Кулінарний рецепт форелі з велюте

Більше, ніж рибний суп, абсолютно вишуканий суп.

0 людям подобається
цей рецепт. І ти ?

Інгредієнти

• 1 красива форель ("порція" дуже свіжої річки, спорожнена і очищена)
• 2 картоплини
• 2 моркви
• 2 помідори (очищені від шкірки та насіння)
• 1/2 ложки шафранового порошку
• 1 пучок петрушки
• 2 літри води
• 1 лавровий лист
• 2 столові ложки солі
• 1 чайна ложка перцю
• 1 банка томатної пасти (невелика)
• 6 скибочок багета
• 2 столові ложки оливкової олії
• Груйер (дрібно натертий)

Обладнання

• 1 скороварка
• 1 електрична чаша блендера або овочевий млин
• 1 сковорода
• 6 мисок для супу

Поради та підказки

Цей досить класичний суп може стати дуже приємною вечіркою, перетворивши його на "форелевий капучино": емульгуйте трохи слабосоленого молока (ручна або електрична капучиноварка) або змішуючи за допомогою міксера солоні збиті вершки ''. цегла вершків для збивання.

Хмара капучіно буде розміщена на поверхні гарячого супу: у цьому випадку сухарики та Груєр подаватимуть окремо.

Підготовка

Поставте воду для нагрівання в скороварку з сіллю і перцем.

"> Зваріть помідори, очистіть їх від шкірки та насіння.

Очистіть моркву і картоплю і наріжте їх шматочками.

Покладіть всю форель у кошик скороварки: форель повинна бути покрита водою, принаймні наполовину.

Закрийте скороварку і варіть 10 хвилин від обертання клапана.

Під час варіння наріжте багет скибочками і підсмажте скибочки на оливковій олії на розпеченій сковороді.

Відкрийте скороварку і дайте стекти форелі.

Зніміть шкіру з форелі.

"> Видаліть всю м’якоть форелі, видаливши кістки.

У блендері або на овочевому млині подрібніть овочі та м’якоть риби, додавши повноцінний м’ясний або рибний бульйон (ліофілізований рибний запас можна знайти в супермаркетах).

"> приготування аромату відповідно до бажаної консистенції.

"> Відрегулюйте приправу, якщо це необхідно.

Подавайте суп у гарячому вигляді в окремих мисках зі скибочкою підсмаженого багета та тертим yрюером.

---