L; оксалат (щавлева кислота) корисний чи шкідливий для здоров’я Журнал Therapeutes

Зелені овочі та інші їстівні листові рослини дуже популярні серед любителів природного здоров’я.

Однак багато продуктів цього типу містять антинутрієнт, який називається оксалат (щавлева кислота).

Наступна стаття детально описує оксалат та його наслідки для здоров’я.

Що таке оксалат ?

Оксалат, також званий щавлевою кислотою, є органічною кислотою, що міститься в багатьох рослинах, включаючи овочі, їстівні листові рослини, фрукти, какао, горіхи та насіння (1).

Лев оксалат, також називається етандіоат C2O4 2-, являє собою дібазовий кон'югат діацидної, щавлевої кислоти (або етандіоєвої кислоти) C2O4H2. Відповідні пари кислот/основ:

щавлева кислота та її кон'югована основа водню оксалат-іон C2O4H2/HC2O4 -
іон гідрогеноксалату та його кон'югатна основа оксалат-іон HC2O4 -/C2O4 2-

Ваше тіло може виробляти власний оксалат або отримувати його з їжі, яку він споживає. Вітамін С також може перетворюватися в оксалат, коли він метаболізується (2).

При споживанні оксалат може зв’язуватися з мінералами та утворювати такі сполуки, як оксалат кальцію та оксалат заліза. Цей процес в основному відбувається в товстій кишці, але може відбуватися і в нирках та інших відділах сечовивідних шляхів.

Для більшості людей ці сполуки потім виводяться з солями або сечею.

Однак для людей з делікатною конституцією дієти з високим вмістом оксалату пов'язані зі збільшенням розвитку каменів у нирках, а також з іншими проблемами зі здоров'ям.

Висновок: Оксалат - це органічна кислота, що міститься в рослинах, але може також синтезуватися організмом. Він зв’язує мінерали і пов’язаний з розвитком каменів у нирках та іншими проблемами зі здоров’ям.

Оксалат може зменшити всмоктування мінералів

Одне з головних занепокоєнь щодо оксалату полягає в тому, що він може зв’язувати мінерали в кишечнику і перешкоджати засвоєнню їх організмом.

Наприклад, шпинат з високим вмістом кальцію та оксалату, що запобігає засвоєнню більшою частиною кальцію організмом (3).

Споживання клітковини разом з оксалатом може ще більше погіршити засвоєння поживних речовин (4).

Однак важливо пам’ятати, що лише кілька мінералів, присутніх у нашій їжі, прикріпляться до оксалату.

Хоча засвоєння кальцію шпинатом знижується, засвоєння кальцію молоком відбувається не тоді, коли молоко та шпинат їдять разом (3).

Висновок: Оксалат може зв’язувати мінерали в кишечнику і частково перешкоджати їх всмоктуванню, особливо в поєднанні з клітковиною.

Оксалат може сприяти розвитку каменів у нирках

Кальцій і невелика кількість оксалату зазвичай одночасно присутні в сечовивідних шляхах, але вони залишаються розчиненими і не викликають проблем.

Однак іноді вони зв’язуються між собою і утворюють кристали. У деяких людей ці кристали можуть призвести до утворення каменів, особливо коли рівень оксалатів високий, а рівень сечі низький (5).

З дрібними каменями зазвичай все в порядку, але більші можуть бути джерелом різкого болю, нудоти та кров’янистої сечі, спричинених рухом по сечовивідних шляхах.

Хоча існують і інші типи каменів у нирках, близько 80% складаються з оксалату кальцію (5).

Тому людям, у яких були камені в нирках, рекомендується мінімізувати споживання їжі з високим вмістом оксалату (5, 6).

Однак більше не рекомендується зменшувати споживання оксалату у всіх людей, які страждають на сечокам’яну хворобу. Це пов’язано з тим, що більша частина оксалатів у сечі виробляється організмом, а не поглинається з їжею (7).

Зараз більшість урологів призначають дієту з дуже низьким вмістом оксалатів (менше 50 міліграмів на день) для пацієнтів з високим вмістом оксалатів у сечі (6).

Тому важливо час від часу робити тести, щоб визначити, яке зменшення споживання необхідно.

Висновок: Їжа, багата оксалатом, може збільшити ризик розвитку каменів у нирках у людей, сприйнятливих до цих проблем, і рекомендації пацієнтів базуються на рівні оксалату в сечі.

Чи викликає оксалат інші проблеми ?

Деякі стверджують, що велике споживання оксалатів може бути пов’язане з розвитком аутизму.

Інші досягнення, що оксалат є потенційною причиною вульводинії, яка характеризується хронічним і незрозумілим вагінальним болем.

Згідно з дослідженнями, дослідники вважають, що малоймовірно, що будь-яке з цих двох захворювань спричинене дієтичним оксалатом (8, 9, 10).

Однак, коли 59 жінок з вульводинією їли дієту з низьким вмістом оксалатів та отримували терапію добавками кальцію, майже чверть пацієнтів зазначили, що помітили поліпшення симптомів (10).

Автори цього дослідження дійшли висновку, що дієтичний оксалат може погіршити, а не викликати це захворювання.

