Куряче білкове молоко Толерантність до печеної їжі у дітей-алергіків
Діти з Алергія на молоко або один білка алергія на Куряче яйце жити з одним сильним обмежено Меню. Деякі з постраждалих дітей можуть переносити молоко або курячі яйця запечена Статус. Якщо це так, вам доведеться піти з ним тест на усну провокацію бути визначеним. Усні провокації проводяться під наглядом спеціалістів з 2009 року в дитячій лікарні Штольберга в Аахені. MeinAllergiePortal поспілкувався з Аннет Шенфельдер, Практикою з харчової терапії в Аахені, яка проводила ці провокації, а також подальші рекомендації щодо харчування.
Пані Шенфельдер, алергія на яєчний білок і молоко є однією з найпоширеніших алергій у дітей і може спричинити дуже важкі алергічні реакції. Чи переносяться алергени молока та курячих яєць під час випічки?
Цього не можна сказати загалом для всіх алергенів. І молоко, і куряче яйце містять дуже різні алергічні білки. Чи може дитина з алергією на молоко чи алергію на курячі яйця переносити печене молоко або запечені яйця, залежить від цих білків. Наприклад, куряче яйце містить основні алергени овальбумін та овомукоїд. Відомо, що овальбумін є термостійким алергеном, тобто втрачає свою алергенну дію при нагріванні. Овокоїд, навпаки, термостійкий; навіть високі температури не руйнують алергенну дію білка.
Що стосується сумісності запечених яєць, то це залежить від індивідуального сузір’я дитини, тобто від питання, на що саме у дитини алергія. Якщо алергічна реакція в основному на овальбумін, дуже ймовірно, що білок руйнується запіканням до такої міри, що дитина може добре переносити запечене яйце. Однак, якщо у дитини в основному алергія на овомукоїд, вона, ймовірно, теж не зможе переносити запечене яйце.
Чи означає це, що вам потрібно зробити аналіз крові заздалегідь, щоб точно визначити, який білок викликає проблеми у дитини?
Аналіз крові дуже корисний, але не дає 100-відсоткової впевненості. Результати аналізу крові спочатку вказують на існуючу сенсибілізацію. Однак остаточне твердження можна зробити лише за допомогою провокаційного тесту з самою їжею. Однак цей тест можливий лише тоді, коли дитина знову є достатньо "толерантною", тобто тест на провокацію, ймовірно, не представляє ніякої небезпеки. Для цього ми використовуємо дані крові як орієнтир і вирішуємо, чи рекомендувати тест на провокацію.
Тут, в Аахені, було показано, що близько 50 відсотків дітей можуть переносити підігріте молоко або нагріте яйце, але все ще мають алергію на свіже молоко або сире яйце. До речі, часто трапляється так, що діти інстинктивно відмовляються від певної їжі, на яку потім згодом реагують алергічно, навіть у той час, коли ще не було алергічної реакції, яка може бути об’єктивована для нас. Тому раптова відмова дитини від їжі може бути першим ключем.