грамів на день. Для інших достатньо 25 г фруктози. Найпростіший спосіб цього досягти - відмовитись від рафінованих продуктів і віддати перевагу органічним продуктам харчування.
Якщо вам сподобалась ця стаття, ми запрошуємо вас приєднатись до спільноти читачів на нашій сторінці з лайком Facebook.