Ласкаво просимо до 1-го

Світове музично-кулінарне тур підтримують: Майкл Гайдн з Кобурга, округ Граверт/Хакенбергер/Дейзенрот Привітання 1-го голови музичного поїзда FFw Ennest Марка Гаєвського та 1-го голови MGV Sauerlandia e.v. Attendorn 1913 Карл-Йозеф Хаммер MGV Sauerlandia Attendorn Яким подарунком є ​​пісня Райнхард Мей, обр. Герберт Грунвальд - - - -

рецепт осіб

Закваска Полента печиво зі смужками птиці та мангольдом (рецепт для 4-6 осіб) Інгредієнти 500 г подрібненого мангольду 250 г поленти 1 ст. Л. Вершкового масла 3 ст. Ложки оливкової олії 3 подрібнених цибулі 1 цибуля-порей соломкою 100 мл пташиного бульйону 50 г пармезану 200 г 250 г смужок курячої грудки Курячі приправи 1 Ложка приготування магарину: варити мангольд з невеликою кількістю води близько 15 хвилин, а потім злити. Підготуйте поленту відповідно до інструкцій з приготування, а потім покладіть у змащену маслом форму для хлібців і поставте в холодильник. Потойте смужки цибулі-порею в вершковому маслі та 2 ложках оливкової олії і продовжуйте варити близько 15 хвилин. Тепер додайте мангольд і бульйон, приправте сіллю і перцем і дайте йому гаситися 5 хвилин. З охолодженої поленти виріжте трикутні скибочки і викладіть на деко, змащений оливковою олією. - - - - Полийте скибочки поленти рештою оливковою олією, посипте пармезаном, а потім запікайте до золотисто-жовтого кольору на верхньому вогні. Приправте смужки курячих грудок і обсмажте їх на сковороді. Розкладіть скибочки поленти на тарілках, зверху овочі, а потім курячу грудку.

Суп Канадський суп з омарів (рецепт для 4-6 осіб) Інгредієнти 1 заморожений омар 1/8 л вина 1 л води сіль 1/2 л м’ясний бульйон 1/8 л сухого білого вина 20 г борошна 2 жовтки 40 г вершкового масла 3 ст. Ложки кайенського перцю 1 ст. Л. Херес 1 ст. Ложка приготування коньяку Доведіть до кипіння близько 1 літра води з вином і сіллю і дайте омару просочитися приблизно 30-40 хвилин. Потім дайте омару охолонути і розріжте уздовж зі спини та ножиць. Звільніть м’ясо омара і наріжте скибочками. Подрібніть шкаралупу ножиць у ступці і підсмажуючи їх на вершковому маслі, помішуючи. Додайте гарячий бульйон і 400 мл омарів і дайте йому настоятися протягом 10 хвилин. Потім пропустити через тканину і довести до кипіння. Біле вино та борошно збити разом і додати при перемішуванні. Видаліть трохи і змішайте з вершками. Додайте це назад до вже не киплячого супу, також до м’яса омарів та вершків. Тепер додайте за смаком сіль, коньяк і херес. - 8 - - 9 -

Основне блюдо Пекінська качина грудка на китайських млинцях (рецепт для 4-6 осіб) Інгредієнти 4 6 качиних грудок 2 ст. Ложки меду 1 ч. Ложка рисового оцту 1 ст. Ложка рисового вина 1 нарізаний огірок 8 зелена цибуля нарізаний сливовий соус для млинців: 50 г кукурудзяного борошна 50 г пшеничного борошна 1 шматок розпушувача 3 ст. Л. Кунжутної олії 1 яйце 180 мл молочної олії для випікання Підготовка Доведіть до кипіння приблизно 1/2 літра води і додайте мед, рисове вино та оцет. Замочіть качині грудки приблизно на 1/2 хвилини, а потім дайте їм стекти протягом 3 годин. Розігрійте духовку до 200 і смажте качину грудку приблизно від 50 до 60 хвилин. За 10 хвилин до закінчення часу варіння додайте овочі і приправте невеликою кількістю солі. Змішайте борошно з розпушувачем. Збийте в міксері молоко, борошняну суміш і яйце і, нарешті, додайте олію і трохи солі. Спекти маленькі млинці з кляру. Розкладіть хрустку качину грудку з овочевим бульйоном поруч з млинцями. - 12 - - 13 -

Десертний мус із маракуї з пшоняними коржами (рецепт для 4-6 осіб) Інгредієнти 10 маракуйї 5 яєць 130 г цукру 3 чайні ложки желатинового порошку (або желатинових пластин) 350 мл збитих вершків Цедра апельсина, тертий апельсиновий сік для пшоняних коржів: 130 г пшонного борошна (можливо також пшеничне борошно) 1 Щіпка солі 2 яйця 320 мл молока 2 ст. Л. Рідкого вершкового масла Підготовка Трохи нагрійте апельсиновий сік з м’якоттю, а потім знову дайте йому охолонути. У міксері або у великій мисці розмішуйте яйця, цукор та апельсинову шкірку до піни. Розчиніть желатин відповідно до інструкцій і швидко перемішайте. Потім складіть просіяну м’якоть і збиті вершки. Зробіть тісто для млинців з пшоняного борошна та інших інгредієнтів і випікайте на сковороді. Розкладіть пшоняні коржі на тарілці, наповніть мус мішком для трубопроводів і складіть у кишеню. - 16 - - 17 -