Купуйте дитяче харчування або зробіть це самостійно
Dipl. Oec. трофей. Стефані Фромм
Готова дитяча каша з полиці супермаркету дуже зручна. Але якщо ви з раннього віку хочете привчити дитину до свіжих і натуральних цільних продуктів, найкраще використовувати ручний блендер самостійно.
На перший погляд здається практичним та безпечним вживання готових продуктів. Реклама основних постачальників базується на страхах молодих батьків. Вони заманюють дотриманням строгих граничних норм, органічних інгредієнтів та найретельнішим контролем якості, припускаючи, що нормальна їжа недостатньо безпечна. Насправді, промислова їжа для немовлят та малюків підпадає під дію норм дієти. Виробники повинні дотримуватися суворих вказівок, наприклад щодо складу поживних речовин або впливу нітратів (макс. 200 мг/кг) та пестицидів (0,01 мг/кг).
На смак він краще свіжоприготовлений
Виробники люблять наголошувати на ретельній підготовці інгредієнтів від поля до склянки. Той факт, що після цього проводиться стерилізація при температурі понад 100 градусів Цельсія, щоб отримати дитяче харчування без мікробів, зазвичай не згадується. Теплочутливі фітохімікати та такі вітаміни, як фолат, падають на другий бік. Зазвичай тоді додають лише вітамін С і вітамін В1 (для зернової каші). Келихи залишаються консервованими - і ви можете скуштувати це. Небо дитини звикає до стандартизованого смаку готової їжі на тривалий термін служби. Якщо ви проведете експеримент і спробуєте свіжозварену, пюревану моркву та картоплю порівняно з відповідною банкою варення, ви відчуєте різницю. Тож не дивно, що перехід на сімейне харчування простіший із домашніми прикормами, виготовленими зі свіжих продуктів. Дитина вже пізнала і любить основний смак з його дрібними варіаціями.
Лише кілька продуктів, які можна знайти на полицях супермаркетів, відповідають трьом основним кашам, рекомендованим спеціалізованими установами, такими як Науково-дослідний інститут харчування дітей (ДКЗ) у Дортмунді: картопляно-овочеве (м’ясне) пюре, фруктово-зернова каша та молочно-зернова каша . Вони повинні складатися з небагатьох продуктів і орієнтуватися на окремі види овочів або фруктів. Тож найменші можуть чітко сприймати смак моркви або брокколі, яблука або полуниці. Якщо є непереносимість, така як діарея або хворе дно, причину легше призначити їжі. Однак деякі банки, які пропонуються для годування після четвертого місяця, містять кілька видів овочів або фруктів. Немовлятам не потрібна різноманітність, яка потрібна дорослим. Назви продуктів та рецепти апелюють до переваг батьків, а не засновані на потребах дітей. Який сенс має дрібно пюревана "барвиста картопляна запіканка" або "яблучно-бананові сухарі", виготовлені з банки?
Уважно вивчіть список інгредієнтів
Вибираючи готове дитяче харчування, корисно уважніше ознайомитися зі списком інгредієнтів. Порція овочевого та картопляного пюре (приблизно 200 грам) повинна містити 20-30 грамів нежирного м’яса, жирної морської риби (лосось) або приблизно 10 грамів багатих залізом цільних зерен (вівсяних пластівців) двічі на тиждень. Крім того, кашу слід збагатити 10 грамами ріпакової олії. Молочним продуктам тут не місце, оскільки білок, який вони містить, погіршує утилізацію заліза. Саме в ці моменти бракує готової продукції: низький вміст м’яса, часто занадто мало високоякісного жиру та добавок молока, вершків чи сиру - та всіх вегетаріанських меню. Подібно виглядає із збаночно-фруктовими банками або, на перший погляд, чистими фруктовими препаратами. Вони занадто часто містять молочні компоненти. Зерно рідко буває цільнозерновим продуктом. Тримайте очі відкритими - про це також говорить вміст цукру. Як правило, у стартові склянки не додають цукор. Але виробники люблять працювати з високою часткою бананових та іноді концентрованих соків. Веб-сайт виробника та база даних про додаткові продукти харчування, створена FKE, розкривають, що міститься в дитячих кашах.
Просто готуйте страви з каш самостійно
Порада книги: Лотта вчиться їсти
Посібник для батьків від вагітності до другого року життя їх дітей. Рецепти, практичні поради та цікаві факти про збалансоване сімейне меню.
Едіт Гетен, Тріас Верлаг, 144 с., 2011
Інформація та замовлення
Потім фруктово-злакова каша вводиться приблизно з шести місяців. Він виготовляється із цільних зерен та свіжих, не підігрітих фруктів. Невеликі вівсяні пластівці або пшоняні пластівці, які ненадовго замочують перед пюреруванням, ідеально підходять. Каша не нагрівається, лише пюрируется. Ці дві каші не містять молочних продуктів, щоб залізо могло засвоюватися найкращим чином. Обидва вони збагачені високоякісним жиром для задоволення високих потреб дитини в енергії. Органічна ріпакова олія або м’яка органічна лляна олія забезпечують омега-3 жирні кислоти, поперемінно вершкове масло - лецитин, який важливий для розвитку мозку. Жир не нагрівають разом з кашею, а розмішують у холоді безпосередньо перед годуванням.
