L об; сидіти; у світі через d; розвитку
Хоча ФАО визнає необхідність вирішення зростаючих проблем, пов'язаних із ожирінням, її головним пріоритетом залишається боротьба з голодом. "Ожиріння не є такою великою проблемою, як голод у країнах, що розвиваються", - сказав д-р Пракаш Шетті, керівник Служби планування, аналізу та оцінки харчування ФАО. "Насамперед нам потрібно забезпечити, щоб люди їли правильну їжу в достатній кількості".
Але, як і інші форми недоїдання, ожиріння має силу послабити або навіть змінити успіхи розвитку нації, зменшуючи здатність своїх людей працювати і впливати на ресурси людей на охорону здоров'я. Таким чином, продовжуючи боротьбу з голодом, ми повинні боротися з ожирінням.
Інформація є фундаментальною
На щастя, частина рішення полягає в кращій інформації. "Та сама інформація, яку ми використовуємо для визначення рівня недоїдання, може також розповісти нам про надмірне харчування, оскільки обидва умови зустрічаються на обох кінцях одного континууму", - говорить д-р Шетті.
Більш поживна їжа
Крім того, важливо забезпечити харчовий вміст виробленої їжі. Ожиріння оманливе. Повні люди, здається, добре харчуються, але їм не вистачає необхідних поживних речовин, вони схильні до погіршення здоров’я та захворювань. ФАО має намір об'єднати дві галузі досвіду, які не завжди працюють разом: експерти з виробництва продуктів харчування, які вирішують, як вирощувати більше їжі, та дієтологи, які знають, які продукти необхідні для гарного здоров'я.
"Нам потрібно рухатися далі від вибору простої високопродуктивної, стійкої до хвороб культури та переходу до більш поживних культур", - говорить Барбара Бурлінгейм, старший співробітник Групи з оцінки та аналізу харчових наслідків з ФАО. Нам доведеться змінити наш спосіб мислення. "Замість того, щоб думати про кількість сухої речовини, що виробляється на гектар, ми хотіли б побачити кількість білків або бета-каротину", - пропонує вона. Це означає переконати тих, хто приймає рішення, агрономів та працівників служби збуту брати до уваги харчування як основну складову планування сільського господарства.
Працівники садівничого центру Camberéne в Сенегалі оглядають рослину солодкої картоплі. Деякі сорти цієї бульби є чудовим джерелом бета-каротину. (FAO/10107/Дж. Ванкер)
Інша ініціатива - боротьба з дефіцитом мікроелементів шляхом виробництва більш поживної їжі. Виявляючи продукти, багаті в природі мікроелементами, такими як залізо або вітамін А, вчені можуть використовувати класичні методи розведення, щоб ввести ці характеристики в надпоживні гібридні продукти. "Люди обговорюють шкоду чи переваги органічно створеного рису для підвищення вмісту бета-каротину, - говорить Б. Берлінгейм, - але ми повинні скористатися сортами, які вже багаті на природу певними вітамінами, і використовувати їх для їх збагачення". ". ФАО організовує семінар-практикум для зацікавлення цим процесом, який називається біоукріплення.
Запобігайте загостренню проблеми
Перше, що потрібно зробити, підійшовши до проблеми ожиріння, - визнати, що вона існує. "Існувала тенденція думати, що в міру зростання економіки проблеми з харчуванням вирішуватимуться самі", - пояснює доктор Шетті. Але саме країни, які переходять від стадії розвитку до розвинених, здаються найбільш підданими. "Ці країни отримують достатню кількість їжі, але ми повинні переконатися, що вони не йдуть у зворотному напрямку", - говорить д-р Шетті. Державна освіта повинна бути зосереджена на динамічному сприянні повноцінному харчуванню та фізичній активності, а аграрна політика повинна стимулювати споживання здорової їжі.
Для країн, які прагнуть забезпечити продуктами харчування все своє населення, слід проголосити наступне: «Їжте здорову їжу, а не просто більше їжі».