L; крохмаль і схуднення можуть полісахариди допомогти схуднути

Здоровий спосіб життя включає в себе відповідне харчування: крім білків і жирів, не повинно бракувати і вуглеводів. Одним з основних постачальників енергії є крохмаль. У цій статті дізнайтеся, які продукти містять полісахариди, чому вони є добрими цукрами та як ви навіть можете схуднути за допомогою продуктів, багатих крохмалем.

Зміст

Крохмаль, що це таке ?

Крохмаль - це полісахарид, і, таким чином, серед вуглеводи. Він складається з сотень молекул глюкози. Кукурудза, пшениця, рис і картопля - це, наприклад, природні джерела.

Щоб отримати крохмаль із картоплі, його добре натерти на тертці. Клітинні стінки розриваються і зерна крохмалю, які вони містять, можна розділити. Висушені та подрібнені вони перетворюються на дрібне борошно: картопляний крохмаль.

Використання крохмалю

Будучи полісахаридом, вуглевод крохмалю є важливим компонентом дієти, багатої вуглеводами. Завдяки своїм властивостям він також використовується в кулінарії як загусник і зв’язуючий засіб для соусів.

Крохмаль також використовується у промисловості, наприклад, для виробництва екологічно чистих біорозкладаних пластмас, клеїв, наповнювачів та миючих засобів. У медицині крохмаль використовується як основа для бальзамів, супозиторіїв і таблеток.

У яких продуктах міститься крохмаль ?

Основними природними джерелами крохмалю є кукурудза, пшениця, рис, зернові та картопля. Наступна таблиця вказує, у яких свіжих та оброблених харчових продуктах також міститься крохмаль:

Їжа	Частка крохмалю на 100 грам
Кукурудзяне борошно	88 г.
Рисове борошно	80 г.
Рисові коржі	79 г.
білий рис	78 г.
коричневий рис	76 г.
Картопляний крохмаль	74 г.
Пшеничне борошно	73 г.
Кус-кус	72 г.
Пшоняне борошно	70 г.
Zizania palustris (дикий рис)	66 г.
Манна крупа	66 г.
Гречка	65 г.
Пшоно	63 г.
Булгур	59 г.
Вівсянка	58 г.
Цільно-пшеничне борошно	58 г.
Амарант	57 г.
Пишеться	54 г.
Кіноа	52 г.
Сочевиця	50 г.

Чим крохмаль відрізняється від інших вуглеводів ?

В принципі, всі вуглеводи містять цукор. Однак вони складаються з різної кількості молекул. Ось чому ми розрізняємо:

Моносахариди - прості цукри, наприклад глюкоза, декстроза та фруктоза
Дисахариди, які є дисахаридами (цукор, утворений двома озами), наприклад столовий цукор, тростинний цукор та молочний цукор.
Полісахариди - такі як крохмаль, глікоген, целюлоза та багато харчових волокон - олігосахариди.

Організм може засвоювати прості цукри, такі як глюкоза. Молекули глюкози переходять безпосередньо в кров після споживання. Вони є безпосередніми постачальниками енергії. Всмоктування дисахариду відбувається дещо повільніше. Що стосується олігосахаридів, таких як крохмаль, їх спочатку організм повинен розщепити в травному тракті, перш ніж цукор потрапляє в кров. Це трапляється в ротовій порожнині, шлунку та кишечнику. Отже, енергія досягає клітин довше, тому тілу доводиться робити більше роботи.

Поглянувши на таблицю харчових цінностей упакованих продуктів, ви зможете дізнатися відповідну частку вуглеводів. Вказівка "з яких цукрів" відноситься до кількості містяться моносахаридів та дисахаридів. Чим вище це значення (наприклад, чим більше глюкози містить їжа), тим швидше зростає рівень цукру в крові після того, як ви їсте.

Корисний крохмаль для здоров’я ?

Як полісахарид, крохмаль є одним із складних вуглеводів, поряд з глікогеном і багатьма волокна. Їх часто називають «хорошими» цукрами.

«Добре», тому що організму потрібні час і енергія, щоб розщеплювати полісахариди і транспортувати їх до клітин. Різні компоненти довше залишаються в шлунку та кишечнику, що стимулює травлення та збільшує об’єм шлунку.

На відміну від них, цукор у глюкозі або в банані відразу дифундує в кров. Це дає вам короткочасну енергію. Однак, як тільки він збільшувався, рівень цукру в крові знову падав.

Крохмаль є невід’ємною частиною збалансованого харчування, оскільки він забезпечує важливу енергію. Достатнє споживання енергії може допомогти вам наростити м’язи та схуднути.

Звичайно, не потрібно їсти хліб, макарони, картопляне пюре тощо. лише в помірних кількостях і, загалом, стежте за тим, щоб ви харчувалися збалансовано. Також необхідно інтегрувати жири та білки у свій раціон, а також вітаміни, мінерали та мікроелементи.

Для того, щоб задовольнити ваші щоденні потреби в макроелементах, ми рекомендуємо наступний розподіл як частину здорової дієти: від 50 до 60% вуглеводів, від 20 до 30% жирів і від 15 до 25% білків.

Чи може крохмаль допомогти при схудненні ?

Щоб розщепити полісахариди, організм займає більше часу і повинен використовувати додаткову енергію. У кадрі дієти з низьким вмістом вуглеводів, тому ви повинні подбати про споживання повільних цукрів, таких як крохмалисті продукти.

Але щоб уникнути зайвих калорій, ось порада: ключове слово тут " стійкий крохмаль ". Щоб дізнатись більше простійкий крохмаль, прочитайте нашу статтю.

Що таке стійкий крохмаль ?

Стійкий крохмаль, на відміну від «звичайного» крохмалю, не засвоюється. Він проходить через тонкий кишечник без подальшого використання організмом. Таким чином, організм приймає менше калорій з їжею. Стійкий крохмаль розщеплюється лише в товстій кишці. Під час його розкладання бутират жирної кислоти, будучи важливим джерелом енергії для клітин оболонки товстої кишки, виробляється по черзі.

Продукти, що містять стійкий крохмаль

Стійкий крохмаль в основному міститься в Росії сира і необроблена їжа, наприклад, у свіжій картоплі, зернах кукурудзи, насіннєвому хлібі та незрілих бананах.

Але ви також можете самостійно приготувати їжу з стійким крохмалем. Фокус полягає у тому, щоб дати картоплі, крупам, макаронам з непросіяного борошна, рису постояти всю ніч при варінні. Частина крохмалю кристалізується і не може розщеплюватися шлунково-кишковим трактом. Він перетворюється на волокна. Наступного дня їжа містить приблизно на десять відсотків менше засвоюваного крохмалю - навіть якщо перетворити його більше, наприклад, на смажену картоплю. Ви споживаєте менше калорій в цілому: стійкий крохмаль має калорійність приблизно від 1,5 до 3 ккал на грам, тоді як доступні вуглеводи містять в середньому 4,1 ккал на грам.

Зробіть його Харчування Підготовка тоді є вдвічі розумнішим: достатньо попередньо зварити картоплю, макарони тощо. і насолоджуйтесь здоровим цукром наступного дня. Завдяки отриманому таким чином стійкому крохмалю ви будете швидше задоволені, уникнете нападів ненажерливого апетиту та захистите кишкову флору.