Лаваш - Прості вегетаріанські рецепти - Що їсти Фіалка
Привіт усім ! Я знаю, що наближаються святкування кінця року, і що лаваш не відповідає темі ... Шкода, журнал зачекає ще трохи, але він приходить 😉
Після рецепту хумусу, ось і лаваш, який слід з ним покласти. Я не буду приховувати від вас, що кожного разу, коли мені доводиться складати рецепт, що містить пекарські дріжджі, це загальна паніка. Я завжди боюся поганого поводження з дріжджами, ненавмисного вбивства їх, як інцидент з бріошем. Для цього рецепта я не ризикував, я дотримувався рецепту з сайту 750г. Я додав кмин і коріандр для особистого контакту. Принаймні ви знаєте, що це чудово працює !
Як і у випадку з хумусом (і багатьма іншими рецептами з цього приводу), важко знати точне походження лаваша. Це тонкий круглий білий хліб; з нього готують бутерброди (шашлики, прикрашені фалафелями з білим соусом, гіроскопи ...) або супроводжують меззе (асортимент страв, що подаються одночасно). Ви також можете зробити їх солодкими, це не заборонено законом.
На таку кількість тіста можна зробити 5 або 6 батонів. Якщо ви хочете, щоб вони були дуже тонкими, просто більше розкачуйте тісто і готуйте партії з 2-3 хлібців з лаваша 🙂
Інгредієнти
Інструкції
Кроки.
1) Приготувати інгредієнти.
Приготуйте всі інгредієнти, дві салатниці, поліетиленову плівку або чайний рушник. Для води вона повинна бути теплою.
2) Тісто.
У свою ємність насипте борошно, сіль, цукор. Потім додайте олію, а потім зневоднені дріжджі. Поступово додайте воду однією рукою, а другою обробіть тісто пальцями. Потім вимішуйте його близько 2 хвилин і сформуйте кульку. Якщо воно занадто липке, злегка присипте його борошном.
3) Наконечник для підйому.
Покладіть отриманий кульку у другу ємність і накрийте тканиною або поліетиленовою плівкою. Дайте тісту відпочити, воно має подвоїтися в розмірі.
Фокус: для підйому час може змінюватися залежно від температури у вашій кімнаті. В ідеалі тісто поміщають у середовище від 25 до 30 ° C. Ви можете пришвидшити процес, розмістивши його поблизу джерела тепла, але температура не повинна перевищувати 50 ° C (ну, у вас ще є місце!), Ризикуючи загинути мікроорганізми. Існують різні поради для прискорення процесу: найпростіший спосіб - нагріти духовку до мінімальної температури протягом 5/10 хв. Вимкніть його, а потім поставте всередину миску, в якій знаходиться ваше тісто (сплануйте досить велику посуд, тісто збільшиться вдвічі). Дріжджі люблять досить жарке та вологе середовище. Зачиніть двері і зачекайте !
4) Дегазуйте тісто і готуйте хліб з лаваша !
Як тільки тісто збільшиться вдвічі, ви побачите світло в кінці тунелю 🙂 Дістаньте її та розігрійте духовку до 250 ° C.
Злегка обробіть борошном робочу поверхню і викладіть на неї тісто. Якщо вона занадто липне, час від часу додайте трохи борошна.
Зараз, ви збираєтеся дегазувати це, тобто вигнати повітря, яке воно містить: притисніть тісто плоскою рукою. Досить декількох разів.
За бажанням додайте кмин і коріандр, а потім сформуйте ковбасу. Розріжте його на 5 або 6 еквівалентних шматків. Підготуйте деко з папером для випічки.
Візьміть кожен невеликий шматочок по одному і складіть тісто ззовні всередину, потім сформуйте кульки.
Тут 2 рішення:
-заквітніть (= борошно) свою робочу поверхню і розкачайте кульки качалкою, поки не отримаєте бажаний діаметр і товщину, а потім покладіть їх (за потреби зробіть кілька партій) на деко, застелене пергаментним папером;
-якщо ні, покладіть їх прямо на деко (зі свого боку я поклав усі 5 за один раз, тому лише одну партію. Спробую наступного разу збільшити їх), змочіть руки водою і розрівняйте (виберіть свій діаметр).
Поклавши їх на деко, дуже легко змочіть їх зверху і спечіть булочки 7 хвилин при 250 ° C.
Якщо ви робите їх зі своїми дітьми, вони повинні бути пригнічені цими магічно набряклими булочками. Уважно стежте за приготуванням їжі. В ідеалі вони будуть білими або світло-золотистими, коли ви їх виймаєте. Оберніть хліб з лаваша тканиною, поки він ще гарячий.
І ось вам! На фото вони готували 10 хвилин: на мій смак достатньо 7, щоб вони виглядали білішими.