Лаваш Прісні коржі
Лаваш: Прісні коржі
Лаваш: Прісні коржі (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)
На відміну від інших коржів, Lavash не містить ніяких розпушувачів. В результаті тісто не піднімається, а залишається рідким і хрустким. Він підходить для пікірування, як закваска або гарнір. Найвідоміша основна страва з лавашем - це шашлик Дюрум.
Популярні страви з усього світу
Серія фотографій з 7 фотографіями
Тісто з коржів без розпушувачів
Дріжджі, що містяться в більшості коржів, гарантують, що тісто багаторазово збільшує об’єм до і під час випікання. Однак для деяких страв потрібен тонкий і пластичний корж. Тому тісто для лавашу складається лише з борошна, води та солі.
Деякі рецепти також вимагають декількох ложок молока. Вже через кілька хвилин на гарячій сковороді на тонко розкачаному тісті утворюються коричневі бульбашки - тоді лаваш готовий. Поки він теплий, його все ще можна легко формувати. Остигнувши, він отримує хрустку консистенцію.
Рецепти лавашу з усього світу
Різні країни, різні звичаї: те, що пропонують як лаваш у США, зазвичай трохи м’якше арабських оригіналів, щоб його можна було краще заповнювати. У Туреччині хліб служить кришкою для шашлику «Дюрум» - качалки, наповненої м’ясом шашлику, салатом та соусами.
- Міжнародна кухня:Юфка: Тонкий плоский хліб, виготовлений за турецьким рецептом
- Арабська кухня:Gözleme: Гострий плоский хліб з тіста Юфка
- Арабська кухня:Арабська лепешка: фірма Chubz
- Оригінальна форма всіх хлібів:Коржики, лаваш або роті: ось у чому різниця
- Посібник з їжі та напоїв:Все про їжу та кулінарію
Однак у Вірменській православній церкві сушений хліб використовують як господаря. Традиційно тісто випікають не на сковороді, а на камені, нагрітому в духовці, або на неглазурованих гарячих плитках, наприклад у Вірменії та Ірані.