Le panga - Що ми їмо La Mutuelle Générale

Панга - недавня риба. Імпортний з Південно-Східної Азії, він популярний серед споживачів через низьку ціну та відсутність кісток. Джерело фосфору та селену, він поєднується з усіма ароматами завдяки своєму м’якому смаку.

Харчові характеристики

Панга - прісноводна риба. Він забезпечує менше білка, ніж середня риба. Маючи приблизно 1% жиру, це нежирна, низькокалорійна риба: 66 ккал на 100 г. Тому він підходить у випадках гіперхолестеринемії або надмірної ваги.

У порівнянні з іншою білою рибою, вона містить значно менше омега-3.

Вміст мінералів та мікроелементів у нього не дуже високий, однак це сприяє надходженню фосфору, йоду та селену.

Він також забезпечує вітаміни групи В: РР або В3, В12 і В5, якими він багатий.

Загалом, панга не має такої кількості харчових переваг, як інші риби. Крім того, у випадках високого кров’яного тиску слід враховувати його високий вміст натрію.

Зберігати

У холодильнику панга буде триматися два дні. Його можна заморожувати протягом двох-трьох місяців.

Готуватися

Біла м’якоть панги має текстуру, схожу на рибу-монаха. Її обсяг сильно зменшується під час варіння. Його можна готувати у фользі або на сковороді, а також, наприклад, у супроводі невеликих овочів та рису. Це також смачно в бульйозах.
Завдяки своєму м’якому смаку панга поєднується з усіма смаками: манго, ваніллю, грейпфрутом, каррі, грибами або, більш класично, томатами.

Орієнтири споживання

Панга не має достатньої поживної цінності для введення в раціон до 3 років.
Рахувати:
- 10 г на рік у віці від 3 до 10 років, наприклад 30 г на 3 роки, 60 г на 6 років.
- Від 100 до 150 г для підлітків або дорослих.

Харчові цінності

На 100 г замороженої панги

Енергія (ккал)	66
Білки (г)	13.4
Вуглеводи (г)	0,3
Жир (г)	1.2
Вода (г)	84
Натрій (мг)	274
Фосфор (г)	107
Селен (мкг)	9.6
Йод (мкг)	8
Вітамін РР (мг)	1,35
Вітамін B5 (мг)	1,96
Вітамін В12 (мкг)	0,3

Джерело: Nutraqua.com 2007

Ти знав ?

Панга, зменшена від наукової назви «пангасіус», або навіть сом - прісноводна риба. Вирощується майже виключно в дельті Меконгу, річці, що перетинає азіатський континент від Тибету до Камбоджі.

Саме на початку 2000-х років пангу почали експортувати до Франції. Її м’який смак, дуже конкурентоспроможна ціна та відсутність кісток зробили пангу дуже популярною. Однак умови розведення та потреба в імпорті викликають суперечки серед природоохоронців.

Поради

Оскільки в ньому від природи багато натрію, не слід додавати в блюдо занадто багато солі: натомість приправте його зеленню або спеціями.

---