Кулінарне приготування кускусу, харчові цінності та рецепти - WOMZ
Ми знаємо ці дрібні дрібні зерна, які нагадують просо та булгур, зокрема з Африки. Якщо ви хочете наважитися спробувати цей дивний продукт, вам слід заздалегідь задати кілька питань. Що таке кус-кус насправді, а як щодо харчових цінностей? Як його готують і готують і які рецепти ви обов’язково повинні спробувати? Я покажу вам все, від приготування до чудових рецептів.
Що таке кус?
Кус-кус (кус-кус або кус-кус) в кінцевому рахунку є не чим іншим, як стравою на основі манної крупи, виготовленої з твердих сортів пшениці, пшона або ячменю. У спеціальному процесі додається волога і сіль, щоб подрібнити його у дрібні кульки, які потім сушать. Сьогодні ми можемо придбати кус-кус швидкого приготування, який потрібно лише замочити в гарячій воді.
Однак у термінології є перекриття. Тому що манна крупа, яка ще не готується, насправді є просто манною крупою і ще не кускусом. Це стає лише після того, як воно було підготовлено.
На сьогоднішній день його можна отримати майже в кожному добре укомплектованому супермаркеті. З іншого боку, ви можете, звичайно, зайти в турецький або африканський магазин на ваш вибір і там запастись ним.
Наскільки здоровим є кус?
Звичайно, зараз виникає питання, наскільки кус-кус здоровий? В основному, манка - це зерновий продукт, як і макарони. Відповідно, він містить багато вуглеводів, але майже не містить жиру. Так це наповнює вас надовго. Плюс, кускус - це багата білками їжа, яка містить у п’ять разів більше білка, ніж картопля.
Але наскільки шкідливим чи здоровим буде кус-кус врешті-решт, повністю залежить від препарату. Як і у випадку з усіма продуктами, ті, що виготовлені із цільного зерна, звичайно, ще здоровіші, і це також стосується тут. Однак цільнозерновий кускус дуже рідко зустрічається в наших широтах.
Харчові цінності, калорії та вуглеводи
Поживна цінність завжди стосується 100 г сирого кус-кусу.
| Калорії | 112 | Вміст жиру | 0,2 г. |
| натрію | 5 мг | калію | 58 мг |
| Холестерин | 0 мг | Вуглеводи | 23 г. |
| білка | 3,8 г. |
Він також містить залізо, магній, вітамін В6 і кальцій.
Є манною крупою твердої пшениці без глютену?
Якщо вам доведеться звернути увагу на глютен у своєму раціоні, ви, на жаль, не будете задоволені кускусом, оскільки він не містить глютену. Чудовою альтернативою без глютену може бути, наприклад, лобода або рис.
Зварити і приготувати кус-кус
Якщо ви тепер думаєте, що кус, напевно, буде дуже громіздким у приготуванні, то я можу вас заспокоїти. Навряд чи є гарнір, який можна приготувати так швидко, як цей. Залежно від типу використання, спосіб приготування також відрізняється. Спочатку манну кашу готували в спеціальному посуді на пару страви, до якої її подавали. У наш час це продукт швидкого приготування, який часто просто заливають гарячою водою, а потім доводиться ненадовго набрякати.
Скільки кускусу на людину?
Перш ніж ми почнемо готуватися, звичайно, виникає питання, скільки слід очікувати кускусу на людину, щоб усі були ситі? Ми розрізняємо, чи слід подавати його як гарнір чи як основну страву.
Кус ...
| ... як гарнір 40-60 гр. На людину | ... як основна страва 60 - 80 гр. На людину |
Кількості стосуються сухого продукту.
Кількісне співвідношення вода/манна крупа
Сам по собі, вам слід просто дати куску замочити в злегка підсоленій воді. Однак цілком логічно приправити цю воду правильно. Оскільки, як і у макаронів, вода поглинається, а разом із нею і смак. Якщо ви приправляєте манну кашу пізніше, ви отримуєте приправу на зернах, але не в, що може бути трохи нудно залежно від страви.
| Співвідношення води до кускусу завжди становить 1: 1. |
Відповідно, наприклад, на 100 г сухого кускусу використовують 100 мл окропу.
Оскільки манна каша не повинна кипіти у воді, вона просто повинна набрякнути, тому ви можете подумати, чи варити її в чайнику або в каструлі.
Основний рецепт кускусу
Перш ніж я розповім вам кілька смачних рецептів і покажу, як їх готувати, ви спочатку отримаєте мій основний рецепт кускусу.
Інгредієнти:
250 г кускусу
250 мл гарячої води
1/2 чайної ложки солі
трохи оливкової олії або масла
Підготовка:
Для приготування просто розчиніть сіль у гарячій воді, потім додайте кус-кус і розмішайте. Тепер додайте тире оливкової олії або шматочок вершкового масла, ще раз перемішайте і залиште замочуватися на 3 хвилини. Важливо звертати увагу на інформацію на упаковці, оскільки час набухання може змінюватися.
Мої особисті поради та ідеї щодо підготовки
Особисто я виявив свою любов до кускусу під час поїздки до Марокко. Я там часто їв тажин, який мені дуже подобався. І тому я хотів спробувати цю смачну манну кашу в різних варіаціях вдома, що я і зробив. Ось чому я маю для вас кілька дуже особистих порад та підказок:
- Дайте кускус просочитися соусом
Коли я готую овочеве рагу з кускусом, я даю йому просочитися соусом перед самим закінченням часу приготування. Тож він бере на смак страву. Однак будьте обережні, щоб у вас вистачало рідини. Якщо потрібно, додайте ще трохи. - Використовуйте відвар замість окропу
Якщо ви даєте манці набрякнути, як описано в основному рецепті вище, у вас є відносно нейтральний гарнір. Коли бульйон набрякає, він стає гострішим, що може бути бажаним залежно від способу приготування. - Мийте перед приготуванням?
На відміну від рису або інших гарнірів, кускус перед використанням не потрібно мити.
Смачні рецепти кускусу та страви
Щоб тепер ви могли отримувати пропозиції та ідеї, я покажу вам кілька смачних рецептів кускусу, які ви неодмінно повинні спробувати.