Курка Чахохбілі - класичний рецепт
За хитре грузинське ім’я Chahoshbiliest, вкрите звичайним курячим філе, приготовленим у великій кількості томатного соусу з овочами та спеціями. Як результат, досить легку дієтичну страву можна готувати цілий рік (свіжі помідори можна замінити консервованими овочами не в сезон). Нижче ми обговоримо класичні рецепти чахохбілі з курки, які ви легко можете повторити вдома.
Класичний курячий рецепт чахохбілі грузинською мовою
інгредієнти:
- курка (філе) - 980 г;
- Цибуля - 115 г;
- Помідори - 460 г;
- зелена кінза, петрушка - 20 грам;
- гострий перець - 1 шт;.
- винний оцет - 45 мл;
- Лаврове листя - 4 шт .;.
- часник - 4 зуби.
підготовка
Основна відмінність чахохбілі від іншого курячого рагу полягає в попередньому запіканні м’яса на сухій сковороді. Нарізане кубиками сухе філе припускають, поки не захоплюють м'ясо з усіх боків, потім додають лавровий лист, оцет, сіль, чилі та часниковий пюрірованний. Після додавання запашного листя і цибулі та хаотично нарізаних помідорів. Через 5-7 хвилин томатний сік увімкнеться і перетвориться на пюре, в цей момент ви додаєте лише подрібнену зелень, і класичну курячу кухню чахохбілі можна вважати закінченою.
Чахохбілі - справжній грузинський рецепт
Незважаючи на те, що в звичайному рецепті використовується тільки куряче філе, чахохбілі за класичним рецептом можна зробити із застосуванням цілої курячої тушки. Блюдо, звичайно, трохи калорійніше, а отже, набагато більше ситості та смаку.
інгредієнти:
- курка (ціла тушка) - 1,4 кг;
- помідори - 1,4 кг;
- Цибуля ріпчаста - 130 г;
- хміль-сунелі - 1 ч. л. ложка;
- Коріандр сушений - 1/2 ч. Л.
- Часник - 2 гвоздики;
- свіжого листя коріандру.
підготовка
Ретельно нагрійте мангал, в якомупроект готувати. Курку нарізати шматочками і обсмажити в розігрітій ємності з накритою шкіркою. Тим часом відріжте шкірку від помідорів і бланшуйте овочі протягом декількох секунд. Потім зніміть шкірку і розділіть м’якоть на великі шматки. Також наріжте велику цибулю. Додайте цибулю до курки, влийте хміль-сунелі та сушений коріандр, а потім видавіть зубчик часнику. Змішавши все, додайте нарізані скибочками помідори та щедру щіпку солі. Зменште вогонь під мангалом і накрийте ємність кришкою. Куряче рагу близько півгодини, при необхідності залийте рідиною. У фіналі додайте листя коріандру.
Якщо ви хочете повторити класичний рецепт чахохбі з куркою в мультиварці, то відразу після смаження птиці перейдіть в режим «гасіння» і залийте водою стільки, щоб курка злегка покрила. Залиште все нудитися на 45-55 хвилин.
Чахохбілі з курки та яєць по-грузинськи - класичний рецепт
інгредієнти:
- курка (філе) - 580 г;
- цибуля - 230 г;
- помідори - 490 г;
- Часник - 3 зубчики;
- Яйця - 3 шт;.
- Лаврове листя - 3 шт .;.
- болгарський перець - 115 г;
- пажитник - 1/2 ч. л. до чаю;
- кінза зелена - 20 г;
- Вершкове масло - 70 г.
підготовка
Розділіть курку на шматочки однакового розміру, обсмажте з кубиками цибулі в сухому і добре розігрітому мангалі. Як тільки м’ясо приживеться, покладіть шматочки перцю і помідорів, його спочатку потрібно позбавити шкірки. Потім насипте порошкоподібний пажитник, капніть лавровий лист і зішкребаний часник. Не забувайте про сіль. Тушкуйте блюдо близько 6-7 хвилин, поки помідори не перетворяться в соус, потім збийте на поверхню кілька яєць, перемішайте і накрийте все кришкою. Через 2-3 хвилини можна посипати блюдо зі свіжих овочів кінзою і почати смакувати.