L; амарант, найкраща їжа в Росії; Тутверт рослинного походження
Багатий залізом, кальцієм, білками, вітамінами
Багата на залізо, кальцій, білки, вітаміни ... ацтеки мали рацію, базуючи частину свого раціону на амаранті (Amaranthus cruentus), цій рослині, яка претендує на те, що "безсмертна". Відкрийте для себеамарант.
Амарант: індіанські попкорн !
Ацтеки винайшли попкорн раніше американців: вони смажили не кукурудзу, а насіння в квітці.червоний амаранте, листя яких вони також вживали як овочі після їх відварювання.
Дієта, така давня і поширена, як коржики, яку конкістадори поспішили заборонити: амарант увійшов у релігійний ритуал ацтеків.
Однак, щоб зникнути цивілізація, ви також можете атакувати її дух! Як гідні наступники ацтеків, мексиканці їдять його смажене насіння або в борошні. За іронією долі, вони навіть ввели його у відому кухню "Текс-Мекс", техаську кухню з мексиканським соусом.
Історія, яка на цьому не закінчується: останнім часом амарант продовжує робити заголовки новин, чинячи опір гербіциди такі як округлення Монсанто, знаменитий гліфосат !
Рослина, яка змусить найгірших продавців гербіцидів на планеті впадати у відчай. Стільки " безсмертний », Не можна позбавити цікавих властивостей для здоров’я.
Амарант, суперпродукт
Насіння амаранту має в чотири рази більше заліза і вдвічі більше кальцію ніж цільна пшениця. Без глютену, він містить стільки білка, скільки містить низьку кількість ліпідів.
Крім того, він має високий вміст вітаміну В9 або фолієва кислота, необхідні для нормального функціонування клітин та елімінації гомоцистеїну, занадто високі показники метаболізму яких можуть бути причиною серцево-судинних захворювань.
Тому ацтеки мали рацію, виліковуючи поганих холестерин, гіпертонія, діабет, ожиріння, рак товстої кишки,остеопороз і, іноді існує зв'язок, біль у м'язах.
Фолієва кислота, рекомендована вагітним для правильного розвитку нейронів плода, також рекомендується при деяких формах депресії.
У двох словах, насіння амаранту вважається «найкращою їжею рослинного походження для споживання людиною».
Рослина амаранту
Однорічна трав'яниста рослина сімейства Amarantaceae, вона родом з Центральної та Південної Америки, але широко поширена в дикій природі у всіх регіонах, що характеризуються жарким кліматом.
Рослина має міцну кореневу систему з прямостоячим стеблом, який іноді перевищує 1 метр у висоту.
Його стрижні жорсткі червонувато-зелені і на всю довжину вкриті листям завдовжки 5-20 см.
Його листя бувають овальними та ланцетними, зеленими, червоними або фіолетовими залежно від виду. Вони їстівні та багаті лізин, незамінна амінокислота, якої, як правило, не вистачає в зернах.
Його фрукти - це невеликі капсули, що містять дуже дрібні темні насіння, схожі на дрібну сочевицю. Вони їстівні та містять багато білка.
60 різних сортів
Існує понад 60 різних сортів. Ось найвідоміші:
- Amaranthus caudatus. Швидко зростаючий сорт з фіолетовими стеблами, листям і квітами, що нагадують лисячий хвіст, звідси і його популярна назва.
- Amaranthus cruentus. Однорічні трав'янисті види, які можуть досягати до 3,5 м у висоту. Має чагарникову звичку зі стеблами, покритими овальними, фурмованими листям. Під час цвітіння вона дає численні квітки, які зібрані в прямостоячі або звисають суцвіття, червоні, зелені або жовтуваті. Насіння цього сорту дуже дрібні, молочно-білі, золотисто-жовті або чорнувато-коричневі.
- Amaranthus hypochondriacus. Це найбільш відомий, найпростіший у вирощуванні та найпродуктивніший вид. Вирощена в громадських та приватних садах як декоративна рослина, вона має енергійний ріст і вертикальну поставу. Його висота іноді перевищує 2,5 м. Стебла розгалужені з дуже великими червоними суцвіттями. Рослина часто культивується, особливо в тропіках, завдяки їстівному листю та насінню, а також як декоративну рослину в садах.
Дикий амарант або світловідбиваючий амарант
світловідбиваюча свиня (Amaranthus retroflexus), який також називають диким амарантом, є спонтанною рослиною, яка є скрізь на нашій території.
Більшість людей вважають це інвазійною рослиною на присадибних ділянках, враховуючи її здатність процвітати серед рослин, вирощених навесні та влітку. Однак не всі знають, що це їстівна рослина, яка використовується в їжі людини і цінується за ніжний смак.
Він виник у Південній Америці, але зараз поширився по всьому світу. У країнах походження вирощують певні види, насіння яких використовують для виготовлення борошна. Це починає замінювати ті, що виробляються звичайними злаками, які таким чином збіднюють ґрунт.
Насіння амаранту
Суцвіття, що містять насіння після збору врожаю, закупорюють у паперові або полотняні мішки і сушать у тіні. Потім їх просівають, щоб видалити засохлі квіти.
Після повного висихання їх зберігають у вакуумних ємностях, бажано скляних.