Культура чаю на Яві - Персе

Бернард Чарльз. Культура чаю на Яві. В: Глобус. Revue genevoise de géographie, том 51, 1912. с. 1-31.

персе

КУЛЬТУРА ЧАЮ В СОЙУ А

Керівник станції тестування чаю в Буйтензоргу

І. Історія, розподіл, торгівля

Одночасно із збільшенням споживання чаю за останні роки, приготування цього продукту набуває в тропічних країнах дедалі більших масштабів. Зокрема, на Яві надзвичайно збільшився обсяг земель, зайнятих вирощуванням чаю, і виробництво досягло в 1910–1911 рр. Показників, які раніше не були відомими, - показник, який буде зростати з кожним роком у міру введення в експлуатацію молодих насаджень.

За останні двадцять років чай, як освіжаючий напій, набув такої важливості, що, мабуть, не без інтересу маємо якісь уявлення про рослину, з якої його беруть, і як ми готуємо його. Також корисно буде сказати кілька слів про історію споживання чаю, поширення цієї культури та її економічну цінність у країнах, де її застосовують.

Здається, чай з найдавніших часів був улюбленим напоєм китайців та японців. Чайна рослина, Thea sinensis, яка належить до сімейства тернових-