Кулінарні делікатеси; Окінава Live it
Від гойя-чампуру островів Окінава. Зелені шматочки - гойя, особливий огірок з архіпелагу
Кредит: Кен Ямагуті
Рафут, спеціальність на основі свинини
Сосна Окінава (локшина Окінава з пшеничним борошном)
Кредит: Хаджіме НАКАНО, Flickr
Кредит: takaokun, Flickr
Страва кютей-ріорі, родова кухня Окінави
Кухня сторічників
Овочі та морепродукти зробили окінавську дієту у всьому світі відомою своєю користю для здоров’я та своїм впливом на тривалість життя. Не випадково в Окінаві так багато сторічників.
острови Окінава вигода від вологого субтропічного клімату, сприятливого для сільського господарства. Огляд інгредієнтів та кулінарні фірмові страви архіпелагу.
Багатство моря, але не тільки
Архіпелаг зобов'язує, Окінава надає почесне місце водоростям і Риби, обидва вважаються корисними для здоров’я, але також з овочами та тропічні фрукти. Більш дивно, що м'ясо свинина, не дуже відомий своїми харчовими якостями, є одним з основних інгредієнтів кухні Окінави. Однак у традиційних методах приготування на острові свинина гаситься дуже довго, а жир знежирюється протягом усього варіння, що робить її набагато менш жирною.
Умібудо, морський виноград (caulerpa lentillifera)
Кредит: 663highland для Вікіпедії
Морські водорості та спеції
Зазначимо серед найбільш корисних для здоров’я продуктів, які вирощують або ловлять на Окінаві: куркума, гойя або гіркий гарбуз - гарбуз, що нагадує зернистий і надзвичайно гіркий огірок, тунця або umibudô, "морський виноград", водорості так називають, тому що вони трапляються в крихітних зелених скупченнях.
Типові страви
- Чанпуру
Це суміш (champuru що вимовляється "tchampoulou", походить від малайського слова кампур, що означає "суміш") гойя, капуста квасоля та інші овочі, с тофу і свинина, яка підсмажується в олії.
Також є Сомен Чанпуру, вишукана локшина, яку подають Чанпуру.
Гойя чанпуру, особливість Окінави
Кредит: Jpatokal для Вікіпедії
- Окінава соба
Зазвичай soba - гречана локшина. В Окінаві, де немає гречки, їх роблять із пшеничного борошна. Цю локшину подають у прозорому бульйоні зі свинячих кісток та кацуобуші (сушений і тертий паламуд) з шматочками свинячого черева, рибним паштетом і подрібненим зеленим цибулею зверху. soki soba, їх подають зі свинячими ребрами.
Окінавська соба не виготовляється з гречаного борошна, як у решті країни.
Кредит: Тацуя Фуката
- Сумібіякі агу
у віці - чорна свиня з островів Окінава, яка в Сумібіякі з Агу, є барбекю.
- Рафут
Це великі шматки свинячого черева, яке тривалий час тушкується в соєвому соусі та рибному бульйоні. Ця страва була частиною придворної кухні царства Рюкю.
- Кютей Рьорі
З 14 по 19 століття Окінава належала до незалежного королівства Рюкю. Кютей рьорі - це кухня, розроблена на той час. Його подають під час святкових трапез. Складений з безлічі страв, він чудово ілюструє різноманітність продуктів острова. Деякі з цих страв були інтегровані на сімейну кухню.
Тако Райс у ресторані в Насі, Окінава.
- Тако рис
Окінавська версія тако, наслідок присутності багатьох американських військовослужбовців після закінчення Другої світової війни. Мексиканські інгредієнти тако, такі як яловичий фарш, помідори, салат та соус сальса, викладаються на тарілку рису.
Нарешті, омари, тунець і багато видів риби також є частиною фірмових страв Окінави.
Спирт Аваморі з островів Міяко, Окінава