Культура Харчування Харчовий та харчовий перехід між надзвичайною ситуацією та надією - Салон

Ярмарок Natexpo

Ці цифри лякають: наші їжа спричиняє 26% викидів парникових газів, 40% споживання пластмас згідно з даними ЮНЕСКО та 1 із 5 смертей 1. Спостереження чітке: терміново повністю переосмислити нашу систему харчування. Будь то харчова (більша стійкість, місцева, чиста етикетка ...) чи харчова (менше цукру, корисних жирів, рослинних білків), перехід прискорює та трансформує ландшафт харчових продуктів та харчових добавок. Наближається Ярмарок Natexpo (міжнародний ярмарок органічних продуктів), який розпочнеться у понеділок, 21 вересня, команда Culture Nutrition пропонує вам огляд ініціатив, які закріплені у переході харчової та харчової продукції.

Зменшити споживання продуктів тваринного походження на користь рослинних продуктів ?

Грінпіс засуджує руйнівну здатність Росіїрозведення. Ця галузь відповідає за 63% вирубки лісів в Амазонці. Це також сприяє виснаженню та забрудненню водних ресурсів. Більше того, надмірне споживання м’яса, особливо червоне м'ясо, як правило, збільшує ризик деяких захворювань 2 .

Отже, споживання продуктів тваринного походження негативно впливає на наше здоров'я та наше довкілля, тому виробники вирішили діяти. Ринок стає зеленим 3 !

ринок рослинних білків з точки зору застосування збільшується замінниками молочних продуктів (молоко, вершки, йогурти, морозиво, сир), чиї продажі оцінюються у 17,3 млрд. доларів у 2018 році та 29,6 млрд. доларів у 2023 році 4. Зростання цього підсегменту зумовлене напоями на рослинній основі, морозивом та десертами, що каталізуються пошуком продуктів без лактози, але часто також менш жирними та менш солодкими (для деяких).

Grandeur Nature, Happy Coco та Tomm Pousse є частиною цієї динаміки, пропонуючи десерти на рослинній основі з кокосового горіха, вівса та горіхів кеш'ю. Або французькі виробники органічних та свіжих продуктів громадського харчування прихильні переходу до заводу. Це випадок із Carte Nature, яка пропонує овочеві укуси нуту та моцарели.

нутрицевтики переходять веганські також. Французький ринок харчових добавок є хорошим прикладом цього, оскільки рослини сприяють 93% її зростання 5. Це перший інгредієнт на ринку, навіть до необхідних вітамінів та мінералів.

Їжте краще продукти тваринного походження

риба та комахи можна вживати як частину стійкої дієти. Однак їх виробничі витрати в промислових масштабах повинні бути оптимізовані, щоб зробити їх реальними стійкими альтернативами м'ясу.

Що стосується комах, виробники намагаються усунути органолептичні та регулятивні бар'єри, подвоюючи їх творчі здібності для виробництва продуктів, котрі є все більш жадібними, ніж інші, такі як Insectéine. Ця французька компанія розробляє та продає під брендом продукти харчування Avenia Nutrition їстівна їжа для комах. Дуже цікава їжа завдяки високому вмісту білка. Чи буде майбутнє нашої їжі в знаку комах ?

З боку риб було запроваджено багато ініціатив щодо захисту водної фауни та подолання надмірного вилову. Це випадок із Food4Good, який пропонує лише MSC або ORGANIC екологічно сертифікована риба. Рибогосподарські ресурси цікаві поживною речовиною завдяки вмісту мінералів, омега-3, вітамінів… за умови дотримання їх репродуктивного циклу.

Девіз: Хороший, здоровий та відповідальний

Приклад поширення

вплив на здоров'я та навколишнє середовище поширення часто виділяють завдяки високій концентрації пальмової олії та цукрів. Однак існують альтернативи більш здоровим композиціям.

Агро джерела, фахівець з імпорту органічних та справедливих торгових сухофруктів, пропонує a мінімалістський і смачний спред. Він містить лише чотири органічні та добросовісні інгредієнти, 75% з яких - сухофрукти. Підсумовуємо: це без лактози, без додавання масел, органічне, справедлива торгівля, веганське, без глютену, без консервантів, але з непереборним смаком та текстурою. Вона також виграла Золотий трофей Natexpo 2020 у категорії солодких продуктів.

75% розподілу сільськогосподарських джерел

Gustoneo виробляє органічні, здорові, інноваційні та вишукані продукти і їх поширення не є винятком. Їх перевага? Бренд пропонує споживачам можливість зробити власний спред у режимі «Зроби сам».

Ще один приклад - Funky Veggie має на меті зробити овочі доступними кожному шляхом просування вишукані та цікаві харчові продукти. Спред OUF!:

список інгредієнтів короткий
з смажений фундук
з чистий какао-порошок
з Червона квасоля
з кокосовий цвіт цукор
зводи

Інгредієнти, підібрані для них низький вплив на навколишнє середовище та їх висока харчова додана цінність. Виграшна комбінація !

Приєднуйтесь до ефективного підходу

Деякі марки йдуть далі. Aline et Olivier - це альтернативний бренд, який рекламує органічне, кустарне та здорове харчування. На додаток до продукції, яку ця компанія виробляє в Провансі, вона бере участь у акціях із соціальним та екологічним впливом. Aline & Olive - приклад компанії, якій слід наслідувати !

Менше - краще.

Ви це помітили. Споживачі віддають перевагу коротшим рецептам і без суперечливих інгредієнтів, як нітрити. Bonval, бренд сертифікованих органічних селекціонерів у м'ясному секторі, пропонує широкий асортимент м'ясних та холодних нарізок без нітритної солі.

Стійка та кругова їжа

Існує багато ініціатив, спрямованих на нову модель. Ми захоплені акторами, які переоцінюють те, що вульгарно називають відходами, коли це не підозрювані ресурси ... Чи знаєте ви сухарики Воскресіння? Бренд, піонер у Росії закусочні продукти, що покращують супутні продукти, як відпрацьоване зерно або сидр, пропозиції здорові та доброчесні сухарі завдякиапциклінг. Дійсно, він пропонує a нове використання, a хороший харчовий баланс і вищі органолептичні якості класичні сухарики.

Багато ініціатив, запроваджених брендами та виробниками, свідчать про те, що перехід до їжі та харчування відбувається. Проте людська діяльність шкідлива як для людини, так і для Землі. Рекомендації, зроблені ФАО 10 років тому, залишаються вірними та актуальними. Здорове та стійке харчування:

поважає наше довкілля
брати участь у продовольча та харчова безпека а також здорове життя для нинішніх і майбутніх поколінь.
допомагає захищати та поважати біорізноманіття та екосистеми
є культурно прийнятним
є економічно справедливим і доступним, доступним
є безпечне та здорове харчування
оптимізує природні та людські ресурси.

Щоб дізнатись більше про перехід на продукти харчування та харчування та його інновації, послухайте наш аудіогід, щоб дізнатись про виставку Natexpo !

Ланцет. Вплив дієтичних ризиків на здоров'я в 195 році
Дослідження здорової політики ОЕСР. Важкий тягар ожиріння. 2019 р
Стан світового рослинного білкового ринку. 2019 р
Ринки та ринки. Ринок молочних альтернатив. 201
Ринок харчових добавок у Франції. 2019 р