Молочно-злакова каша приносить енергію
Молочно-злакова каша готується з пастеризованого незбираного молока та цільнозернового борошна або манної крупи: варити 2-3 хвилини при перемішуванні - готово. Рис і рисові продукти можуть містити значну кількість канцерогенного миш'яку. Ось чому пшениця, спельта, жито, овес та просо в основному використовуються у харчуванні немовлят та дітей молодшого віку. Амарант та кіноа можуть бути багатими на дубильні речовини, сапоніни, оксалати, фітати або ізофлавони. Ці речовини шкідливі для здоров’я найменших або можуть гальмувати доступність мінералів, вітамінів та білків. Гречка також підходить лише обмежено через можливий високий вміст фагопірину. Барвник може викликати подразнення шкіри.
Відступаючи від рекомендацій FKE, Едіт Гетьєн, викладач з питань харчування немовлят в Академії УГБ, радить лише вводити молоко та зернову кашу як третій прикорм: «Часто діти надто втомлюються ввечері, щоб їсти молочну кашу і більша потреба в смоктанні, щоб також давали груди або пляшечку. Ложка ввечері легша, якщо діти знаходяться далі в своєму розвитку. Звикання до фруктово-злакової каші вранці та вдень, а потім до молочно-злакової каші, як останній крок ввечері, також краще вписується в пізніший план прийому їжі із закусками та вечерею ".
Приправа настає пізніше
Приготування їжі для дитини можна легко інтегрувати у підготовку власної або сімейної трапези. Сіль, спеції та цукор, однак, не належать до прикорму. Свіжі інгредієнти та чиста робота також важливі. Залишки їжі утилізуються. Овочеве картопляне пюре та м’ясо зазвичай можна готувати заздалегідь і заморожувати порційно. Молочно-злакова каша швидко готується, але її також можна зберігати в холодильнику в якості порції на наступний день. Фруктово-злакова каша повинна щодня готуватися щодня - це займає менше п’яти хвилин. Зберігається в прохолодному місці і триває лише близько чотирьох-п’яти годин.
Ця публікація в UGBФорум 2/16 Babys Best: Випущено оновлення харчування немовлят.
Овочі та фрукти для прикорму повинні надходити з регіону та підбиратись відповідно до сезону. Те, що може рости і дозрівати на відкритому повітрі, містить більше фітохімікатів, а також менше нітратів, ніж парникові продукти. Овочі, такі як морква, пастернак або гарбуз, які добре підходять для першого прийому їжі, не відносяться до числа перших, хто стосується нітратів. Критично важливий нітрит, частина якого може виникати в організмі з нітратів, може бути детоксифікований немовлятами у віці прикорму, тобто після четвертого місяця. Інгредієнти для каш повинні надходити з контрольованого органічного сільського господарства. Вони не тільки дешевші, якщо мова йде про нітрати. Пестициди тут навіть не використовують.
Калібрувати для готової продукції рано
Продукти для немовлят і малюків від десяти місяців і більше стають все більше схожими на готові та закусочні продукти для дітей старшого віку та дорослих: починаючи з печива для дітей, м’якоті фруктів із мішків, що стискаються, до дитячого молока, збагаченого вітамінами та мінералами, до повного меню. Продукти часто містять інгредієнти та ароматизатори з високим вмістом цукру. Виробники також люблять використовувати томатні продукти, що покращують смак. Як правило, вони не відповідають харчовим потребам молодих їдців.
Занадто багато енергії та цукру в промислових закусках
В кінці першого року життя вам доведеться навчитися жувати по шматочках. Це важливо для рухового розвитку. Консистенція індустріальних страв збиває з пантелику більше, ніж підтримує. М'які, в основному дуже дрібні шматочки просто ковзають з переважно дрібно розтертою м'якоттю. А легкі крихкі повітряні сухарі та печиво, пудинги або каші спокушають вас легко ковтати. Окрім пляшки, малюки нещодавно також смокчуть з алюмінієвих пакетів - часто з високим вмістом цукру та кислоти. Всі ці продукти ідеально підходять для швидкого прийому їжі в проміжку між відомими ризиками надмірного споживання енергії та карієсу. Крім того, вони рано формують несприятливу харчову поведінку. Голод як рушійна сила для випробувань та їжі за сімейним столом навряд чи виникає. Суть: більшість продуктів на ринку не є корисними, дорогими, спричиняють багато марнотратства і служать виробникам для створення лояльності споживачів з раннього віку.
Батькам, які хочуть полегшити собі повсякденне життя тут і там і хочуть подолати вузькі місця, найкраще вибирати продукти, які максимально відповідають рекомендованим основним рецептам прикорму. Практично також доповнювати окремі компоненти їжі, такі як чисто морквяне пюре, свіжоприготовленою їжею. Монопродукти, що готуються на пару, шоково-заморожені та легко порціонуються для прикорму в органічній якості - новинка на ринку - хороша в харчових і сенсорних цінах, хоч і досить дорога, альтернатива окулярам. Найкращий варіант - в основному обійтися без збірних елементів. Також самостійно приготований прикорм полегшує швидше ознайомлення дітей із сімейним харчуванням. Батьки, які досі уникали печі, переходять у цю повсякденну практику завдяки простому приготуванню їжі для дитини і, можливо, навчаться доглядати за собою краще в процесі.
Наступне стосується фахівців з харчування, які консультують батьків щодо харчування своїх дітей: Слідкуйте за особистим становищем сім’ї. Незважаючи на всі переваги самостійно приготованих прикормів, правильно підібраний келих на сьогодні може бути кращою порадою. Продемонструйте, як легко готуватися, і давайте спробуємо - це найкращий спосіб переконати.