Квашена капуста Що робить Powerkraut такою корисною для здоров’я

Квашена капуста - ідеальна зимова їжа - гостра і ситна, водночас низькокалорійна, пробіотична та багата вітамінами. Ми розкриваємо, як ви можете їсти себе у формі з квашеною капустою.

powerkraut

Квашена капуста - це класика гарної німецької домашньої кухні, але вона все ще є передовою. Тому що експерти хвалять квашену капусту як суперпродукт, який захищає від хвороб і робить нас ситими, але не жирними. Чому квашена капуста така здорова?

Квашена капуста: консервує шляхом бродіння

Ще в античні часи люди знали, як зберегти капусту місяцями, зберігаючи при цьому поживні речовини. Екіпажі кораблів та армії вижили лише завдяки численним бочкам квашеної капусти, які постачали їх вітамінами та захищали від цинги.

Відомий Гіппократ прописав його як загальнозміцнюючий засіб. Для приготування квашеної капусти свіжу білокачанну капусту дрібно ріжуть і розливають у бочки. У ній трава пресується, заправляється ягодами ялівцю та кмином, добре солиться і нарешті забезпечується молочнокислими бактеріями.

  • Молочнокисле бродіння або бродіння гарантує, що капусту можна тримати довше, оскільки бактерії та гриби не мають шансів на кисле значення рН.
  • У той же час бродіння полегшує засвоюваність квашеної капусти, ферментовані продукти, як правило, легше засвоюються.

Що в квашеній капусті?

Квашена капуста містить багато вітаміну С, а також вітаміни А, В, Е і К, багато клітковини та вторинних рослинних речовин. У квашеній капусті містяться також кальцій, калій, фолієва кислота, магній, залізо, цинк та йод. А квашена капуста має ще одну особливість, оскільки це єдиний овоч, який забезпечує важливий вітамін В12, який насправді міститься лише в продуктах тваринного походження, таких як яйця, молоко та м’ясо. Якщо ви їсте квашену капусту в сирому вигляді, що містяться в ній молочнокислі бактерії потрапляють в кишечник, де, як пробіотична їжа, вони підтримують і покращують флору кишечника та зміцнюють імунітет. Це ставить будь-який пробіотичний йогурт у тінь. Крім того, 100 г квашеної капусти містять лише 19 калорій і майже не містять жиру чи цукру. У той же час квашена капуста дуже насичена завдяки великій кількості клітковини.