Декілька анекдотів, опублікованих в Інтернеті, посилають оксалат на аутизм та вульводинію, але лише кілька рідкісних досліджень розглядали це питання. Потрібні подальші дослідження.

Підсумок: Деякі люди припускають, що вживання їжі з високим вмістом оксалату може спричинити аутизм та вульводинію, але сучасні дослідження цього не підтверджують.

Більшість продуктів, що містять оксалат, є здоровими

Деякі прихильники дієт з низьким вмістом оксалатів стверджують, що корисніше не вживати їжу з високим вмістом оксалатів, оскільки це може мати негативні наслідки для здоров'я.

Однак це не так просто. Багато з цих продуктів є здоровими та містять важливі антиоксиданти, клітковину та інші поживні речовини.

Тому більшості людей не рекомендується припиняти споживання продуктів, багатих оксалатом.

Висновок: Багато продуктів, що містять оксалат, смачні та мають багато користі для здоров’я. Уникнення їх не є необхідним для більшості людей, а може навіть завдати шкоди.

Ваш кишечник визначає рівень всмоктування оксалату

Частина оксалату, який ви вживаєте, може розчинятися бактеріями в кишечнику, що відбувається до того, як він зв’язується з мінералами.

Одна з цих бактерій, oxalobacter formigenes, навіть використовує її як джерело енергії. Це значно зменшує кількість оксалату, що поглинається вашим організмом (11).

Однак деяким людям може не вистачати цієї бактерії в кишечнику, особливо тому, що антибіотики зменшують кількість колоній оксалобактерних форм (12).

Більше того, ці дослідження показали, що люди із запальними захворюваннями кишечника мають підвищений ризик розвитку каменів у нирках (13, 14).

Це частково тому, що вони не здатні регулювати кількість оксалату, який вони поглинають.

Подібним чином виявлено підвищений рівень оксалату в сечі пацієнтів, які перенесли шлунковий шунтування або інші операції, що впливають на нормальну роботу кишечника (15).

Це свідчить про те, що люди, які приймали антибіотики або страждають дисфункцією кишечника, можуть отримати більше користі від дієти з низьким вмістом оксалату.

Висновок: Більшість здорових людей можуть без проблем вживати продукти, багаті оксалатом, але тим, у кого є проблеми з кишечником, рекомендується обмежити споживання.

Продукти, багаті оксалатом

Оксалат присутній майже у всіх рослинах, але деякі рослини містять дуже велику кількість, а інші мають дуже мало. Корм для тварин містить лише його сліди.

Продукти, багаті оксалатом (від 100 до 900 мг на порцію):

листя буряка
ревінь
шпинат
буряк
мангольд
ендівії
какао порошок
капуста
Солодка картопля
Арахіс
ріпа
карамбола

Підсумок: Кількість оксалату в рослинах коливається від дуже високого до дуже низького рівня, а продукти з високим вмістом оксалатів називаються такими від 100 до 900 грамів на порцію.

Дієта з низьким вмістом оксалатів

Людям, яким призначили дієту з низьким вмістом оксальту при каменях у нирках, зазвичай рекомендується вживати менше 50 мг на день.

Ось кілька порад щодо дотримання дієти з низьким вмістом оксалатів:

Відварити овочі, багаті оксалатом: Відварювання овочів може знизити рівень оксалатів з 30% до майже 90% залежно від овочів (17).
Пийте багато води: Прагніть випивати мінімум 2 літри води на день. Якщо у вас є камені в нирках, пийте достатньо, щоб виробляти 2,5 літри сечі на день (6).
Отримайте достатньо кальцію: Кальцій зв’язується з оксалатом у кишечнику та зменшує кількість засвоєного організмом, тому намагайтеся споживати від 800 до 1200 мг на день (1, 16).

Деякі продукти з високим вмістом кальцію та низьким вмістом оксалату включають:

сир
простого йогурту
рибні консерви
китайська капуста
брокколі

Висновок: Дієта менше 50 мг оксалату на день може бути збалансованою та поживною. Кальцій також сприяє зменшенню всмоктування оксалатів.

Що може зменшити камені в нирках ?

Досить пити кожен день може допомогти усунути камені в нирках або навіть запобігти їх утворенню. Пити протягом дня ідеально. Вибирайте воду серед інших напоїв.

Думати про отримання достатньої кількості кальцію також корисно. Нестача кальцію може збільшити кількість оксалату, що надходить до нирок, що збільшить ризик утворення каменів у нирках.

Бонус: відео про продукти, багаті кальцієм

Зменшення споживання солі також може знизити ризик розвитку каменів у нирках. Дієти з високим вмістом солі, як правило, втрачають більше кальцію в сечі. Чим більше кальцію та оксалату в нирках, тим більший ризик утворення каменів у нирках. (www.healthline.com)

Чи слід уникати оксалату ?

Люди, яким загрожує розвиток каменів у нирках, можуть скористатись дієти з низьким вмістом оксалатів.

Однак здоровим людям, які намагаються зберегти здоров’я, не потрібно уникати продуктів з високим вмістом поживних речовин лише тому, що вони містять велику кількість оксалату.

Це поживна речовина, про яку більшість людей не дбає.