Курс гігієни 6
Текст курсу гігієни 6
Курс гігієни харчування 6 Дієта при патології печінки
Дієта при патології печінки націлена на: -сприяння регенерації тканин печінки шляхом прийому білків, вітамінів та мінеральних солей; дефіцит білків і вітамінів групи В призводить до печінки накопичення жирів у гепатоцитах (при надмірному стеатозі печінки, а потім гепатоцелюлярному некрозі); -вуглеводи рекомендуватимуть у кількості 300-400г/день, бажано з овочів, фруктів, можливо злаків -ліпіди вводять 70-80г/день у формі масла, вершків, рослинних олій -білки 1г/кг/день, але буде низьким при печінкових енцефалопатіях і навіть виключений при печінковій комі; Дієта при гострому вірусному гепатиті На початку захворювання рекомендується гідро-лакто-цукрова дієта з невеликими і багаторазовими прийомами їжі. Тоді дієта буде індивідуалізована відповідно до толерантності, включаючи всі дієтичні принципи, нормокалорійну та багату вітамінами. Їжа буде готуватися дієтичною. Рекомендується додавати свіже масло в кінці варіння. Дозволена та заборонена їжа Дозволена їжа Заборонена їжа
М'ясо та риба М'ясна яловичина, птиця, варена або на грилі, біла риба, пісна шинка, печінка, нирки Жирне м'ясо, копченості, консерви, ковбаси, жирна риба, дичина
Молоко та похідні Цільне молоко відповідно до терпимості, йогурт, сир Відморожені та дуже жирні сири
Яйця Залежно від терпимості (макс. 3 на тиждень) Смажені, з майонезом
Похідні хліба та злаків Білий, макарони, рис, полента, що випускається на добу Інтеграл, свіжа випічка з високим вмістом жиру
Овочі М'які овочі: салат, кабачки, морква, баклажани, буряк, зелена квасоля, помідори, картопля Овочі целюлози: квасоля, горох, огірки, капуста, редис, цибуля, часник, гострий перець, щавель, овочеві консерви
Жири Вершкове масло, маргарин, рослинні олії Смажене сало, бекон
Фрукти Всі свіжі, компоти, сиропи Горіхи та горіхи, Жирні фрукти (горіхи, ореол, мигдаль), Сухофрукти
Цукрові вироби Цукор, мед, варення, джеми, желе, цукерки Вершки або інші жирні вироби, шоколад
НапоїВода, фруктові соки, овочі, неміцний чай, трав'яний чай Газовані напої, газована вода, лимонад, алкоголь, кава, міцний чай
Нежирні супи, крем-супи Жирні супи
Ароматичні спеції: петрушка, кріп, чебрець, естрагон, лаврове листя
Молоко та молочні продукти Йогурт, сир, сир, урда Жир, ферментовані сири
М'ясо та риба Птиця, телятина у вигляді розсолу або фаршу, нежирна риба Жирна свинина, баранина, гуска, ковбаси, копченості, консерви, жирна риба
Яйця Тільки яєчний білок, необроблений. Варені або смажені яйця
Хліб і борошно Білий, тост, манна крупа, рис, локшина Свіжий, чорний хліб
Овочі Супи креми, пюре, соуси Групи з грубою целюлозою
Фруктовий компот, пюре, суфле з шкіркою та насінням
Жирне масло 20г Вершкове масло, маргарин, бекон
Солодощі желатин, бісквіти з яєчного білка, безе Тепле, квашене тісто, горіхове листкове тісто
Напої Трав'яні чаї (ромашка, шипшина, звіробій), лимонад з водою Алкогольні, газовані напої
Овочеві та лимонні супи, борошняні, картопляні, томатні супи Жирні супи, м'ясні супи
Молоко та молочні продукти Жирний коров’ячий сир, знежирені молочні продукти Жирні та ферментовані сири