L; бум на "біонічну" їжу МОЖЕ
Яйця з омега-3, варення із зеленого чаю, йогурти з пробіотиками ... Функціональна їжа все частіше присутня. За даними Статистичної статистики Канади, у 2007 році в Канаді на промисловість функціональних продуктів харчування та натуральних продуктів охорони здоров’я припало понад 3,7 млрд. Продажів, у порівнянні з 2004 роком вони зросли на 28%. Пол Пакуін, доктор філософії, професор Інституту нутріцевтиків та Функціональна їжа (INAF) допомагає нам дослідити питання. | Мірей Вега
Що таке функціональне харчування ?
Ці продукти містять біоактивний інгредієнт, який або присутній у їжі природним чином (наприклад, кальцій, присутній у молоці), або доданий для забезпечення конкретної фізіологічної користі (наприклад, кальцій, доданий в апельсиновий сік).
Ось три рівняння, які допоможуть нам краще зрозуміти:
Функціональне харчування = звичайне здорове харчування + функціональний інгредієнт (включений та/або збагачений)
Функціональний інгредієнт = нутрицевтик
Натуральні продукти для здоров'я = добавки = добавки
Чи справді харчові добавки надають передові переваги, чи це, швидше, предмет розумного маркетингу? ?
І те, і інше! Звичайно, як і у випадку з будь-якими видами товарів, існує сильний маркетинговий тиск, і іноді це виходить за рамки фактичної вигоди. Тому споживачеві важко орієнтуватися.
Однак ми не повинні приписувати всю шкоду рекламі. Вона мала зіграти свою роль у навчанні широкої громадськості щодо необхідності здорового харчування. Наприклад, більшість людей зараз знають, що вітамін D і кальцій корисні для профілактики остеопорозу. Еволюція знань населення та важливий внесок медичних працівників, включаючи дієтологів, також змінюють ринок.
Як орієнтуватися ?
Претензії, які можуть використовувати переробники харчових продуктів, регулюються на рівні Health Canada. Три основні типи заяв щодо функціональних продуктів харчування: харчові вимоги, такі як користь для росту, заяви про зниження ризику, такі як споживання антиоксидантів для профілактики деяких видів раку, та заяви про функції, такі як підтримка здорової кишкової флори. Щоб заявка була схвалена і, отже, використана харчовою промисловістю в рекламі або на упаковці, кілька досліджень повинні зійтись і підтвердити користь даного функціонального інгредієнта.
Які категорії нутрицевтиків зазнали найбільшого зростання? ?
Звичайно, існують антиоксиданти та омега-3, саме пробіотики найбільше зросли за останнє десятиліття. Це можна переконатись, просто спостерігаючи за вибором молочних продуктів, що містять активні бактерії.
Чи популярність функціональних інгредієнтів закінчується? ?
Функціональна їжа - це більше, ніж примха, і цей розвиток повинен залишитися і навіть поглибитися новими науковими знаннями. Причин споживання функціональної їжі багато. Споживач може просто захотіти прийняти здорові харчові звички, захотіти отримати від них користь для свого здоров’я або навіть лікувати конкретну проблему здоров’я. Еволюція знань населення, а також важливий внесок медичних працівників (включаючи дієтологів) також змінюють ринок.
Зараз ми бачимо ряд доповнених продуктів, які використовують, як вихідну точку, вже здорову їжу. Споживачі, які мають кращу освіту, вимагають не лише здорової їжі в основі, а й їжі, яка забезпечує такі функції, як зниження рівня холестерину, користь для імунної системи або навіть профілактика деяких видів раку чи серцево-судинних захворювань.
Чи можемо ми знати, що настане ?
В трендах спостерігається поява інноваційних продуктів, що складаються з таких інгредієнтів, як рослинні стерини або b-глюкани з певних зерен. B-глюкани впливають на імунну систему і, наприклад, їх додають до соків Oasis ®. Що стосується рослинних стеринів, то в травні цього року Health Canada затвердила медичну заяву про те, що вони сприяють зниженню рівня холестерину. Згодом Бечел випустив маргарин, що містить ці рослинні стерини.
Ми також спостерігаємо появу «супер» функціональної їжі, яка поєднує кілька нутрицевтиків (Примітка редактора: наприклад, апельсиновий сік може бути доповнений антиоксидантами, омега-3 та рослинними стеринами). Він не закінчений !
Основні нутрицевтики та їх функціональність
Рослинні стерини, корисні для холестерину та серцево-судинної системи
b-глюкани, корисні для імунної системи
Пробіотики приносять користь флорі кишечника та імунній системі
Антиоксиданти профілактика деяких видів раку
Омега-3 знижує ризик серцево-судинних захворювань
Клітковини (наприклад: інулін), корисні для кишкової флори