Курячі яйця
Курячі яйця є одними з найдавніших продуктів, відомих людству, і на сьогоднішній день є найбільш вживаними видами яєць у всьому світі. Імовірно, тому рідко хто намагався говорити про "куряче яйце". але зазвичай говорить просто про "яйце". тоді всі знають, що мається на увазі куряче яйце - тоді як яйця інших птахів завжди називають точніше.
Яйця - споживані в помірних кількостях і, якщо можливо, у вареному стані - надзвичайно корисні для здоров’я. Вони містять багато здорових органічних речовин, таких як ненасичені та полінасичені жирні кислоти, високоякісні білки, вітаміни та мінерали.
Звинувачення в тому, що яйця - це в першу чергу бомби з високим рівнем холестерину, було переглянуто науковими дослідженнями років тому. Навпаки, навіть було встановлено, що яйця здатні знижувати ризик серцевого нападу, а не збільшувати його. Завжди припускаючи, що ви не їсте більше 2-3 яєць на тиждень.
Сирі яйця слід вживати з обережністю
Вживання сирих яєць становить загрозу здоров’ю. Не тільки через ризик зараження сальмонелою, але і через велику кількість авідину, який міститься в сирому яєчному білку. Авідін - речовина, яка перешкоджає перетравленню білка і позбавляє наш організм важливого біотину.
"Я хочу, щоб я був куркою, мені не так багато робити".
. Колись комедійні гармоністи співали.
Така курка дуже працьовита. Чи знали ви, що курка може відкласти близько 280 яєць на рік? . а що курка може виробляти яйця без півня? Курячі яйця можуть бути виготовлені як із незапліднених, так і із запліднених яйцеклітин. Однак готовність курей нести залежить від корму, температури та достатнього освітлення. Курці потрібно щонайменше 12 годин світла на день, щоб взагалі овулювати. Однак, як тільки відбулася овуляція, потрібно лише близько 24-26 годин, щоб яйцеклітина відклалася курячим м’ясом.
Курячі яйця поділяються на різні вагові класи:
- Ваговий клас S
маленькі яйця (трохи менше 53 грам) - Ваговий клас M
середні яйця (від 53 до 62 грам) - Ваговий клас L
великі яйця (від 63 до 72 грам) - Ваговий клас XL
дуже великі яйця (понад 73 грами)
Коричневі яйця, білі яйця, зелені яйця .
Колір яєчної шкаралупи нічого не говорить про якість або смак курячих яєць, а лише вказує на різні породи курей. Колір шкаралупи просто відрізняється від породи до породи. При чому оригінальна дика форма курки відкладала коричневі яйця. У природі білі яйця, мабуть, стали б занадто швидко жертвами гніздових сов у тваринному світі, щоб курка давно вимерла;-)
Завдяки генетичним мутаціям протягом століть з’явилися найрізноманітніші породи курей, які несуть не тільки яйця, які спочатку були коричневими, але й білі та пастельні кольори. Наприклад, зелені яйця походять від "арауканас", породи курей з Південної Америки.
0 = органічне землеробство
6 курей/мІ в коморі, 4 мІ/курка в розбігу, органічні корми
Органічні яйця походять від курей, які живуть на фермах відповідно до виду і корма яких отримують із контрольованого екологічного землеробства. Відповідальні інспекційні органи регулярно контролюють дотримання необхідних органічних норм.
1 = вільний вигул
9 кур/мІ в сараї, 4мІ/курка в бігу
2 = підлогове господарство
9 курей/мІ в сараї, без пробігу
3 = утримання клітини
вузькі сітчасті клітини з 750 смІ/квочка
Країна походження може бути визначена в коді яйця за допомогою двох літер, які можна знайти на яйці безпосередньо після типу житла. У Німеччині за країною також слідує відповідна федеральна земля у вигляді двозначного коду. Останні цифри в коді яйця означають ферму несучок з номером будинку.
Звичайно, найсмачніші, корисніші та якісніші яйця виходять від «щасливих» курей!
Кури люблять великі сонячні ванни на відкритому повітрі, і в сараї вони віддають перевагу природне денне світло яскравому неоновому світлу. Вони люблять дряпатись на піску, люблять мати достатньо місця та займатися в зелені і почуватись найкомфортніше в зграях максимум 50 курей. Вони люблять ховатися під кущами або на деревах або на піднятих сідалах, коли їх чогось лякають і не люблять дощ, саме тому вони повинні мати можливість швидко знайти притулок, якщо це необхідно. У стайні вони люблять будувати затишні гнізда з природних матеріалів, а в якості підстилки на підлозі люблять пісок, солому або тріску. Якщо курей згодують високоякісними органічними кормами, вони будуть винагороджені смачними яйцями.
Яйця курей, що відповідають видам (органічні/з вільного вигулу), коштують трохи дорожче, але це повинно коштувати вашого власного здоров’я та щастя курей:-) Ідеально, звичайно, якщо ви купуєте свої яйця безпосередньо на фермі у вашому районі де ти сам можеш побачити щастя курей.
Варварське фабричне землеробство
З економічної точки зору вирощування курчат, що відповідають видам, важко досягти, тому, на жаль, багато курей все ще переживають своє життя в незручних, занадто маленьких клітинах (клітках з акумуляторами) або забиті тисячами в сараї. Вони змушені жити життям, яке повністю суперечить їх природі, і таким чином відмовляють їм у кожній крихті щастя. Для того, щоб продати наполовину їстівні яйця, цих бідних курей також перекачують повними ліками, що змусило кілького токсиколога Отмара Вассермана кілька років тому зауважити, що яйця досягли настільки високого рівня забруднення, що вони насправді підлягають рецепту має бути;-). прочитати в практичному посібнику здорового харчування
На щастя, ми можемо допомогти курям, просто купуючи яйця у щасливих, відповідних видам курей * нік * нік *