Кулінарний хіт російських рецептів до фіналу Кубка світу

BlinÃ із солодкою ягідною начинкою

Кельн -

Російська кухня не для любителів їжі та тих, хто харчується. У пошуках легких, літніх салатів проти тропічної спеки, я натрапив на майонез, пельмені будь-якої форми та розміру та багато смаженого в горщику.

Не зрозумійте мене неправильно, в цьому немає нічого поганого. Нічого взагалі. Я великий прихильник майонезу. І я ніколи не сказав би поганого слова про вареники та тушковане м’ясо. Тільки при температурі, яка стабільно перевищує 25 градусів, я навіть складаю трохи калорійніше.

Вас це також може зацікавити

Російські ресторани в Кельні на Чемпіонат світу: Тут можна взяти пірошки та борщі

Кулінарний поєдинок Кубка світу: Найкращі рецепти Кубка світу

Літні рецепти випічки: Це печиво зачаровує кожного літнього дня

Ну, національна кухня завжди складається з місцевих інгредієнтів та історичних подій, і німецьке рекордне літо цього не змінює. І тому російська кухня включає не кабачки на грилі зі свіжим козячим сиром, а капусту, Буряк, картопля, мариновані огірки, макарони та тушковане м’ясо. Ми омолодили класику красивою назвою "Хердінг в шубі", але мариновані огірки отримали хрустку шкаралупу і улюблений майонез.

Чудова кислинка солянки знімає рагу з рагу і навіть трохи освіжає. І якщо це не врятує вечір чемпіонату світу, допоможе лише горілка.

Теплий картопляний салат - прототип: Оселедець у шубі

Оселедець у шубі В

Інгредієнти на шість порцій

500 г трійні або дуже маленька картопля

200 г солоної оселедця

2 бульби буряка, зварені та очищені від шкірки

В’язка редиски

1 пучок зеленої цибулі

Для заправки

3 ст. Ложки легкого оцту

Сіль, перець, цукор

підготовка

Картоплю ретельно вимити і зварити альденте в достатній кількості підсоленої води. Варіть яйця протягом десяти хвилин, загасіть і очистіть їх від шкірки.

Для заправки почистіть і наріжте дрібно кубиками цибулю. На невеликій сковороді розігрійте столову ложку ріпакової олії і обсмажте на ній нарізану кубиками цибулю. Приправити сіллю і цукром. Обсмажте смажену цибулю запасом і наповніть високий вузький кухоль. Дайте трохи охолонути. Додайте гірчицю і оцет і перемішайте ручним блендером. Нехай масло, що залишилося, стікає в заправку тонкою ниткою і продовжуйте перемішувати, поки не утвориться емульсія. Заправте заправку сіллю, цукром і чорним перцем.

Половину або чверть (ще теплої) картоплі змішайте з заправкою у великій мисці і дайте їй просочитися. Шосте варені яйця. Буряк відцідити і нарізати скибочками. Ретельно вимийте моркву і розкладіть по довжині. Помийте і почистіть редис і наріжте їх на шматочки розміром з укус, промийте кріп, струсіть насухо і дрібно наріжте. Помийте і очистіть зелену цибулю і наріжте дрібними кільцями. Наріжте оселедець соломкою.

Змішайте всі інгредієнти з картопляним салатом і приправте за смаком. Смак салату теплий або найкращий після ночі в холодильнику. Потім буряк гарантує, що все стане рожевим. Звичайно, це не змінює смаку. У рецепті використовується варена буряк, також можлива сира. Потім, ретельно очистіть і В на дуже дрібні скибочки

Інгредієнти на шість порцій

2 л міцного м’ясного бульйону

500 г копченої свинини, свинячого черева, ковбас

500 г квашеної капусти

100 мл солоної води

2 ст. Ложки томатної пасти

2 ст ложки каперсів

Для набору

1 лимон (цедра)

підготовка

Очистіть і розріжте половинку цибулі і наріжте дрібною соломкою. Розігрійте на сковороді вершкове масло і обсмажте цибулю до прозорості. Мариновані огірки наріжте тонкою соломкою і додайте до цибулі. Додайте квашену капусту. Додати томатну пасту і смажити ще п’ять хвилин. М’ясо наріжте невеликими шматочками. Доведіть бульйон до кипіння і додайте до смажених овочів. Додайте м’ясні кубики, мариновану воду, горошини перцю, кмин і лавровий лист і дайте тушкуватися близько десяти хвилин, а потім додайте яблука каперсів. Приправте сіллю, перцем і лимонним соком,

Дрібно наріжте трави. Заправте сметану або сметану сіллю, перцем і цедрою лимона. Безпосередньо перед подачею складіть свіжу зелень.

