Квашена капуста - Doctissimo
Яке задоволення з’їсти в цьому сезоні гарну квашену капусту. До того ж, всупереч поширеній думці, це їжа для схуднення та цікава з погляду їжі. Звичайно, не супроводжуючи його холодним м’ясом, а легкими продуктами, такими як риба або молюски. Є багато смачних способів пристосувати його, щоб скористатися його сильними сторонами, не обтяжуючи вашу фігуру. !
Недорога їжа, квашена капуста, квашена капуста, нарізана соломкою, має багато харчових якостей при обробці. Цей овоч має низьку калорійність, багатий вітаміном С і клітковиною. Але головний його інтерес полягає в тому, що він є пробіотиком так само, як і ряжанка! Словом, ідеально підходить для профілактики зимових інфекцій.
Легка і корисна їжа
Як і будь-який овоч, він містить багато води (90%), що робить його легким. Але квашена капуста знає, як бути сатогенною завдяки винятковому вмісту клітковини 4,4 г на порцію! Присутній у 18 столітті на борту суден для переправи, він допомагав боротися з цингою завдяки винятковому вмісту вітаміну С. Одна порція покриває майже 2/3 наших щоденних потреб у цьому дорогоцінному вітаміні. Але перш за все порція 200 г квашеної капусти - це всього 40 ккалорій !
Це означає його легкість! І якщо іноді його підозрюють, що він трохи важкий, це лише через холодне м’ясо, яке супроводжує його, наприклад, ковбаси та піддон. І все ж він дуже добре поєднується з копченою рибою, такою як пікша або копчений лосось, багатий жирними кислотами омега 3. Також ідеально підходить для молюсків, таких як молюски або мідії, які особливо добре забезпечуються залізом та мікроелементами. Страви, які зміцнюють наш імунний захист і сприяють нервовому балансу. Більш сміливі також споживають його як закваску з яблучними четвертинками, апельсиновим вінегретом та кедровими горішками.
Природний пробіотик
Однак квашена капуста - це окремий овоч. Дійсно, це допомагає зміцнити захисний захист завдяки своїм "дружнім бактеріям", які діють на кишкову флору. Ця дія зумовлена "лактоферментацією", тобто перетворенням капустяного цукру в молочну кислоту. Саме цей механізм дозволяє віднести його до числа пробіотиків.
Ця дія відбувається, коли нарізану соломкою капусту поміщають у сухе захищене від світла та повітря розсіл. Саме цей процес лактоферментації змінює смак, а також харчові якості капусти.
Чесноти сирої квашеної капусти
Щоб варити, квашену капусту не потрібно варити. Його цілком можна подати як салат з ендівією. Її бродіння відбувається до того, як вона продається, що дозволило пом’якшити її волокна та евакуювати сірку, яка іноді погано переноситься в капусті. У цьому сира або варена квашена капуста дуже засвоюється.
Більше того, вітамін С обов’язково вище, ніж приготовлений. Нарешті, його можна тримати тиждень (порівняно з 3 днями приготування) у холодильнику. Відбілений, його цілком можна заморозити.
Таким сирим або вареним, без вагань, знову відкрийте для себе квашену капусту та насолоджуйтесь цими перевагами, зігріваючи холодні зимові вечори !