L; жир кісткового мозку Блог
Питання може здатися абсурдним: якщо ми не обов'язково знаємо, що саме містить кістки мозку, більшість людей здогадуються, що вони не дієтичні. Якщо у вас є сумніви, викладіть чайну ложку гарячого кісткового мозку на паперовий рушник і спостерігайте, як жирне пляма накопичується і поширюється на повній швидкості! Крім того, ми знаємо, що ліпіди настільки, наскільки вони необхідні для організму, роблять вас товстим. Отже, за або проти кісткового мозку ?
Більшість за
Кістка кісткового мозку, яку ми їмо, походить переважно з яловичини, а іноді і з телятини. Споживаною частиною є великогомілкова кістка - довга порожниста всередині кістка, яка служить резервом для кісткового мозку. Але, що таке кістковий мозок ? У 100 г кісткового мозку ви знайдете в середньому 600 калорій, що складаються в основному з ліпідів, приблизно 70 г на 100 гр. Ви не знайдете там більше 5 грамів білка, а знайдений грам цукру стає майже зайвим, оскільки ми більше не знаходимося в грамі цукру! Але не забуваємо про це середньодобове споживання ліпідів має становити від 30 до 35 г на добу. Якщо кістка головного мозку жирна, це не дає вам жиру більше, ніж будь-який інший жир, саме надмірне споживання ліпідів може спричинити збільшення ваги. Спокуситись після горщика шматочком американського чізкейка - це катастрофічно катастрофа. Але закінчуючи трапезу шматочком фрукта, насолоджуючись смаком кісткового мозку у відварі Пот-о-Фе, як і сам кістковий мозок, це ідеальна частина збалансованої дієти. Кістковий мозок додасть смаку вашим рагу, саме він приносить цей маленький смак буско osso - шматочок телячої гомілки, нарізаний кісткою і приготовлений з ним. Кістковий мозок також можна їсти на грилі в духовці з невеликою кількістю солі, однак будьте обережні щодо кількості, яку ви їсте.
І трохи проти
З його 35 гр холестерину на 100гр, це не рекомендується, але категорично заборонено людям з холестерином. Хоча це правда, що певні препарати типу «пот-о-фей» розріджують жир і посилюють солодкий смак кісткового мозку, більшість його препаратів, зокрема кістковий мозок у духовці, систематично призводять до надмірного споживання ліпідів.
Частина речей
Як і все, кістковий мозок не є ні повністю корисним, ні абсолютно шкідливим для вашого здоров'я, але це не потрібно, оскільки воно не містить вітамінів або мінералів. Тому його споживання, навіть з дієтичної точки зору, не є важливим. Тому ви можете побалувати себе, але не перестараючись, якщо не сидите на дієті, бо в цьому випадку краще забути про це !