Соління в кляріВ

Соління в клярі з татарським соусом з хрону

Інгредієнти на чотири порції

1 склянка корнішону (200 г)

Жир для смаження

1 ст. Ложка соняшникової олії

Для татарського соусу

250 мл соняшникової олії

Сіль, цукор, перець, кайенський перець

1 ч. Ложка білого винного оцту

1 ст. Ложка каперсів, подрібнених

Ѕ пучок петрушки, дрібно нарізаний

Ѕ пучок цибулі, дрібно нарізаний

1 ст. Ложка хрону

підготовка

Варіть яйця протягом десяти хвилин і промийте. Для соусу тартар змішайте віночком жовток і гірчицю. Нехай масло поступово вливається в масу тонкою ниткою і збивайте його. Заправте майонез сіллю, перцем, кайенським перцем, лимонним соком і оцтом. Очистіть варені яйця і грубо наріжте їх. Додайте яйця, каперси, зелень і хрін і знову приправте.

Змішайте борошно, олію, пиво та молоко разом, щоб утворилося гладке тісто. Змішайте яйця і половину чайної ложки солі. Дайте тісту просочитися приблизно 30 хвилин. Нагрійте жир для смаження до 160 градусів (зразок дерев’яної шпажки). Ретельно злийте корнішони і протріть насухо паперовим рушником. Обваляти в борошні і збити. Протягніть корнішони по черзі через пивне тісто і смажте до золотистої скоринки.

Картопляні оладки з копченою райдужною фореллю та огірково-кроповою сметаною

Інгредієнти на чотири порції

8 картоплин, борошняне приготування

Соняшникова олія для смаження

200 г копченої форелі

Для сметани

200 г сметани або сметани

Ѕ Змієвий огірок, дрібно нарізаний кубиками

1 червона цибулина, дрібно нарізана кубиками

Ѕ пучок кропу, дрібно нарізаний

Ѕ пучок цибулі, дрібно нарізаний

Сіль, перець, солодка паприка

підготовка

Очистіть картоплю від шкірки і натріть на тертці в мисці. Якщо картопля набирає багато води, її можна обернути вологим кухонним рушником і віджати. Солимо картопляну суміш. Розігрійте на сковороді олію і за допомогою ложки додайте в сковороду кілька картопляних млинців поруч і смажте їх до хрусткої скоринки. (Холодні картопляні млинці чудово нагріваються на грилі.) Змішайте інгредієнти для сметани і приправте за смаком. Зривайте копчену форель великими шматочками і подавайте зі сметаною разом із картопляними оладками. Він чудово поєднується з ікрою редьки, хрону та форелі.

BlinÃ із солодкою ягідною начинкою

Інгредієнти на чотири порції

Для тіста

25 г дріжджів, свіжих

Соняшникова олія для смаження

Для начинки

4 ст. Ложки покоївки, солодке згущене молоко

250 г свіжих ягід

підготовка

Злегка підігрійте молоко і змішайте його з дріжджами. Додайте половину борошна та розм’якшене масло і дайте тісту піднятися близько 45 хвилин у теплому, безвітряному місці. Відокремте жовток від білка. Змішайте жовтки з цукром. Вершки збити до стійкості. Збийте яєчні білки з дрібкою солі до стійкості і обережно складіть у збиті вершки. Розмішати дріжджове тісто. Додайте решту борошна та суміш жовтків та цукру і все ретельно перемішайте. Складіть суміш вершків і яєчного білка. Дайте тісту знову піднятися протягом 30 хвилин. Нагріти на сковороді олію. За допомогою ковша додайте тісто в каструлю. Смажте блиск до золотистої скоринки з обох сторін.

Для заправки сир приправте підсолодженим згущеним молоком, лимонним соком і цедрою та подавайте до свіжих ягід. BlinÃ filled традиційно наповнюють кварком або фаршем. Квар змішується з яєчним жовтком, цукром і лимоном і виливається на тісто під час смаження. Тоді млинець складають лише один раз