Кулінарний рецепт абрикосового пирога та кондитерських кремів

Абрикоси карамелізуються з маслом і цукром, перш ніж класти їх на кондитерський крем.

0 людям подобається
цей рецепт. І ти ?

Інгредієнти

1 оболонка пирога, в пісочному тісті, вже спечена
Крем:
4 жовтки
70 г цукрової пудри
60 г борошна
½ літр молока
2 столові ложки кіршу
200 г свіжих вершків, збити
1 пакетик ванільного цукру
Гарнір:
1 кг абрикосів
50 г вершкового масла
125 г цукрової пудри
пластівці мигдалю, за бажанням

Поради та підказки

Для більш вишуканої презентації очистіть абрикоси перед смаженням на сковороді. Для цього занурте їх на 30 секунд у окріп. Потім вони дуже швидко відшаруються.

Цей рецепт також буде смачним, якщо замінити абрикоси персиками або нектаринами.

Підготовка

Приготуйте крем: збийте жовтки з пінним цукром, додайте борошно під дощем.

Поступово залийте цю суміш гарячим молоком і загуснути на повільному вогні, помішуючи.

Збиті вершки збити з ванільним цукром. Включіть його в підготовлений і охолоджений крем одночасно з кіршем.

З іншого боку, помийте абрикоси і розріжте їх навпіл, видаливши кісточки. Розтопіть масло на сковороді з цукром, покладіть в нього абрикоси. Дайте їм готуватися акуратно (+/- 10 хв), обережно перевертаючи їх; вони повинні злегка карамелізуватися.

Прикрасьте терпку основу кремом. Зверху покладіть абрикоси. Прикрасити пластівцями мигдалю за бажанням.