Квебекська брокколі та цвітна капуста
Чи знали ви, що хрестоцвіті - це трави, що характеризуються своїми квітками з чотирма пелюстками, розташованими хрестом, отже, і прикметник хрестоцвітний, від латинського crux (хрест)?
Поліпшіть свої знання про двох відомих хрестоцвітних, використовуючи нашу вікторину.
1. 250 мл (1 склянка) порції брокколі забезпечує 100%:
а) добова потреба у вітаміні С
б) добові потреби в калії
3) добова потреба у вітаміні А.
2. Кольорові цвітна капуста (зелена, оранжева, фіолетова) - це генетично модифіковані організми. Правда чи брехня?
3. Квіткова капуста та брокколі доступні:
а) з 25 червня по 25 вересня
б) з 25 червня по 25 жовтня
в) з 25 червня по 15 листопада
4. Зелене листя цвітної капусти неперетравлюється. Правда чи брехня?
5. Брокколі дуже багата вітаміном К, бере участь у:
а) при утворенні еритроцитів
б) процес згортання крові
в) енергетичний процес
6. Брокколі рекомендується тримати в холодильнику, загорнувши в перфорований поліетиленовий пакет. Правда чи брехня?
7. Доступні кольорові цвітна капуста з Квебеку:
а) з липня по листопад
б) з вересня по жовтень
в) з серпня по листопад
8. Брокколі перетинає кордони Франції під назвою “Французька брокко”. Правда чи брехня?
9. Численні наукові дослідження вказують на те, що хрестоцвіті овочі, включаючи брокколі та цвітну капусту, є одними з основних власників протиракових властивостей, пов’язаних із споживанням фруктів та овочів. Правда чи брехня?
10. Порція цвітної капусти 250 мл (1 склянка) забезпечує:
а) 25 калорій
б) 30 калорій
в) 35 калорій
Відповіді:
1. а. Брокколі відрізняється високим вмістом вітаміну С, ефективно задовольняючи всі наші щоденні потреби в порції 250 мл (1 склянки) сировини. Насправді ця порція брокколі містить більше вітаміну С, ніж середній апельсин! Цвітна капуста також відома як чудове джерело аскорбінової кислоти: 250 мл (1 склянка) сировини відповідає 80% добової потреби у вітаміні С.
2. Помилковий. Кольорові цвітна капуста (зелена, оранжева, фіолетова) штучно не забарвлюються. Їх красиві кольори виходять із 100% натуральних пігментів. Таким чином, зелений колір обумовлений наявністю хлорофілу в цвітній капусті, фіолетовий колір походить від пігментів, які називаються «антоціанами», тоді як оранжевий колір походить від каротинів.
3.c. З 25 червня по 15 листопада. Щоб заохотити місцевих виробників та максимізувати смак та користь на вашій тарілці, зверніться до таблиці доступності фруктів та овочів Квебеку, проконсультувавшись Календар доступності.
4. Помилковий. Навпаки! Зелене листя цвітної капусти їстівне. Наприклад, ви можете додавати їх у свої супи та рагу. Крім того, не викидайте плодоніжку цвітної капусти або стовбур брокколі. Після очищення їх смачно їдять сирими, занурившись, або в азіатських фрі. Менше відходів, більше грошей у кишені!
5.b. Порція сирої брокколі на 250 мл відповідає 100% добової потреби у вітаміні К. Свій вітамін «К» вітамін зобов’язаний важливої ролі, яку він відіграє в процесі згортання крові, що по-датськи називається коагуляцією. Крім того, вітамін К сприяє формуванню кісток. Зелені овочі, такі як брокколі, шпинат, брюссельська капуста та горох, є одними з найкращих джерел вітаміну К.
6. Правда. Ціла та немита брокколі зберігатиметься в холодильнику близько 5 днів, якщо її загорнуть у перфорований поліетиленовий пакет. Зверніть увагу, що не рекомендується загортати цвітну капусту в поліетиленовий пакет для зберігання. Ви можете скласти листя на квіти і тримати його в ящику для овочів догори дном.
7.b. З вересня по жовтень. Щоб отримати максимум пігментів та поживних речовин у кольоровій кольоровій капусті, частіше вживайте їх у сирому вигляді. Наприклад, прикрасьте овочеві блюда ліловою цвітною капустою, додайте зелену кольорову капусту в салат з нуту і прикрасьте піцу маленькими помаранчевими квіточками цвітної капусти. Для смачних і вдалих шлюбів одружуйте злегка сірчаний аромат цвітної капусти з горіхами, такими як кедрові горіхи або фісташки, м’якими або міцними сирами, такими як бри і пармезан, а також із сухофруктами, такими як журавлина. Легко розпарені кольорові цвітна капуста чарують у стравах з макаронних виробів або як супровід до риби та м’яса, смажених на грилі.
8. Неправда. Згідно з деякими працями, здається, що брокколі потрапила до Франції через багаж Катерини Медічі під назвою "італійська спаржа", на початку 16 століття. Минуло кілька років, перш ніж він переїхав до Америки в 1930-х.
9. Правда. Брокколі та цвітна капуста містять високі концентрації "глюкозинолатів", сполук, що виділяють арсенал речовин, що уповільнюють розвиток певних видів раку. Для того, щоб у повній мірі використати протипухлинний потенціал хрестоцвітних, рекомендується добре їх пережовувати, їсти сирими або зупинятись на швидкому приготуванні в мінімумі рідини (наприклад, на парі, пасерованій на сковороді). Вживання хрестоцвітних овочів також пов’язано з меншим ризиком розвитку серцево-судинних захворювань. Це прекрасні причини їсти його частіше!
10. а. Всього 25 калорій! Окрім того, що багаті цінними поживними речовинами для здоров’я, брокколі та цвітна капуста є перевагою для схуднення. Ось чому медичні фахівці рекомендують їсти більше фруктів та овочів щодня. Оскільки різні кольорові групи пов’язані з різною користю для здоров’я, їжте фрукти та овочі різних кольорів: біло-коричневий, жовто-оранжевий, червоний, зелений та синьо-фіолетовий. Для розваги та здоров’я насолоджуйтесь 5-10 порціями фруктів та овочів щодня. Смачного!
Щоб відкрити рецепт тартаїнів із тунця та брокколі Рікардо, завантажте смачний путівник Улюблений для квебекської брокколі та цвітної капусти.
Автор: Джулі ДесГройсільє, Dt.P.Дієтолог і прес-секретар кампанії "Я люблю 5-10 днів"
Рух `` Я люблю фрукти та овочі '', започаткований у 2018 році Асоціацією québécoise de la distribution de фрукти та овочі, спрямований на підвищення обізнаності споживачів Квебеку про важливість споживання фруктів та овочів для прийняття здорових звичок. Поділіться, використовуючи хештег #JMFL у соціальних мережах! Веб-сайт, Facebook, Instagram Посібники по продуктах - це інформаційні інструменти, розроблені AQDFL з метою підвищення обізнаності та оцінки поживних самоцвітів фруктів та овочів. Знайдіть їх усіх тут.