Кукурудзяний суп, вершковий американський кукурудзяний суп
05 січня 2021 року
Кукурудзяний суп - це густий і вершковий типовий американський суп, приготований з кукурудзи, їжі, яку широко вживають через Атлантику. "Чаудер", суп по-французьки смачний і ситний, щоб пригостити себе всю зиму завдяки консервованій кукурудзі та картоплі. Деякі додають туди вершки або сир, тут лише трохи борошна або крохмалю (без глютену, якщо у вас непереносимість/алергія), бульйону та молока (на ваш вибір), щоб надати цю густу втішну текстуру. Знайдіть усі мої веганські рецепти в моєму блозі Cook A Life! від Маєвої: http://cookalifebymaeva.blogspot.fr
- 2 ст. ложка оливкової олії
- 1 невелика цибулина
- 2 стебла селери (за бажанням)
- 3 ст. ложки попередньо звареного рисового борошна (або крохмалю або борошна на ваш вибір)
- 2 середні картоплини
- 300 г солодкої кукурудзи
- 650 мл овочевого відвару
- 250 мл молока (соя для мене)
- сіль і перець (якщо ваш бульйон несолений)
Час приготування: 30 хв
У великій каструлі або голландській духовці розігрійте оливкову олію і підрум’яніть подрібнену цибулю та селеру, нарізані соломкою, близько десяти хвилин на середньому вогні, поки цибуля не стане м’якою. Напівпрозорою, але не підрум’яненою.
Додайте борошно/крохмаль і добре перемішайте, варіть від 2 до 3 хвилин, помішуючи. Додавайте бульйон, ковш за черпаком, добре перемішуючи. Додайте молоко та перемішайте, додайте картоплю, очищену від шкірки та нарізану шматочками, перемішайте та варіть 7/8 хвилин. Регулярно змішуйте, інакше він трохи липне до дна.
Нарешті додайте проціджену кукурудзу, перемішайте і варіть ще 7/8 хвилин, регулярно помішуючи. Ваш суп повинен загуснути і бути гладким. За бажанням, для ще більшої вершковості, ви можете взяти 1 або 2 ковші, перемішайте суп, потім поверніть у казан і перемішайте.
Сіль і перець, якщо потрібно, я роблю це, тому що використовую несолений бульйон. Подавайте гарячим і насолоджуйтесь !