Кульки Матцо та його бульйон з птиці - Станція гурмана
Matzo Balls та його курячий бульйон
найкращі ковдри, ідеальний при низьких оборотах на початку зими і, мабуть, один із найкращі препарати на випадок застуди, грипу та інших неприємностей зими.
Важливо приготувати свій бульйон з птиці, щоб він був усім переваги який наповнений цим відваром для вашого здоров’я.
Він дуже добре замерзає, тому його можна їсти навіть у муках.
Але не потрібно хворіти, щоб підготуватися до цього, і дуже приємно вживати його в гарячій мисці в неділю ввечері.
За 18 кульок Матцо
1 яйце
1 ст. Ложка качиного жиру
100 г прісного хлібного борошна
1 ківш відвару
1/8 пучка петрушки
Сіль
Відвар з птиці
1 курка
2 моркви
2 цибулини
2 цибулі-порею
3 стебла селери
1 букет гарні
2 гвоздики
2 літри води
Сіль крупна
Почистіть і помийте всі овочі.
Наріжте їх цибуля-порей навпіл уздовж і зв’яжіть їх між собою. Наріжте їх морква та філій селера у великих паличках. Натисніть кнопку гвоздика в цибуля.
Підготуйте свій букет гарні (рецепт дивіться тут).
Відріжте шию і кінчик крил або попросіть свого м’ясника віддати їх вам.
Розчавити шию курки і кінчик малого плавника (потрохи). Бажано, щоб ваша птиця була стриманою, не соромтеся просити цього свого м’ясника.
У великий горщик насиптеводи, додати потрохи та птицю.
Довести до кипіння і знежирене широко. Якщо ви використовуєте тушки птиці, потрібно буде тушкувати, а потім замінити воду і перезапустити бульйон.
Додайте овочі, букет гарні та крупну сіль.
Залиште варити 45 хвилин при слабкому кипінні. Ви повинні продовжувати знімати, щоб отримати пишний смак.
Вийміть птицю, пропустіть бульйон Китайська тичинка (або найкраще ситечко у вас на кухні).
Дайте відвару охолонути. Після застуди жиру зверху зробить тонкий шар, зніми це і відкладіть його для кульок мацо, якщо у вас немає качиного жиру.
Але ви можете використовувати відвар відразу.
Для підготовки кулі мацо, змішати всі інгредієнти в мисці. Якщо у вас немає качиного жиру, використовуйте жир з птичого бульйону.
Дайте препарату відпочити протягом десяти хвилин у холодильнику. Приготуйте кульки розміром з великий фундук і варіть їх у підсоленій воді 20 хвилин. Ви можете тримати сирі кулі мацо в холодильнику протягом 3 днів.
Я ніколи не намагався заморозити тому що вони готуються дуже швидко і дуже легко.
Доведіть свій бульйон до кипіння. Ви повинні пам’ятати про це суп, оксамитовий, бульйону використання горіння.
Подавайте в мисках і поставте кілька кульок мацо.