L; вплив; відображення калорій у ресторанах та меню швидкого харчування; Блог
Всім цікаво бути поінформованими про те, що їсти. Не обов’язково бути кухарем, захоплюватися чудовими телевізійними шоу, харчуватися або захоплюватися деталями, інформація в меню ресторану завжди корисна. Вони не тільки дозволяють краще передавати повідомлення, яке ресторатор хоче передати, але вони також є способом показати клієнтам, що ресторатор намагався чітко зрозуміти, що він пропонує. Серед цікавої інформації, що відображається в меню, серед іншого можна відзначити географічне походження продукту, тип його виробництва (органічне землеробство, «домашнє» тощо) та кількість калорій.
Одне з найбільш всебічних досліджень впливу показників калорій на меню показує, що споживачів не тільки заохочують робити нижчий рівень калорій, але вони також заохочують продавців та рестораторів пропонувати варіанти. Менш калорійні.
Кількість калорій в меню робить різницю
Дослідження підтверджують, що розкриття інформації про калорії або кілоджоулі в меню в точках швидкого харчування та мережах ресторанів позитивно впливає на те, як люди харчуються.
Австралійські дослідники з Сіднейського технологічного університету, Мельбурнської бізнес-школи та університету Дікін зібрали 186 досліджень щодо впливу калорій на меню на споживачів та 41 дослідження щодо впливу на власників ресторанів.
Ми проводимо кампанію для відображення інформації про харчові та енергетичні якості
Результати мета-аналізу, опублікованого (звіт більш ніж на 30 сторінках) у Journal of Retailing, показують, що показ калорій дозволяв зменшити на 27 калорій (або 112 кілоджоулів) за один прийом їжі для споживачів та 15 калорій (62 кілоджоулі) ) за меню у власників роздрібної торгівлі, фаст-фуду та ресторанів.
На думку дослідників, хоча скорочення калорій не важливо, якщо ви їсте лише раз на рік, для тих, хто їсть регулярно, це може суттєво змінити ситуацію. Очевидно, що якщо ви їсте щодня протягом робочого тижня, різниця буде чітко видно.
Вплив був також більшим у жінок із зменшенням на 60 калорій (251 кілоджоулі) на прийом їжі, а у тих, хто страждає надмірною вагою, на 83 калорії (347 кілоджоулів) на один прийом їжі.
Зі збільшенням кількості страв, з’їдених багатьма людьми на робочому місці, все, що можна зробити, щоб просвітити споживачів та трохи більше усвідомити їх вибір, є хорошим початком. Ожиріння підвищує ризик розвитку багатьох хронічних та летальних захворювань, включаючи діабет 2 типу та серцеві захворювання, і є основною причиною передчасної смерті у багатьох країнах, таких як Австралія, США чи Великобританія.
Крім того, дослідники зазначають, що коли власники ресторанів відображають інформацію про харчування у своєму меню, вони суттєво коригують вибір своїх пропозицій. Так само, як розкриття суспільством своєї фінансової інформації для громадськості змінює поведінку. Ефект розкриття та точності ресторатора, таким чином, змінює харчове середовище та пропозицію в його меню.
Консерватори пристосовуються, існує можливість комбінованого ефекту, і саме тут, швидше за все, відбудуться більші зміни, оскільки всі ці додаткові зміни складаються, і це накопичується в позитивному ключі.
Нарешті, точність інформації про калорії в меню часом була суперечливою в деяких країнах, таких як США (де ожиріння панує), з постійними затримками та невдачами, спричиненими галузевими групами. Продукти харчування, що бояться витрат на виконання законів - і можливо через втрату ринку деяких перероблених харчових продуктів.
Закони про маркування є складними, а іноді і зовсім невідповідними, як нещодавній Nutri-score. Однак розумні та прості дисплеї, такі як кількість калорій страви, повинні бути застосовані. Вони йдуть у правильному напрямку, щоб дозволити споживачеві зробити обґрунтований вибір та краще скоригувати свою їжу без складності.