Квашена капуста гарнірована Alsacienne La Cuisine d; Аделіна

Ви нетерпляче чекали його, ось воно: мій гарнірований рецепт квашеної капусти! Колись це 100% регіональний рецепт і перш за все сімейна традиція. Моя мама відкрила вам свої секрети в прямому Facebook. Настала черга подати їх у письмовій формі. 🙂

Є кілька порад, яким слід дотримуватися, щоб вона впала до неї ...

Ви знаєте все (або майже) про гарніровану квашену капусту (її також називають королівською, коли вона складається з декількох видів м’яса). Все, що вам потрібно зробити, це слідувати рецепту моєї мами і насолоджуватися! Ви все ще перед своїм екраном? Натомість вирушайте за покупками за цим казковим рецептом. 😉

Ви будете потребувати:

• Додати до списку покупок + 1,5 кг капусти з квашеною капустою (сира, незаправлена)

• Додати до списку покупок + 3 зубчики часнику

• Додати до списку покупок + 6 хитрощів

• Додати до списку покупок + 3 копчені ковбаски (Монбельяр або Морто)

• Додати до списку покупок + 300 г копченого каслера

• Додати до списку покупок + 300 г копченого бекону

• Додати до списку покупок + 300 г солоної грудки

• Додати до списку покупок + 25 мл білого вина

• Додати до списку покупок + 6 картоплин

• Додати до списку покупок + Ялівцева ягода, лавровий лист, перець

• Додати до списку покупок + Олія

Крок 1

Промийте сиру квашену капусту 2-3 рази у воді. Вода для промивання повинна залишатися прозорою після останнього прання. Добре злийте квашену капусту і відкладіть. Очистіть і подрібніть часник. У горщик налийте хорошу крапельку олії і підрум'яніть часник. Часник повинен злегка забарвитись, але будьте обережні, щоб його не спалити! Потім додайте капусту і підрум’янюйте її, постійно помішуючи, протягом декількох хвилин на середньому/слабкому вогні. Знову, будьте обережні, щоб не спалити його, тут мова йде про те, щоб зробити його "карамельним".

2-й крок

Полийте білим вином, доведіть до кипіння, а потім розташуйте (або між двома шарами капусти, або зверху) каслер, бекон і грудку. Додайте від 6 до 8 ягід ялівцю, 2 лаврових листа і трохи перцю. Не корисно солити копчене м’ясо, яке вже дуже солоне! Ви можете додати більше в кінці приготування, якщо це необхідно.

Крок 3

Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні від 1 до 1 години 45 хвилин залежно від товщини м’яса. 1h30/45, якщо це великі шматки, 1 година, якщо це шматки середнього розміру. За 30 хвилин до закінчення варіння зварити картоплю у великій кількості води (змінний час залежно від розміру картоплі). За 15 хвилин до закінчення варіння зварити копчені ковбаски у великому обсязі окропу. Вимкніть вогонь і тепер занурюйте хитрощі.

Крок 4

Помістіть в запіканку копчені ковбаски та щітки разом із очищеною картоплею. Подавайте квашену капусту з гарним рислінгом або пивом. Трохи гірчиці або хрону - і готово!;-)

---