Куряча шаурма; Основний рецепт

Конфіденційність та файли cookie

Цей веб-сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь, що ми їх використовуємо. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

основний

Слово шаурма (арабською мовою واورما) в основному відноситься до техніки приготування їжі. Шматочки м’яса (курка, телятина або яловичина) маринують і нанизують на шпажку по черзі шматочки жиру, а потім готують вертикально, повертаючи вздовж гриля. Потім м’ясо нарізають скибочками і подають на лаваші з табуле, фатушем, помідорами, огірками, цибулею та маринованою ріпою. Додайте часниковий соус (тум) і хумус.

Для того, щоб відтворити смак м’яса шаурми, я пропоную тут домашню версію. Суміш спецій може відрізнятися залежно від регіону, але включає однакові основні інгредієнти!

Я вважаю за краще використовувати ріпакову олію або суміш рослинних олій, оскільки вони добре протистоять нагріванню, легші і менш смачні, ніж оливкова.

Час підготовки: 30 хвилин
Час мацерації: принаймні одна година
Робить 4 порції

  • 1 фунт (450 грам) курячих грудок без кісток, без шкіри - приблизно 2 грудки
  • 1 фунт (450 грам) верх курячих стегон без кісток і шкіри - близько 4 штук
  • ¼ чашка рослинного масла
  • 3 ст. домашня або куплена в магазині суміш спецій шаурма
  • ¼ чашка лимонного соку
  • 2 ст. (30 мл) яблучного оцту

Розігрійте духовку до 350 ℉ (175 ℃).

  1. Курку наріжте соломкою розміром 10 см х 3 см. У великій мисці з’єднайте лимонний сік, оцет і спеції шаурма. Розмішайте половину олії. Добре промажте шматочки курки, накрийте кришкою і маринуйте не менше 1 години.
  2. Застеліть деко пергаментним папером. Покладіть рівномірно мариновану курку і запікайте 20 хвилин, гортаючи половину варіння.
  3. Дайте курці охолонути. Скасувати або потерти пальцями або порізати ножем на шматки.
  4. Нагрійте на сковороді олію і тушкуйте курку кілька хвилин, поки поверхня не стане хрусткою. Цей останній крок відтворить ефект вертикальної решітки.

Подавати на гарячому лаваші, покритому часниковим соусом - тум, хумусом, маринованою ліванською ріпою, огірками, цибулею і помідорами.