Квас (квас) - це перший крок, який коштує

Опубліковано 4 червня 2013 р

крок

Щоб відсвяткувати прихід червня, я пропоную вам невеликий рецепт дуже холодного напою, бажано з соломинкою, як лимонад, ледачим спекотним літнім полуднем (не смійтеся, цілком може прибути) (один день) (короткий).

Квас (вимовляється як "kvasse") - це заспокійливий і злегка ігристий ферментований напій із Центральної та Східної Європи. Виготовлений із сухого хліба, його також називають хлібне пиво ("хлібне піво": хлібне пиво) в Росії, де воно зведене до рангу національного напою. Дуже слабоалкогольний, його також можна вважати безалкогольним напоєм. так добре, якщо ви вип’єте літрів, у вас трохи закрутиться голова (а може, теж трохи болить живіт).

Зробити квас дуже просто. Як і у всіх ферментованих продуктах, вам просто потрібно подумати про те, щоб зробити це заздалегідь (тут: принаймні 36 годин).

Інгредієнти

  • хліб: бажано сухий, з цільнозерновим борошном і не обов’язково пшеничним (подумайте, житній або ячний) але зрештою підійде будь-який хліб (наприклад, тут ми використовували залишок коси). Скажімо, еквівалент 250 г свіжого хліба.
  • дріжджі (наприклад, сухі хлібопекарські дріжджі, так!), скажімо, рівна чайна ложка.
  • цукру, сто грам.
  • теплої води, давай, 2 літри.
  • за бажанням, для ароматизації: залишки фруктів (яблуко, полуниця тощо); сухофрукти (виноград,.); листя (м’ята, чорна смородина,.); .

Виробництво

Почніть із запікання хліба скибочками або шматочками в духовці; чим сухіший і смачніший, тим більший характер матиме ваш напій (у деяких регіонах ми не смажимо хліб: він теж чудовий, просто легший). Потім розтопіть дріжджі та цукор у теплій воді, регулярно помішуючи, та додайте скибочки хліба.

Ви також можете додати свої ароматичні "бонуси", якщо ви запланували їх, але це не обов'язково. Вперше я рекомендую "дуже просту базову" версію, перш ніж приступати до саморобки. До вас.

Накрийте суміш тарілкою/кришкою/тканиною і дайте постояти 2 дні при кімнатній температурі. Це не дуже апетитно, це нормально, це пройде.

Фільтруйте (використовуючи, якщо можливо, дрібну тканину, інакше - дрібне сито), добре натискаючи на хліб, щоб витягнути всю рідину, і відрегулюйте смак, додаючи цукор, якщо потрібно. Ви можете повторно використовувати залишки хліба на другий, а то й на третій раунд, перш ніж його викидати (компост).

Подавати дуже охолодженим. Здоров'я!

Збереження

Квас - це ферментований напій - ви можете зберігати його розлитим у холодильнику, але ризикуйте, щоб пробка вискочила під тиском, якщо вона звичайна: віддайте перевагу графину, пластиковій пляшці з гвинтовою кришкою або скляній пляшці з керамічною пробкою. Вживати протягом 3 днів.

Зліва: суміш при Н + 5 млн; праворуч, результат через 48 годин, відфільтрований. Він білий, бо ми використовували не підсмажений хліб. Ні, це не величезна пастія.

Потрібен час: *** але насправді *, адже з 48 годин підготовки насправді є лише 15 хвилин, де ви справді працюєте. І навіть.

Відходи: *: залишки хліба (який ви можете покласти в компост, якщо ви не сидите на дієті "лише з рослинних відходів")

Термін придатності: *, у холодильнику (1-2 дні в глечику, трохи більше в закритій пляшці)