Ласкаво просимо до якісного рису! Обрані!
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Дієта та фітнес
Враховуючи, що ми їмо рис цілий рік, як на піст, так і поза ним, доцільно зупинити свій вибір на найбільш здорових сортах: басмати, дикий, коричневий або червоний.
Рис - одна з найпростіших для засвоєння їжі. "Китайці вважають рис гарячою їжею для шлунка, оскільки він перетравлюється приблизно за дві години", - говорить проф. Д-р Георге Менчінікопскі, директор Інституту харчових досліджень у Бухаресті. Тому його можна вживати немовлятам разом із диверсифікацією їжі.
Рис - це також їжа, яку без проблем можна включати в раціон людей, які страждають на целіакію (непереносимість глютену) та тих, хто страждає на розлади травлення. "Крім того, рис можуть вживати люди з серцевими захворюваннями, оскільки він значною мірою споживає калій і не містить натрію", - говорить проф. Д-р Менчінікопскі.
Це лише деякі переваги вживання рису і вони варіюються залежно від сорту обраного рису та того, як він поєднується з іншими продуктами. Дослідження показують, що овальний лущений рис є найбільш вживаним нашими співвітчизниками, а дієтологи зазначають, що він у харчуванні бідніший, ніж довгозерний рис.
"Усі види коричневого рису (тобто лущений, цільнозерновий, лушпиння і зародки) корисні в дієті завдяки високому надходженню клітковини, яка сприяє транзиту кишечника, регулює рівень холестерину та зменшує ризик раку товстої кишки", - пояснює спортивний дієтолог Сербан Даміан з Центру харчування Superfit у Бухаресті, щоб скористатися надлишком вітамінів та мінералів, доцільно вибирати з магазинів продукти, на етикетці яких вказано Parboilet або Etuvee.
Дієтологи неодноразово попереджали, що велике споживання білого рису призводить до діабету 2 типу, оскільки ця їжа сприяє швидкому підвищенню рівня цукру в крові. "Рис повинен бути обмежений діабетиками, оскільки він є важливим джерелом вуглеводів", - звертає увагу спортивний дієтолог Сербан Даміан.
Американські дослідники з Гарвардського університету стверджують, що замінивши білий рис на коричневий, ризик розвитку діабету можна зменшити на третину. Цей висновок зумовлений тим, що в цілому, після споживання цільних зерен, таких як коричневий рис, глюкоза викидається в організм поступово. Дослідження показують, що люди, які їдять дві або більше порцій коричневого рису на тиждень, мають на 11% нижчий ризик розвитку діабету, ніж ті, хто їсть менше однієї порції на місяць.
Басмати, одностайно визнаний король
Найкращий довгозернистий рис - тип басмати (що в перекладі означає «запашний») і вважається «королем» рису. Цей вид рису з довгими і тонкими зернами має низький глікемічний індекс і не виробляє глікемічні бурі після споживання. Крім того, рис Басмати в поєднанні з диким рисом не робить вас товстим, оскільки це комбінація з високим вмістом клітковини.
Фахівці стверджують, що дикий рис, який вирощується в Північній Америці, має більший вміст білка, ніж інші види рису, і добре включати в наш раціон чорний або червоний рис, який за якістю конкурує з типом басмати. Дослідження дослідників з Університету штату Луїзіана в США показують, що чорний рис багатий антиоксидантами та антоціанами, речовинами, що захищають організм від раку та серцево-судинних захворювань.
Американські дослідники вважають, що одна чайна ложка чорного рису містить більше антиоксидантів, ніж чайна ложка чорниці, чорниці, наприклад, продуктів, відомих своєю антиоксидантною силою. Крім того, чорний рис має менше цукру, але набагато більше клітковини, ніж ці. І останнє, але не менш важливе: червоний рис, вирощений в Азії, зі смаком, подібним смаку волоського горіха, відомий тим, що знижує рівень «поганого» холестерину.
З якою ще їжею ви поєднуєте?
Фахівці радять нам не асоціювати рис з м’ясом або фруктами. "Рис найкраще асоціюється з бобовими (горох, квасоля, нут, сочевиця), продуктами, багатими на амінокислоти, яких рис не містить", - говорить проф. Д-р Георге Менчінікопскі. Однак рис можна асоціювати з риба або куряча грудка для людей, які займаються спортом і хочуть розвивати м'язову масу. Добре обмежитися вживанням рису двічі на тиждень, також рекомендує професор Менчінікопскі.
Різниця між білим і коричневим рисом
Вітаміни, рисовий рис
мінерал білий (100 г) коричневий (100 г)
і волокон
Калій 54 мг 99 мг
Магній 11 мг 43 мг
Фосфор 54 мг 120 мг
Вітамін В3 1 мг 1,3 мг
Клітковина 0,1 г 1 г.
Це змушує нас почуватись добре
Рис містить амінокислоти, такі як триптофан. Він сприяє викиду в організм серотоніну, речовини, що забезпечує хороший психічний стан і діє як природний транквілізатор.
Скільки коштують різні види рису
Різновиди Ціна
Рис круглозерний 500г 8 лей
Рис басмати 500г 10-15 лей
Дикий рис 500г 17 лей
Чорний рис 500г 17,5 лей
Червоний рис 350г 14 лей